三聚磷酸鈉

核心提示：三聚磷酸鈉分子式NasP:O1o，為無色至白色的玻璃狀結晶，或片狀或者白色粉末，溶于水。它是油炸蛋白制品加工中常用的保水劑之一，具有很強的黏著作用，還有防止制品變色、變質、分散的作用，對脂肪有很強的乳化性。