皮皮蝦

1外形特征
以口蝦蛄（Oratosquilla oratoria）為例：頭胸甲前緣中央有一片能活動(dòng)的梯形額角板，其前方有能活動(dòng)的眼節(jié)和觸角節(jié)。腹部寬大，共六節(jié)，最后另有寬而短的尾節(jié)，其背面有中央脊，后緣具強(qiáng)棘。第一觸角柄部細(xì)長(zhǎng)，分三節(jié)，末端具三條觸鞭，司觸覺(jué)。第二觸角柄部二節(jié)，上生有一條觸鞭和一個(gè)長(zhǎng)圓形鱗片。口器、大顎十分堅(jiān)硬，分為臼齒部和切齒部，都有齒狀突起，能切斷和磨碎食物；大顎觸須三節(jié)，不顯著，有感覺(jué)作用。第一小顎小，原肢二節(jié)，其內(nèi)緣具刺毛。第二小顎呈薄片狀，由四節(jié)構(gòu)成，內(nèi)緣具密毛。這二對(duì)小顎能輔助大顎撕碎食物。胸部具八對(duì)附肢，前五對(duì)是顎足，后三對(duì)是步足（與十足目三對(duì)顎足、五對(duì)步足正好相反）。第一對(duì)顎足細(xì)長(zhǎng)，末節(jié)末端平截并具刷狀毛；第二顎足特別強(qiáng)大，末節(jié)（指節(jié)）側(cè)扁，有六個(gè)尖齒，可與掌節(jié)的邊緣凹槽部分吻合，為捕食和御敵利器，稱為掠肢；第三至第五對(duì)顎足比第一對(duì)短，末端為小螯。這些附肢能將捕捉到的食物送入口中。五對(duì)顎足皆無(wú)外肢，但基部具圓片狀的上肢。步足細(xì)弱無(wú)螯，原肢三節(jié)，下接內(nèi)外肢，不適于爬行。雄性第三步足基部?jī)?nèi)側(cè)有一對(duì)細(xì)長(zhǎng)的交接棒。腹部前五腹節(jié)各有一對(duì)腹肢，由柄節(jié)和扁葉狀的內(nèi)外肢構(gòu)成，有游泳和呼吸的功能。鰓生在外肢的基部，有許多分枝的鰓絲。每一腹肢的內(nèi)肢內(nèi)側(cè)有一個(gè)小內(nèi)附肢，與相應(yīng)另一側(cè)的小內(nèi)附肢相互連接，使一對(duì)腹肢聯(lián)成整體，便于游泳。雄性第一對(duì)腹肢的內(nèi)肢變形，成為執(zhí)握器，交配時(shí)用以握住雌體。腹部最后一對(duì)附肢為發(fā)達(dá)的尾肢，原肢一節(jié)，外肢二節(jié)，內(nèi)肢一節(jié)，片狀。原肢內(nèi)側(cè)有一強(qiáng)大的叉狀刺突，稱基突或雙刺突，伸于內(nèi)外肢之間。尾肢與尾節(jié)構(gòu)成尾扇，除具有游泳功能外，并可用以掘穴和御敵。蝦蛄類的口位于腹面兩個(gè)大顎之間，口經(jīng)食道通入胃，后接腸道，縱穿腹部，向后通至肛門。肛門開口于尾節(jié)腹面。心臟呈長(zhǎng)管狀，從頭胸部背面的后部直伸到第五腹節(jié)，心臟向兩側(cè)和前后伸出動(dòng)脈血管，通往各部器官組織。雌性生殖孔成對(duì)，多在第六胸節(jié)的腹面開口，卵巢位于身體背部心臟的下方，懷卵時(shí)從頭胸部向后伸展，經(jīng)腹部直至尾節(jié)。雄性的一對(duì)生殖孔在胸部末節(jié)的腹面。頭部第2觸角基部的小顎腺為排泄器官。

2生活習(xí)性
蝦蛄多穴居，常在淺海沙底或泥沙底掘穴，穴多為“U”字形。口足類動(dòng)物為肉食性，多捕食小型無(wú)脊椎動(dòng)物。此類動(dòng)物能以尾肢摩擦尾節(jié)腹面或以掠肢打擊而發(fā)聲。

蝦蛄性情兇猛，視力十分銳利。由于善于游泳，因此其獵物大部分為底棲性不善于游泳的生物，包括各種貝類、螃蟹、海膽等。它們能夠輕易破壞獵物的外層硬殼，享用內(nèi)里的肉。

螳螂蝦非常善于打埋伏。強(qiáng)烈的攻擊可將敵人置于死地。披著鈣化裝甲的龍蝦、立著腳尖悄然路過(guò)的螃蟹也常成為螳螂蝦的攻擊對(duì)象。螳螂蝦兩個(gè)錘節(jié)的猛烈打擊可以毀壞蟹的神經(jīng)系統(tǒng)并使它當(dāng)場(chǎng)斃命。用它頭下帶倒刺的臂飛快地刺向食物，這一點(diǎn)頗像螳螂。有一種有掌節(jié)的螳螂蝦更是厲害。有掌節(jié)的螳螂蝦體重較輕，其保護(hù)裝置已進(jìn)化得能夠抵御連續(xù)不斷的打擊，像古羅馬的角斗，它們戰(zhàn)斗時(shí)躲在由卷曲的尾巴做成的盾牌后面，以躲避敵人的攻擊。螳螂蝦極為好斗，而且常常表現(xiàn)得無(wú)所畏懼，它能抓住比它身體大10倍、重10倍的頭足類動(dòng)物。章魚等頭足類動(dòng)物找到一個(gè)裂縫藏起來(lái)，三思后才敢接近螳螂蝦的巢。魚類是螳螂蝦的主要敵人。在露天地帶被抓住后，它們總要進(jìn)行斗爭(zhēng)，在獵手嘴里掙扎的螳螂蝦很難咽下去，許多又被原封不動(dòng)地吐了出來(lái)。

這種聰明的海洋生物長(zhǎng)著一對(duì)兒強(qiáng)大的夾子，在發(fā)動(dòng)攻擊時(shí)相當(dāng)有力，可擊碎玻璃，甚至夾斷人的指頭。生物學(xué)家表示，螳螂蝦在動(dòng)物攻擊速度排行榜上名列第二，僅次于兵蟻的大顎。部分品種的螳螂蝦甚至在身體下面藏有的一對(duì)兒能以60公里速度出擊的“錘”。當(dāng)它攻擊獵物時(shí)可以在10萬(wàn)分之一秒內(nèi)將錘彈射出去，彈射的沖擊力度最高竟能達(dá)到60kg，瞬間由摩擦產(chǎn)生的高溫甚至能讓周圍的水冒出電火花。

各種口足類動(dòng)物的攻擊附肢蝦蛄是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)，此時(shí)食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質(zhì)十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸（建議編者仔細(xì)查閱資料，丙氨酸是20種天然氨基酸之一，可作為營(yíng)養(yǎng)成分，但是氨基丙酸，其結(jié)構(gòu)和丙氨酸不同，這將導(dǎo)致它們的生化作用不同，是否能夠作為營(yíng)養(yǎng)成分，請(qǐng)作者斟酌）等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。蝦蛄性溫、味甘。有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通乳脫毒之功效。

據(jù)測(cè)定，口蝦蛄體部干重含蛋白質(zhì)72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，鈣0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面，組成合理，易于人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鮮美。

口蝦蛄的產(chǎn)卵繁殖對(duì)環(huán)境條件尤其是對(duì)底質(zhì)、洞穴和光線要求嚴(yán)格，沒(méi)有合適的條件便不產(chǎn)卵，或即使產(chǎn)卵也不孵化。因此要在玻璃纖維圓缸（直徑2米×1.0）底部放入采自潮間帶的軟泥（厚20～30厘米），鋪平，加上海水至離泥面30厘米處，用次氯酸鈉浸泡24小時(shí)消毒，再中和、洗滌，并使缸內(nèi)海水pH值與過(guò)濾海水一致，再用黑布遮蓋備用。

挑選性腺發(fā)育成熟的個(gè)體大、活潑、附肢齊全的親蝦蛄（性腺系數(shù)在15%以上）16尾，經(jīng)甲醛消毒處理后再放入上述孵化缸中。口蝦蛄挖掘洞穴的能力很強(qiáng)，只要底質(zhì)和環(huán)境條件適宜，性成熟的親蝦蛄能在很短時(shí)間內(nèi)完成“u”形洞穴的營(yíng)造，而且是一大一小2個(gè)口，大口直徑5～7厘米，小口直徑2厘米左右。當(dāng)水溫提升到24～25℃時(shí)，親蝦蛄開始在洞內(nèi)產(chǎn)卵抱卵。

口蝦蛄產(chǎn)出的卵團(tuán)為黃色，直徑在1.5～3厘米之間。成熟的卵細(xì)胞呈圓形，直徑約410～450微米，一次性排完，并用顎足抱在口上而且不停地轉(zhuǎn)動(dòng)，只要卵團(tuán)不破碎或不受外界刺激會(huì)一直抱著，從幾小時(shí)到幾天不等。如果有外來(lái)刺激如強(qiáng)光、急流水、水溫差大等都會(huì)將卵團(tuán)迅速拋掉。口蝦蛄受精卵的卵裂形式為表面卵裂，在26～28℃的水溫條件下，經(jīng)20天左右流水孵化，培育至口蝦蛄假水蚤幼體（即口蝦蛄幼體）。這期間水流量應(yīng)加以控制，以不使缸中沖混為宜，出水與進(jìn)水應(yīng)等量，用100目的篩絹換水。缸內(nèi)的溶解氧含量應(yīng)大于5毫克/升。產(chǎn)卵、孵化至幼蟲都是在洞穴與母體一起完成，當(dāng)幼體離開洞穴及母體，在水中浮游時(shí)，即為變態(tài)的口蝦蛄幼體。從口蝦蛄幼體變態(tài)為幼口蝦蛄需3～4個(gè)月的時(shí)間。這時(shí)幼體應(yīng)從原培育缸中分離。

1．育苗準(zhǔn)備

蝦蛄在人工育苗季節(jié)是由雌性蝦蛄的性腺發(fā)育季節(jié)所決定的。浙江沿海黑斑口蝦蛄的雌雄交配時(shí)間在水溫降至15℃的秋末及水溫升高到15℃以后的春、夏季；但是雌性蝦蛄的卵巢發(fā)育在水溫高于15℃的春、夏季節(jié)。因而，它的繁殖期為4～8月（水溫20～30℃），繁殖盛期為5～6月（水溫為20～29℃）。另外，蝦蛄的卵巢發(fā)育是不同步的，因而在其繁殖季節(jié)內(nèi)可多次進(jìn)行育苗。

蝦蛄的人工育苗設(shè)施可借用對(duì)蝦育苗廠全套設(shè)備。但是從的親蝦蛄培育效果來(lái)看，室內(nèi)水泥池培育親蝦蛄效果 較差，跟不上育苗生產(chǎn)的需要；而室外上池培育親蝦蛄效果較佳，其成活率、抱卵率均較理想。故在育苗設(shè)施上，需另外配 備暫養(yǎng)、培育蝦蛄親體用的土池，面積隨育苗規(guī)模而定。土池水深宜在1.5米以上，且進(jìn)排水方便，能安裝集幼網(wǎng)箱。

2．選擇運(yùn)輸

親蝦蛄可選擇人工養(yǎng)殖或自然海區(qū)已交配的雌蝦蛄。雖體長(zhǎng)在8厘米以上，蝦蛄就能繁殖，但為了保證質(zhì)量與提高抱卵量，宜選擇體長(zhǎng)在11厘米以上、體重在30克以上已交配的雌性蝦蛄。收購(gòu)親蝦蛄?xí)r要注意：蝦蛄離水時(shí)間要短、性腺發(fā)育程度較好、身體健壯、附肢齊全、無(wú)傷痕、活力強(qiáng)、體色鮮艷。

親蝦蛄收購(gòu)后，應(yīng)盡快運(yùn)至育苗廠，放入親蝦蛄池中暫養(yǎng)培育。親蝦蛄運(yùn)輸可采用活水船運(yùn)輸、尼龍袋充氧運(yùn)輸、干法保濕運(yùn)輸、帆布桶等帶水運(yùn)輸?shù)确椒ā?/div>

蝦蛄的視覺(jué)系統(tǒng)能夠?qū)μ?yáng)光進(jìn)行過(guò)濾。研究發(fā)現(xiàn)蝦蛄充分利用它們的視覺(jué)系統(tǒng)的各種怪現(xiàn)象。它們吸收特殊的氨基酸來(lái)過(guò)濾它們表皮的紫外線，而這紫外線卻又被它們的眼睛所利用。

瘋狂的眼睛

蝦蛄敏銳的眼睛中有12個(gè)光感受器（以下簡(jiǎn)稱光感器），而人類只有3個(gè)。蝦蛄身上12個(gè)光感器的排列決定了它們處理顏色的器官并不是大腦而是眼睛。人類有一雙低配的眼睛，但卻有一個(gè)具有強(qiáng)大處理能力的CPU大腦。

蝦蛄的光感器集中分布于眼睛中部地帶，被一些較簡(jiǎn)單的細(xì)胞包圍著。它們的眼睛似乎永遠(yuǎn)都在掃描它們的生存環(huán)境，你可以把它想象成它們?cè)诮o自己的世界著色。

過(guò)濾光線

蝦蛄體內(nèi)有能夠過(guò)濾光線的細(xì)胞，其光感器里有5、6個(gè)用于接收紫外線，研究人員正試圖找出這些特殊的視色素。研究人員發(fā)現(xiàn)，當(dāng)蝦蛄的眼睛吸收紫外線以后會(huì)發(fā)射極微弱的熒光，而這對(duì)人類來(lái)說(shuō)是可視的。其濾光器是由一種叫MAAs的類菌胞素氨基酸構(gòu)成，這種氨基酸在海洋生物的表皮上很常見，一般用于吸收紫外線，蝦蛄卻用它來(lái)吸收眼睛中的特定紫外線光波。不同的濾光器負(fù)責(zé)不同的光線，特定波長(zhǎng)的光波在蝦蛄的眼睛里是分區(qū)吸收運(yùn)用的。

蝦蛄只用2個(gè)視色素就能檢測(cè)多個(gè)波長(zhǎng)，并通過(guò)消除光譜的無(wú)用光波減輕它們眼睛感光的壓力。這是一個(gè)跟人類完全不一樣的視覺(jué)系統(tǒng)。