三聚磷酸鈉
三聚磷酸鈉分子式NasP:O1o，為無色至白色的玻璃狀結(jié)晶，或片狀或者白色粉末，溶于水。它是油炸蛋白制品加工中常用的保水劑之一，具有很強(qiáng)的黏著作用，還有防止制品變色、變質(zhì)、分散的作用，對脂肪有很強(qiáng)的乳化性。
添加三聚磷酸鈉的油炸蛋白制品，加熱后水流失很少，因此可抑制油炸蛋白的收縮，提高保水性，增加彈性，使制晶光還變得更好，還能提高出品率。最大使用量為0.5%。
免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請通知我及時(shí)刪除。
三聚磷酸鈉分子式NasP:O1o，為無色至白色的玻璃狀結(jié)晶，或片狀或者白色粉末，溶于水。它是油炸蛋白制品加工中常用的保水劑之一，具有很強(qiáng)的黏著作用，還有防止制品變色、變質(zhì)、分散的作用，對脂肪有很強(qiáng)的乳化性。
添加三聚磷酸鈉的油炸蛋白制品，加熱后水流失很少，因此可抑制油炸蛋白的收縮，提高保水性，增加彈性，使制晶光還變得更好，還能提高出品率。最大使用量為0.5%。
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