綠豆粉

綠豆粉，是豆科植物綠豆Vignaradiata（L.）R.Wilczak的種子經(jīng)水磨加工而得的淀粉。綠豆味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是中國(guó)中醫(yī)常用來(lái)解多種食物或藥物中毒的一味中藥。夏秋季節(jié)，綠豆粉是排毒養(yǎng)顏的佳品。

綠豆粉，亦叫米粉。因其制作方法不同，與盤(pán)子粉和鍋巴粉不同。盤(pán)子粉是把磨好的米漿，舀入白鐵皮制長(zhǎng)方盤(pán)內(nèi)蒸熟；鍋粑粉是把米漿舀入鐵鍋中烙熟，兩面均成鍋粑狀粉成型后均成帶狀收藏。

中文學(xué)名：綠豆粉、     拉丁學(xué)名：Vignaradiata（L.）R.Wilczak、      別    稱：真粉、     界：植物界、       科：豆科、     種：綠豆、      出    處：《本草綱目》、      性    狀：味甘；性寒歸經(jīng)：胃；腸；肝經(jīng)、

功能主治

清熱消暑；涼血解毒。主暑熱煩渴；癰腫瘡瘍；丹毒；燒燙傷；跌打損傷；腸風(fēng)下血；酒毒

治癰疽瘡腫初起，燙傷，跌撲傷；并解熱藥及酒食諸毒。

①《日用本草》：解諸熱，益氣，解酒食諸毒。

治發(fā)背、癰疽、瘡腫及湯火傷灼。

②汪穎《食物本草》：解菰菌砒毒。

③《綱目》：新水調(diào)服，治霍亂轉(zhuǎn)筋。

④《本經(jīng)逢原》：取陳者，蜜調(diào)敷痘毒。

用法用量

用法用量：內(nèi)服：水調(diào)，9-30g。外用：適量，調(diào)敷；或粉撲。

注意事項(xiàng)

注意：《日用本草》：熟者膠粘，難得克化，脾胃虛弱與病后勿食。

摘錄：《中華本草》

來(lái)源

為豆科植物綠豆的種子經(jīng)水磨加工而得的淀粉。

制作方法

吃時(shí)，把粉放入沸水中燙熱，舀入碗中，拌以哨子（辣雞、肉末、脆哨）等佐料即可。吃鍋粑粉時(shí)，尤以切碎的酸菜做哨子，更有味道。這種綠豆粉是當(dāng)?shù)厝罕姺昴赀^(guò)節(jié)必不可少的食品，也是現(xiàn)今早點(diǎn)之一。

形態(tài)特征

綠豆，一年生直立或頂端微纏繞草本。高約60cm，被短褐色硬毛。三出復(fù)葉，互生；葉柄長(zhǎng)9-12cm；小葉3，葉片闊卵形至菱狀卵形，側(cè)生小葉偏斜，長(zhǎng)6-10cm，寬2.5-7.5cm，先端漸尖，基部圓形、楔形或截形，兩面疏被長(zhǎng)硬毛；托葉闊卵形，小托葉線形。總狀花序腋生，總花梗短于葉柄或近等長(zhǎng)；苞片卵形或卵狀長(zhǎng)橢圓形，有長(zhǎng)硬毛；花綠黃色；萼斜鐘狀，萼齒4，最下面1齒最長(zhǎng)，近無(wú)毛；旗瓣腎形，翼瓣有漸窄的爪，龍骨瓣的爪截形，其中一片龍骨瓣有角；雄蕊10，二體；子房無(wú)柄，密被長(zhǎng)硬毛。莢果圓柱形，長(zhǎng)6-8cm，寬約6mm，成熟時(shí)黑色，被疏褐色長(zhǎng)硬毛。種子綠色或暗綠色，長(zhǎng)圓形。花期6-7月，果期8月。

生境分布：中國(guó)各省區(qū)多有栽培。

營(yíng)養(yǎng)成分

綠豆粉含有豐富無(wú)機(jī)鹽、維生素。在高溫環(huán)境中以綠豆粉湯為飲料,可以及時(shí)補(bǔ)充丟失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ,以達(dá)到清熱解暑的治療效果。綠豆粉的化學(xué)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿卜素、菸堿酸、葉酸，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵。所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥，則可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。綠豆粉皮中含有21種無(wú)機(jī)元素，磷含量最高。另有牡荊素，β-谷甾醇。每100克綠豆粉中含蛋白質(zhì)22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，熱值332千卡。

綠豆粉磷脂中的磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸和磷脂酸有增進(jìn)食欲作用。

綠豆粉淀粉中含有相當(dāng)數(shù)量的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等 )。這些低聚糖因人體胃腸道沒(méi)有相應(yīng)的水解酶系統(tǒng)而很難被消化吸收，所以綠豆粉提供的能量值比其他谷物低 ,對(duì)于肥胖者和糖尿病患者有輔助治療的作用。而且低聚糖是人體腸道內(nèi)有益菌--雙歧桿菌的增殖因子，經(jīng)常食用綠豆粉可改善腸道菌群 ,減少有害物質(zhì)吸收，預(yù)防某些癌癥。

綠豆粉還是提取植物性SOD的良好原料。由綠豆粉為原料制備的SOD口服液,其中所含的SOD經(jīng)過(guò)化學(xué)修飾 ,可不被胃酸和胃蛋白酶破壞，延長(zhǎng)半衰期,適合于人體口服吸收。該口服液除了含有SOD以外，還富含氨基酸、β -胡蘿卜素和微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分,具有很好的抗衰老功能。另外 ,還有實(shí)驗(yàn)證明，綠豆粉中的鞣質(zhì)既有抗菌活性 ,又有局部止血和促進(jìn)創(chuàng)面修復(fù)的作用，因而對(duì)各種燒傷有一定的治療作用。

綠豆粉在發(fā)芽過(guò)程中，由于酶的作用，促使植酸降解，有更多的磷、鋅等礦物質(zhì)被釋出，能被人體充分利用。綠豆粉在發(fā)芽時(shí)，所含的胡蘿卜素會(huì)增加二至三倍，B2增加二至四倍，菸堿酸增加二倍以上，葉酸成倍增加，B12增加十倍。美國(guó)人很欣賞綠豆粉芽，認(rèn)為它是肥胖人的最佳食品之一，易飽、不胖。

藥理作用

綠豆是夏令飲食中的上品，更高的價(jià)值是它的藥用。盛夏酷暑，人們喝些綠豆粥，甘涼可口，防暑消熱。小孩因天熱起痱子，用綠豆和鮮荷服用，效果更好。若用綠豆、赤小豆、黑豆煎湯，既可治療暑天小兒消化不良，又可治療小兒皮膚病及麻疹。常食綠豆，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的治療輔助作用。此外綠豆還可以作為外用藥，嚼爛后外敷治療瘡癤和皮膚濕疹。如果得了痤瘡，可以把綠豆研成細(xì)末，煮成糊狀，在就寢前洗凈患部，涂抹在患處。“綠豆衣”能清熱解毒，還有消腫、散翳明目等作用。

綠豆有止癢作用,綠豆是專門(mén)治療熱癢的。由于熱癢是因體內(nèi)發(fā)熱引起的，而綠豆又有解熱的功效，因而適合治療熱癢。 只須將綠豆加水，泡煮到微發(fā)爛，飲用那綠豆水就行了。

此外，一些清涼的蔬菜，比如薄荷，對(duì)于風(fēng)熱所導(dǎo)致的皮膚瘙癢則很有療效。薄荷可用于外敷或泡水飲用。《本草求真》曰：“綠豆味甘性寒 ，據(jù)書(shū)備極稱善，有言能厚腸胃、潤(rùn)皮膚、和五臟及資脾胃，按此雖用參、芪、歸、術(shù)，不是過(guò)也。第所言能厚、能潤(rùn)、能和、能資者，緣因毒邪內(nèi)熾，凡臟腑經(jīng)絡(luò)皮膚脾胃，無(wú)一不受毒擾，服此性善解毒，故凡一切無(wú)不用此奏效。”縱觀各家本草，對(duì)綠豆清熱祛暑，解毒，利水等藥用功效都極為推崇。近幾十年來(lái)，人們用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)對(duì)綠豆進(jìn)行了多方面的研究，對(duì)其的藥理研究概述如下：

抗菌抑菌作用

綠豆具有抗菌抑菌作用。①綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。通過(guò)抑菌試驗(yàn)證實(shí) ,綠豆衣提取液對(duì)葡萄球菌有抑制作用。根據(jù)有關(guān)研究，綠豆所含的單寧能凝固微生物原生質(zhì)，可產(chǎn)生抗菌活性。綠豆中的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質(zhì)可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。②通過(guò)提高免疫功能間接發(fā)揮抗菌作用。綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，增加吞噬細(xì)胞的數(shù)量或吞噬功能。有實(shí)驗(yàn)用補(bǔ)體致敏酵母血凝法檢測(cè)綠豆對(duì)正常及環(huán)磷酰胺所致免疫功能低下小鼠的紅細(xì)胞免疫粘附功能的影響，果表明綠豆可以抑制環(huán)磷酰胺誘發(fā)的小鼠紅細(xì)胞功能低下的作用。

降血脂作用

有人用70 %的綠豆粉或發(fā)芽綠豆粉混于飼料中喂兔，結(jié)果發(fā)現(xiàn)對(duì)實(shí)驗(yàn)性高脂血癥兔血脂(總膽固醇及 β-脂蛋白)的升高有預(yù)防及治療作用，進(jìn)而明顯減輕冠狀動(dòng)脈病變；有人將綠豆水醇提取物拌入飼料喂養(yǎng)動(dòng)物，連續(xù)7天，證實(shí)對(duì)正常小鼠和正常大鼠血清膽固醇有明顯降低作用。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，綠豆中含有的植物甾醇結(jié)構(gòu)與膽固醇相似，植物甾醇與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)酯化酶，使之不能酯化而減少腸道對(duì)膽固醇的吸收、并可通過(guò)促進(jìn)膽固醇異化和/或在肝臟內(nèi)阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。另外，大豆球蛋白被實(shí)驗(yàn)證實(shí)有降低血清膽固醇的作用，綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。

抗腫瘤作用

有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，綠豆對(duì)嗎啡、亞硝酸鈉誘發(fā)小鼠肺癌與肝癌有一定的預(yù)防作用。另有實(shí)驗(yàn)證實(shí)，從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對(duì)小鼠白血病l1210細(xì)胞和人白血病k562細(xì)胞有明顯的抑制作用，并隨酶劑量增加和作用時(shí)間延長(zhǎng)，抑制效果明顯增加，同樣作用48h，0.7U/ml的酶其抑制率分別為52 %和14.1 %，當(dāng)酶增加為3.5U/ml，可分別達(dá)77.1 %和85.8%，而以0.20 %、1.0 %、2.0 %、4.0 %、6.0 %、10.0 %的酶作用于癌細(xì)胞72h，其抑制率分別為25.8%、40.0 %、55.3 %、72.6 %、77.9%、82.9%。

解毒作用

綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){蛋白含量頗高，內(nèi)服可保護(hù)胃腸粘膜。綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收。綠豆中的生物活性物質(zhì)不少具有抗氧化作用，在治療有機(jī)磷農(nóng)藥中毒時(shí)是否通過(guò)抗氧化作用從而減輕了有機(jī)磷農(nóng)藥的細(xì)胞毒性和遺傳毒性有待于進(jìn)一步的探討。

各家論述

1．《本草經(jīng)疏》：綠豆粉所稟氣味與綠豆同，故能解諸熱及酒食毒、湯火傷灼也。發(fā)背、癰疽、瘡腫，皆熱毒所致，甘寒解陽(yáng)明之熱，則毒氣不至犯胃而嘔惡，腸胃清涼，而諸腫散矣。熱傷氣，除熱故能益氣也。

2．姚可成《食物本草》：家粉(以綠豆粉搓線，下湯煮熟)味甘涼無(wú)毒，滋臟腑，益腸胃，涼血，解諸毒，涼大腸，止下血。

3．《日用本草》：解諸熱，益氣，解酒食諸毒。治發(fā)背、癰疽、瘡腫及湯火傷灼。

4．汪穎《食物本草》：解菰菌砒毒。

5．《綱目》：新水調(diào)服，治霍亂轉(zhuǎn)筋。

6．《本經(jīng)逢原》：取陳者，蜜調(diào)敷痘毒。

選方

①治發(fā)背內(nèi)潰及諸惡毒攻心嘔痛：乳香(通明者)一兩(用水外浸，以乳缽研細(xì))，真綠豆粉(研)四兩。上二味合研極細(xì)，每服一錢(qián)匕，新水調(diào)下。(《圣濟(jì)總錄》托里湯) ②治一切腫毒初起：綠豆粉(炒黃黑色)，豬牙皂莢一兩，為末，用米醋調(diào)敷之，皮破者油調(diào)之。(《秘傳經(jīng)驗(yàn)方》) ③治暑月疿瘡：綠豆粉二兩，滑石一兩。和勻撲之。一方加蛤粉二兩。(《簡(jiǎn)易方論》) ④治陰莖生瘡：蚯蚓二分，綠豆粉一分。水碾涂上，干又敷之。(《朱氏集驗(yàn)醫(yī)方》) ⑤治打撲損傷：綠豆粉新銑炒紫，新汲井水調(diào)敷，以杉木皮縛定。(《澹寮方》) ⑥治小兒痘疹十余日，濕爛不結(jié)痂者，干綠豆粉敷之。(《日用本草》) ⑦解誤服熱劑，煩躁悶亂，或作吐，或狂渴：綠豆粉一兩，凈黃連、干葛、甘草各半兩。上除綠豆粉外，余三味或曬或焙，為末，入乳缽?fù)G豆粉杵勻，每服半錢(qián)至一錢(qián)，溫豉湯調(diào)服。(《活幼心書(shū)》綠豆飲) ⑧解砒石毒：綠豆粉、寒水石等分。以藍(lán)根汁調(diào)服三、五錢(qián)。(《衛(wèi)生易簡(jiǎn)方》) ⑨解燒酒毒：綠豆粉燙皮，多食之，即解。(《綱目》) ⑩治霍亂吐利：綠豆粉、白糖各二兩。新汲水調(diào)服。(《生生編》)

美容功效

綠豆本身是寒涼食品，有清熱消腫的功效，夏天經(jīng)常拿一些綠豆粉來(lái)做甜湯。對(duì)體虛的人來(lái)說(shuō)，吃后會(huì)有眩暈的感覺(jué)，所以最好加進(jìn)一些米來(lái)中和便萬(wàn)無(wú)一失了。至于用來(lái)美容，是世代相傳的，用過(guò)的人無(wú)不稱好。

把綠豆粉當(dāng)作洗面奶，不僅可兼作磨砂膏，去掉皮膚的角質(zhì)層，綠豆中的營(yíng)養(yǎng)素可滲透到皮膚內(nèi)，比起市售洗面奶效果更好，且綠豆中少許的脂肪，臉部洗起來(lái)不會(huì)有緊繃的感覺(jué)，而皮膚較干燥者，則可在綠豆粉洗臉后，用蛋黃來(lái)滋潤(rùn)皮膚。

洗臉時(shí)用綠豆粉每天早晚各一次，可保持臉部光澤細(xì)潤(rùn)，不長(zhǎng)青春痘，如果初長(zhǎng)青春痘，可加少許冰片磨細(xì)和綠豆粉混合，洗起來(lái)有清涼的感覺(jué)。如果青春痘化膿、紅腫時(shí)，可將綠豆粉加上黃柏、黃連、黃芩、冰片粉末，共同加水調(diào)敷于臉上30分鐘，再用清水洗凈，一日數(shù)回，消炎、消腫作用迅速見(jiàn)效。

這是一個(gè)很簡(jiǎn)單很省錢(qián)很安全的美白方法，希望你也早日擁有粉嫩細(xì)滑的面龐。

綠豆粉面膜做法

綠豆粉面膜的清潔性很強(qiáng)，一周最多敷面2-3次，不要多做，尤其是皮膚很薄的MM更要注意。面膜敷在臉上后要一會(huì)兒噴一些水，干的面膜是發(fā)揮不了作用的。揭下面膜前一定要弄濕，千萬(wàn)別干著撕，否則會(huì)很疼。清洗時(shí)在濕潤(rùn)的情況下，可以先用紙巾把多余的膏體擦下來(lái)，再用洗臉的海綿擦洗，比較容易弄干凈。開(kāi)始使用一旦有紅熱、起小包的現(xiàn)象就要停用。

控油保濕綠豆面膜

配方是綠豆粉3茶匙，白芷粉2茶匙，約一湯匙純?nèi)槔一蚍涿圻m量。制作時(shí)將綠豆粉與白芷粉混合，再混入乳酪拌勻或蜂蜜適量。敷于面上約15分鐘后清水洗凈便可。每周可做2-3次。這種面膜具有消炎抗菌及清潔的功能，最適合油脂分泌過(guò)多或暗瘡肌膚使用。注意：干性肌膚則不宜使用。

治療青春痘綠豆面膜

取綠豆粉一包。在敷臉前先涂些化妝水，再將紙巾敷在臉上，紙巾上先要挖些可以呼吸的小洞洞，再涂上綠豆粉，用后一撕就下來(lái)了。值得注意的是要選用研磨細(xì)致的綠豆粉粒，脆弱的皮膚才不會(huì)因?yàn)榱Ｗ犹侄斐蓚ΑＴ撁婺た汕鍩嵯荆委熐啻憾弧?/p>

綠豆粉面膜DIY

材料：綠豆粉、養(yǎng)樂(lè)多。

方法：綠豆粉三小匙加少許養(yǎng)樂(lè)多調(diào)成泥，用指腹由里向外打圈，全臉按摩5至8分鐘即可。

功效：此法不但可去角質(zhì)、消炎、平衡油脂及鎮(zhèn)定肌膚，也可以改善暗沉膚色。對(duì)於青春痘的朋友們有很大的神奇功效，而且可以改善青春痘所留下的痘疤。

去痘去印綠豆粉面膜

配方是綠豆粉2茶匙，白芷粉1茶匙，白茯苓2茶匙，白芨粉1茶匙，加上蜂蜜適量、牛奶適量。做法是將綠豆粉、白芷粉、白茯苓、白芨粉混合，夏天如果皮膚超油就加少量牛奶調(diào)和，不加蜂蜜(冬天加蜂蜜適量調(diào)和，如果感覺(jué)粘就加幾滴牛奶)。每次敷面20-30分種，每周可做2-3次。這個(gè)面膜可以去痘、去印。不過(guò)要注意皮膚不同、天氣不同時(shí)，蜂蜜、牛奶的用量要調(diào)整。

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綠豆粉去角質(zhì)

綠豆粉，珍珠粉，橄欖油。3個(gè)東西的比例為3:2:2。涂到身上過(guò)5分鐘，用清水洗去即可。

栽培

簡(jiǎn)介

植物學(xué)特性綠豆為豆科菜豆屬一年生草本植物。根由主根、側(cè)根、次生根、根毛和根瘤幾部分組成。主根粗，由胚根發(fā)育而成，直立向下，入土較淺，粗壯部分入土8－10cm,側(cè)根入土深度超過(guò)主根，主根和側(cè)根上著生根瘤。根瘤的直徑一般在4－5mm，初生時(shí)為綠色和淡褐色，逐漸變成淡紅色，最后變成深褐色。莖似圓形，幼莖分紫色和綠色兩種，成熟莖多呈灰黃色、深褐色和暗褐色。莖有茸毛，分棕色、灰白色等。綠豆的葉有子葉和真葉兩種。子葉共兩枚，呈橢圓形或倒卵形，靠下胚軸延伸出土。子葉出土后7天左右。初生真葉平展，子葉將枯萎脫落，保護(hù)子葉不損傷是綠豆壯苗的關(guān)鍵。真葉有兩種。從子葉的上面第1節(jié)長(zhǎng)出的兩片對(duì)生的批針形真葉為單葉，在單葉上面節(jié)又長(zhǎng)出的三片單葉組成的真葉叫三出復(fù)葉。綠豆的花較大，著生在葉腋和頂端所生的花梗上，花梗長(zhǎng)達(dá)10－20cm，越往頂端越短，只有1－2cm長(zhǎng)，帶短花柄的花共同簇生在節(jié)瘤軸上，每一節(jié)瘤左右內(nèi)側(cè)各著生一小花，形成長(zhǎng)總狀花序。花蕾隨節(jié)瘤軸伸長(zhǎng)而不斷出現(xiàn)一般有10－25朵。單株莢數(shù)因品種河生長(zhǎng)條件而異，少者為十幾個(gè)，多者可達(dá)160個(gè)，一般80個(gè)左右。豆莢圓而細(xì)長(zhǎng)，具棕褐色或灰白茸毛，也有無(wú)茸毛品種。莢長(zhǎng)6－16cm，寬0.25－1.00cm。長(zhǎng)8cm以下，株莢數(shù)80個(gè)以上者為多莢型；莢長(zhǎng)10cm以上，單株結(jié)莢少于50個(gè)，為大莢型；介于兩者之間為中莢型。豆莢籽粒育品種及生長(zhǎng)條件有關(guān)，通常為12－14粒，少者8粒，多者24粒。

栽培技術(shù)

綠豆對(duì)光照不敏感，較耐蔭蔽，利用其株矮、根瘤固氮增肥的特點(diǎn)，在林間進(jìn)行套種，一地兩熟，既增收又養(yǎng)地。

精細(xì)整地綠豆子葉大，頂土力較弱，整地要求深耕細(xì)耙，上虛下實(shí)，無(wú)坷垃，深淺一致，地平土碎。土壤通氣良好，有利于根瘤菌發(fā)育和土壤微生物活動(dòng)。

適期播種利用風(fēng)選、水洗或機(jī)選，清除雜質(zhì)；選擇晴天中午，將種子翻曬1－2天，提高發(fā)芽勢(shì)；在地溫達(dá)到16－20℃可播種。一般在4月中下旬，夏播在6－7月；播時(shí)可采用條播、穴播和撒播；套種時(shí)多采用穴播，每穴4－5粒，行距60cm，穴距15cm。無(wú)錫地區(qū)的土壤為粘土，子葉拱土能力較弱，要適當(dāng)增加播種量。

科學(xué)施肥基肥以施人糞尿以及農(nóng)家肥為主，摻入少量氮肥，效果更好；苗期或花期開(kāi)溝淺施，進(jìn)行追肥，第二片真葉時(shí)，結(jié)合中耕追施尿素或復(fù)合肥；花期追肥以初花期增產(chǎn)效果最好；在開(kāi)花結(jié)莢期葉面噴2%的尿素加0.3%的磷酸二氫鉀溶液，防止早衰，延長(zhǎng)花莢期，結(jié)莢多，籽粒飽滿。

田間管理在第一片復(fù)葉展開(kāi)前適當(dāng)間苗，利于通風(fēng)透氣，合理利用土地養(yǎng)分；第二片復(fù)葉展開(kāi)后定苗；幼苗生長(zhǎng)期到開(kāi)花結(jié)莢期要進(jìn)行3－4次中耕，破處板結(jié)，增加通氣性，促進(jìn)植株生長(zhǎng)和根瘤菌的活動(dòng)；當(dāng)植株徒長(zhǎng)時(shí)，應(yīng)及時(shí)摘心控制莖尖生長(zhǎng)，在晴天下午進(jìn)行，防止遇雨傷口霉?fàn)€；綠豆幼苗期抗旱較強(qiáng)，需水較少，開(kāi)花期需水臨界期，花莢期需水高峰期，應(yīng)根據(jù)田間持水量的如同合理澆灌。

病蟲(chóng)害防治

葉斑病一般在開(kāi)花前4－5片復(fù)葉時(shí)開(kāi)始發(fā)生，病菌多次重復(fù)侵染，高溫高濕下發(fā)病嚴(yán)重。防治方法：實(shí)行輪作倒茬，種植抗病品種，增施鉀肥，病害初期噴藥1次，以后每隔7－10天噴1次，可用80%可濕性代森鋅400倍液或50%多菌靈濕粉800－1000倍液

枯萎病出苗后15－20天發(fā)病，延續(xù)到花莢期。防治方法：選用抗病品種，播種時(shí)剔除抗病品種，用多菌靈拌種。

白粉病發(fā)病初期葉片背面發(fā)生褐色斑點(diǎn)，逐漸擴(kuò)大，葉面出現(xiàn)白色粉狀斑塊。防止方法：初發(fā)時(shí)用75%百菌清粉500倍液。

地老虎防治方法：鏟除雜草，集中處理；3齡前幼蟲(chóng)用90%晶體敵百蟲(chóng)2000倍液噴霧或用2.5%敵百蟲(chóng)粉噴灑。

豆莢螟初莢期和鼓粒期為害，防治方法：消滅月底蟲(chóng)源；選用抗蟲(chóng)品種；盛發(fā)期和孵化期用40%異丙磷、80%敵敵畏或50%殺螟松乳劑1000倍液。

豆蚜又稱槐蚜防治方法：10%吡蟲(chóng)啉兌水噴霧。

地區(qū)分類

印江綠豆粉

印江縣位于黔東銅仁武陵山區(qū)梵凈山下，這兒叫的綠豆粉是一種絲狀，或者卷狀切絲的像面條那樣煮著吃的食物。

原料

主要原料為大米、綠豆、青菜等。

制作

制作過(guò)程為將大米、綠豆、青菜等做成的漿在鍋里烙成餅，然后冷卻卷成卷，卷可以切絲，或者制作時(shí)用漏斗漏到鍋里直接烙成絲。

吃法

像普通煮面條那樣煮著吃（煮的時(shí)間稍短），也可以用臊子或者醬調(diào)成湯，將煮好的綠豆粉放入湯中加自己需要的調(diào)料即可，在秀山一般用于早餐煮食。

特色

易熟，口感熔實(shí)，有大米、青菜、綠豆等特有的清香味，營(yíng)養(yǎng)健康無(wú)添加劑等，是秀山特色食品之一。

貴州綠豆粉

綠豆粉，貴州東部人民（銅仁地區(qū)石阡縣、思南縣、印江縣）的特色食品之一。銅仁市市民則稱此粉為“綠豆粉”。

由黃豆、綠豆、大米根據(jù)一定比例兌水浸泡半日，然后用石磨或電磨磨成漿液；將磨好的漿液用大鍋高溫烙熟成餅狀，等烙熟的餅自然涼下之后，切成粉絲即為綠豆粉。

某些地方在制作綠豆粉時(shí)也會(huì)以少量土豆代替部分綠豆進(jìn)行配兌打磨。輔助與各色佐料，吃起來(lái)香辣滑爽，是當(dāng)?shù)厝嗣刻毂爻灾铩?/p>

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