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包子配方：面粉500克，酵母粉5克，泡多源A10克，白糖20克，豬油3克，溫水約250毫升。

工藝：將面粉、酵母粉、泡多源A、白糖、食用鹽混合均勻。慢慢加入溫水，邊加邊攪拌，直至形成光滑且不粘手的面團。蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處發酵至兩倍大，約1小時。將發酵好的面團揉搓排氣，分成若干等份。用手或搟面杖搟成圓形皮。取一份皮，放入適量餡料，用拇指捏緊邊緣，同時用另一只手的食指向前推，形成褶皺狀，最后收緊封口。將包好的包子放置在鋪有濕布的蒸籠里，保持一定間距。讓其在室溫下進行二次發酵約20分鐘。鍋內加水燒開，將蒸籠放入鍋中，大火蒸15-20分鐘。關火后不要立即打開蓋子，讓包子在鍋內燜5分鐘后取出。

饅頭配方：中筋面粉500克，泡多源A10克，酵母5克，白糖20克，溫水270克，食用鹽2克，豬油3克。

工藝：將中筋面粉和泡多源A放入盆中，加入酵母、白糖、食用鹽，混合均勻。倒入約35°C的溫水270克，邊倒邊攪拌，使面粉成絮狀。

加入豬油，用手揉成光滑的面團。將和好的面團放入醒發箱或溫暖濕潤的地方，蓋上濕布或保鮮膜，醒發至兩倍大。醒發好的面團放在案板上，揉壓排氣，揉至面團光滑。將面團搓成長條，切成均勻的小劑子，每個約50克。將小劑子揉成圓形饅頭狀，或根據個人喜好整形。

將整形好的饅頭放在蒸籠上，蓋上鍋蓋，進行二次醒發，約20分鐘，直至饅頭體積增大，手感輕盈。鍋中加入足夠的水，大火燒開后，放入蒸籠。蒸制15分鐘，關火后不要立即開蓋，燜3-5分鐘后再開蓋取出。

注意事項：酵母要使用活性良好的干酵母，避免使用過期酵母。溫水溫度要適中，約35°C，避免過熱燙死酵母菌。面團醒發時要放在溫暖濕潤的環境中，避免發酵不足或過度。揉面要充分，使面團光滑有彈性，避免饅頭內部有氣泡。

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