魚油是一種從多脂魚類中提取的油脂，富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA，俗稱腦黃金）多種n-3系多不飽和脂肪酸（n-3PUFA）。
然而，服用魚油對人體健康的長期效果究竟如何，科學(xué)界一直無法下定論，亦無確鑿的臨床試驗結(jié)果可以證明。
魚的油脂
富含ω-3脂肪酸的多脂魚類包括：鯖魚、金槍魚、三文魚、鱘魚、鳳尾魚、沙丁魚、鯡魚、鱒魚等，其中每2兩便可獲得約1克的ω-3系脂肪酸（實際情況波動會比較大該數(shù)值僅供參考）。由于國人的飲食結(jié)構(gòu)中相對ω-6系脂肪酸過多，更應(yīng)重視ω-3系脂肪酸的攝入，由于魚油很容易氧化，吃魚比吃制劑更高效。中國居民膳食指南建議一般成年人每天食用75-100g的魚蝦。不過考慮到重金屬、環(huán)境激素在魚體內(nèi)的富集效應(yīng)，建議食用小型魚類，如三文魚就比鯊魚污染少。烹調(diào)方法上盡量選擇蒸煮烤，油炸會破壞其營養(yǎng)。不吃魚的人也可以考慮亞麻籽油和堅果補充ω-3系多不飽和脂肪酸。
魚油制劑
制作魚油制劑的原料常見于鯖魚、鯡魚、金槍魚、比目魚、鮭魚、鱈魚肝、鯨脂、海豹油等，一般還會添加少量維生素E起到抗氧化的作用。魚油在我國屬于新資源食品，廣義的魚油是包括魚肝油在內(nèi)的魚的脂肪，但一般所指的魚油其主要功效成分是DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸），具有調(diào)節(jié)血脂等作用，而魚肝油的主要功效成分是維生素A和維生素D，主要作用是防治維生素A和維生素D缺乏。1歲以內(nèi)的嬰兒如果母乳或配方奶粉+輔食喂養(yǎng)充足則不需要魚油補充劑（可以考慮維生素D補充劑）。
魚油作用
有關(guān)魚油的研究汗牛充棟，美國國家圖書館根據(jù)現(xiàn)有的科學(xué)證據(jù)將魚油的功效按照證據(jù)強度進行了分類 ：
| 切實有效 | 降低甘油三酯 | 含465毫克EPA375毫克DHA 的Lovaza是一種FDA承認的有效降低甘油三酯的藥物，藥量：1-4克。 |
| 似乎有效 | 心臟病 | 吃魚或者魚油有助于預(yù)防心臟病，降低已經(jīng)得病的死亡風(fēng)險。已經(jīng)吃藥了的如他汀類吃魚油可能就無效了。 |
| 可能有效 | 高血壓 | 有助于擴張血管 |
| 類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎 | 緩解晨僵 | |
| 痛經(jīng) | 與維生素B12合用減少疼痛時間和止疼藥 | |
| 中風(fēng) | 每周一兩次吃魚降低27%中風(fēng)風(fēng)險，吃非常多的魚反而增加中風(fēng)風(fēng)險，甚至高達2倍。 | |
| 注意力障礙 | 對于8-12歲多動癥兒童改善思維和反應(yīng)能力 | |
| 動脈粥樣硬化 | 魚油似乎有減緩甚至輕微逆轉(zhuǎn)冠狀動脈粥樣硬化的作用（對頸動脈無效）。 | |
| 腎臟疾病 | ||
| 減肥 | 超重和高血壓人群有助減肥和降血糖 | |
| 子宮內(nèi)膜癌 | ||
| 高膽固醇血癥 | ||
| 哮喘 | ||
| 癌癥相關(guān)的體重丟失 | ||
| …… | ||
| 可能無效 | 心絞痛 | |
| 牙齦炎 | ||
| 肝臟疾病 | ||
| 預(yù)防偏頭痛 | ||
| 運動引起的肌肉酸痛 | ||
| 乳房疼痛 | ||
| 胃潰瘍 | ||
| 似乎無效 | 2型糖尿病 | |
| 尚無足夠證據(jù) | 過敏 | |
| 阿爾茲海默綜合征 | ||
| 預(yù)防癌癥 | ||
| 慢性疲勞綜合癥 | ||
| 抑郁癥 | ||
| 干眼癥 | ||
| 白內(nèi)障 | ||
| 潰瘍性結(jié)腸炎 | ||
| 精神分裂 | ||
| …… |
安全風(fēng)險
原料風(fēng)險
鯊魚、鯖魚等常常不安全，但合格的魚油補充劑通常不含有這些污染物。
高劑量
增加出血傾向，降低免疫系統(tǒng)活性（器官移植者注意），降低機體抗感染能力。
注意人群
肝臟疾病（增加出血）、魚類海鮮過敏、艾滋病、高劑量的魚油可能降低免疫反應(yīng)（免疫系統(tǒng)已經(jīng)很弱的人應(yīng)警惕）、糖尿?。ǜ邉┝眶~油可能影響血糖平穩(wěn)）、高血壓（吃著降壓藥的人個別可能血壓過低）。
購買時注意
成分
一般指的魚肝油主要成分是維生素A和維生素D，嬰幼兒預(yù)防佝僂病應(yīng)該吃魚肝油、維生素D制劑，而非魚油。EPA可能增加出血傾向，不適用于嬰幼兒（對老年人來說就是抗血栓的優(yōu)點）
劑量
一般認為普通成人200mgDHA即可（不吃魚的人一天1g魚油），每天3克以內(nèi)的魚油是安全的。
種類
DHA分魚油來源和藻類來源，藻類在食物鏈低端較為純凈，不易過敏。
渠道
大品牌一般更可靠，國內(nèi)產(chǎn)品應(yīng)確認沒有超范圍宣傳，保健食品在CFDA網(wǎng)站上查詢批號和允許的功能宣稱。進口產(chǎn)品有USP認證的更可靠。
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