著色劑
著色劑又稱食用色素，系指為使食品具有鮮艷而美麗的色澤，改善感官性狀，增進(jìn)食欲而加入的物質(zhì)。食用色素按其來(lái)源和性質(zhì)分為食用天然色素和食用合成色素兩大類。
食用天然色素主要是由動(dòng)、植物組織中提取的色素，包括微生物色素。除天然色素藤黃對(duì)人體有劇毒不能使用外，其余的一般對(duì)人體無(wú)害，較為安全。
食用合成色素亦稱合成染料，屬于人工合成色素。食用人工合成色素多系以煤焦油為原料制成，成本低廉，色澤鮮艷，著色力強(qiáng)，色調(diào)多樣，但大多數(shù)對(duì)人體健康有一定危害，且無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，高溫下易分解一因此一在油娃食品加工中一般不宜使用
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著色劑又稱食用色素，系指為使食品具有鮮艷而美麗的色澤，改善感官性狀，增進(jìn)食欲而加入的物質(zhì)。食用色素按其來(lái)源和性質(zhì)分為食用天然色素和食用合成色素兩大類。
食用天然色素主要是由動(dòng)、植物組織中提取的色素，包括微生物色素。除天然色素藤黃對(duì)人體有劇毒不能使用外，其余的一般對(duì)人體無(wú)害，較為安全。
食用合成色素亦稱合成染料，屬于人工合成色素。食用人工合成色素多系以煤焦油為原料制成，成本低廉，色澤鮮艷，著色力強(qiáng)，色調(diào)多樣，但大多數(shù)對(duì)人體健康有一定危害，且無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，高溫下易分解一因此一在油娃食品加工中一般不宜使用
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