椰蓉手撕吐司商業配方工藝，椰蓉手撕吐司制作技巧，椰蓉手撕吐司做法

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配方：高筋面粉280g，佳多美Q2g，細砂糖48g，鹽2.5g，酵母4g，雞蛋35g，牛奶100g，淡奶油50g，黃油18g，椰蓉50g，全蛋液37g，奶粉12g，黃油20g，糖粉30g，全蛋液適量（刷表面用），450g吐司盒一個。

工藝：將除黃油及椰蓉餡料外的所有材料和佳多美Q拌勻，揉成光滑的面團，加入切小塊的黃油揉至完全階段，放溫暖濕潤處發酵至兩倍大。手指沾面粉戳洞不回彈不塌陷，發酵就完成啦。現在來制作椰蓉餡：黃油切小塊軟化后跟所有椰蓉餡材料混合，戴上一次性手套用手捏均勻即可，分成10等分備用。發酵好的面團用搟面杖輕輕搟開排氣，分成10等分后滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘。取一份面團搟成橢圓形。把椰蓉餡均勻的涂抹在上面。然后輕輕的卷起來。把每份面團都按這個卷好。先在底下放5個卷，然后上面再放5個卷。放溫暖濕潤處發酵到8－9分滿。表面刷一層薄薄的的蛋液，放入預熱好的烤箱內，175度40分鐘左右，上色滿意后加蓋錫紙。出爐后立即倒出側放，還有余熱時密封保存。

注意事項：確保所有材料都是新鮮的，特別是高筋面粉和酵母，它們對吐司的質地和發酵效果至關重要。揉面時要充分，直到面團光滑有彈性，能拉出薄膜。黃油要在面團揉至一定程度后加入，以免影響面團的筋性。發酵溫度和時間要控制好。一般來說，第一次發酵需要在溫暖的環境中進行，直到面團發酵至兩倍大。

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