爆漿流沙咕嚕肉怎么做？爆漿流沙咕嚕肉商業(yè)配方工藝，爆漿流沙咕嚕肉制作技巧，爆漿流沙咕嚕肉做法。

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配方：豬肉（里脊或梅花肉）500克，面欣酥B 4克，咸蛋黃3-4個，黃油30克、奶粉15克、吉士粉10克、糖粉20克，面粉100克、玉米淀粉50克、泡打粉2克，雞蛋1個、清水適量，食用油適量。

工藝流程：咸蛋黃蒸熟后壓碎，過篩成細末。黃油隔水融化，加入奶粉、吉士粉、糖粉和咸蛋黃末，攪拌均勻后放入冰箱冷凍至硬。取出凍硬的流沙餡，分成小份搓成圓球，繼續(xù)冷凍備用。豬肉切成約2厘米見方的塊，用鹽、料酒、胡椒粉腌制10分鐘。面粉、玉米淀粉、泡打粉和面欣酥B混合均勻。加入雞蛋和適量清水，調(diào)成稠度適中的面糊。取一塊豬肉，包入一顆冷凍的流沙餡球，封口捏緊。

將包好的肉球裹上面糊，確保完全包裹。鍋中倒入適量食用油，燒至160-170℃。

下入裹好面糊的肉球，小火慢炸至金黃色撈出。升高油溫至180-190℃，復(fù)炸10秒至外皮酥脆，撈出控油。
注意事項：流沙餡需冷凍至硬，便于包制且不易漏餡。面糊稠度要適中，太稀易脫落，太稠影響口感。初炸用小火慢炸，確保內(nèi)部熟透；復(fù)炸用高溫快速炸脆外皮。油炸時注意油溫控制，避免燙傷；流沙餡高溫易爆，需小心操作。

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