叔丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）
叔丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）其物理性質(zhì)如下：相對(duì)分子質(zhì)量166.22：外觀為白色至淡茶色結(jié)晶；熔點(diǎn)126.5~128.5℃氣味極微小；做海于水，溶于大部分有機(jī)溶劑及油脂。本品在各種油脂中均有良好的溶解度，遇鐵、鋼不會(huì)形成有色的復(fù)合物。
在油脂中添加0.02%的TBHQ可使試驗(yàn)油品的抗氧化穩(wěn)定性提高2~5倍，因而可比添加傳統(tǒng)的抗氧劑延長(zhǎng)油脂食品的貨架期，且抗氧效果隨添加量的增加而增大：以少量的增效劑配合TBHQ使圍，能起到抗氧協(xié)同作用，面增強(qiáng)抗化氧效果、TBHQ是一種低毒且用量少、應(yīng)用范圍廣、抗氧性能好的油脂及含油食品抗氧劑。我國(guó)允許TBHQ用于油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、速煮面、含油脂罐頭、腌制肉食品。TBHQ作為食品添加劑使用，最高使思量為0.2g/kg，我國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB2760(0.4.007)。
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