叔丁基對苯二酚（TBHQ）
叔丁基對苯二酚（TBHQ）其物理性質如下：相對分子質量166.22：外觀為白色至淡茶色結晶；熔點126.5~128.5℃氣味極微小；做海于水，溶于大部分有機溶劑及油脂。本品在各種油脂中均有良好的溶解度，遇鐵、鋼不會形成有色的復合物。
在油脂中添加0.02%的TBHQ可使試驗油品的抗氧化穩定性提高2~5倍，因而可比添加傳統的抗氧劑延長油脂食品的貨架期，且抗氧效果隨添加量的增加而增大：以少量的增效劑配合TBHQ使圍，能起到抗氧協同作用，面增強抗化氧效果、TBHQ是一種低毒且用量少、應用范圍廣、抗氧性能好的油脂及含油食品抗氧劑。我國允許TBHQ用于油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、速煮面、含油脂罐頭、腌制肉食品。TBHQ作為食品添加劑使用，最高使思量為0.2g/kg，我國食品添加劑使用衛生標準號是GB2760(0.4.007)。
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