核桃油

新鮮純正、營養(yǎng)豐富、口感清淡，脂肪酸組態(tài)近似母乳，易被消化吸收，是兒童發(fā)育期,女性妊娠期及產(chǎn)后康復(fù)的高級保健食用油。本品的營養(yǎng)含量：不飽和脂肪酸含量≥92%，亞油酸Ω-6≥56%、亞麻酸Ω-3≥14%，富含天然VA、VD等營養(yǎng)物質(zhì)。酸度≤0.5,口感清淡無異味,純生原味,特別適合寶寶嬌嫩腸胃。

據(jù)分析，每100克核桃仁的脂肪含量為63～76克。其脂肪主要成分是亞油酸甘油酯、亞麻酸及油酸甘油酯，這些都是人體所必需的脂肪酸。核桃油是將核桃仁通過榨油、精煉、提純而制成，色澤為黃色或棕黃色，是人們?nèi)粘Ｉ钪欣硐氲母呒壥秤门胝{(diào)油。核桃油是一種高級食用油，核桃仁的含油量高達(dá)65～70%，每100kg帶殼核桃仁可榨油25～30 kg  。

1.核桃油有強(qiáng)身健體的作用：這是由于核桃能夠提供充足的熱量。有數(shù)據(jù)測算，每100克的核桃仁便可提供約630千卡的熱量，相當(dāng)于米飯熱量的3-4倍。因此在冬天常吃些核桃還可以起到御寒的作用。

2.核桃油有滋潤皮膚的作用：核桃油富含與皮膚親和力極佳的角鯊和人體必須脂肪酸。吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤。

3.核桃油有美容養(yǎng)顏的作用：這是由于核桃油富含人體必需脂肪酸，同時還富含一種與皮膚親和力很強(qiáng)的角鯊稀。這兩種物質(zhì)能迅速被子皮膚所吸收，能有效保護(hù)皮膚的彈性的潤澤;能消除面部皺紋，防止肌膚衰老。

4.核桃油有秀美護(hù)發(fā)的作用：多吃核桃油能促進(jìn)小孩的頭發(fā)變黑。

5.核桃油有健腦養(yǎng)腦的作用：核桃油中不含膽固醇，可有效預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生;豐富的亞油酸和亞麻酸能排除血管內(nèi)新陳代謝的雜質(zhì)，使血液凈化，為大腦提供新鮮血液。

6.核桃油有預(yù)防心腦血管疾病的作用：核桃油能防止動脈硬化及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血發(fā)生。

7.核桃油有提高內(nèi)分泌系統(tǒng)功能的作用：這是因為核桃油中的dha可以增加胰島素的敏感性，當(dāng)細(xì)胞中不飽和脂肪酸含量越高，擁有的雙健數(shù)量越多，其活動性就越強(qiáng)。

8.核桃油對骨骼系統(tǒng)補(bǔ)鈣的作用：核桃油中的天然抗氧化劑和ω-3脂肪酸有助于人體對礦物質(zhì)的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進(jìn)骨骼生長，保持骨密度。 [2] 

兒童健康

1、健腦益智，補(bǔ)腦、增加記憶力、促進(jìn)大腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育 核桃油中植物性的Ω—3、Ω-6脂肪酸系列含量達(dá)67%以上,為人體必須脂肪酸，人體自身不能合成,必須通過食物攝入。α-亞麻酸和亞油酸 是腦黃金DHA&ARA的前體物質(zhì)，比例接近1:6易于吸收，可在嬰兒體內(nèi)分別轉(zhuǎn)化為DHA和ARA；亞麻酸對胎兒和嬰兒的腦部、視網(wǎng)膜、皮膚和腎功能的健康發(fā)育十分重要。同時，核桃油中的磷脂含量豐富，能增加細(xì)胞活性，能提高記憶和智力水平，是重要的補(bǔ)腦元素 ，也是嬰兒大腦神經(jīng)和視覺功能發(fā)育所必須的營養(yǎng)成份．微量元素鋅、錳等的組成腦垂體的關(guān)鍵成份。 （植物源性Ω—3脂肪酸不會轉(zhuǎn)化為EPA．）

2、促進(jìn)視網(wǎng)膜發(fā)育

核桃油中富含天然的亞麻酸及維生素A，這兩種營養(yǎng)物對視網(wǎng)膜的發(fā)育至關(guān)重要．防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療（維生素A可促進(jìn)眼內(nèi)感光色素的形成）。

3、促進(jìn)鈣吸收幫助骨骼發(fā)育

富含天然維生素A、D－－可促進(jìn)鈣吸收幫助骨骼及牙齒生長。

4、保護(hù)腸胃、潤腸通便、滋潤肺腑

核桃油中含有大量的不飽和脂肪酸，因酸度低\且新鮮無污染，可以減少對寶寶腸胃　的緩沖力，不會對寶寶內(nèi)臟器官造成負(fù)擔(dān)．脂肪酸組態(tài)接近母乳且Ω—3、Ω-6脂肪酸比例為1：1容易被寶寶消化吸收．其中亞油酸可潤腸通便．

5、促進(jìn)頭發(fā)生長

核桃油中含有豐富的營養(yǎng)成分，促進(jìn)大腦發(fā)育的同時頭發(fā)促進(jìn)的生長

6、預(yù)防及緩解皮膚濕疹

核桃油中的亞油酸及亞麻酸具有消炎及預(yù)防緩解濕疹皮炎等作用

7、促進(jìn)生長發(fā)育、平衡新陳代謝

核桃油中含有豐富不飽和脂肪酸及天然維生素及微量元素可促進(jìn)寶寶生長發(fā)育、平衡新陳代謝。能夠幫助寶寶均衡發(fā)育，快樂成長。

有便秘現(xiàn)象的寶寶可早上空腹生吃根據(jù)年齡由少到多。給寶寶直接生吃，需要早上吃牛奶前喂。剛開始三天建議每天取1ML左右，觀察寶寶是否適應(yīng)。

再根據(jù)年齡逐漸增加。

空腹生吃最多5ML即可開蓋后每次食用完須密封冷藏避免光線直射，2個月內(nèi)用完。

核桃油含天然植物性維生素A、D成分，按推薦食用可減少魚肝油的服用量。

1.增強(qiáng)免疫力，延緩衰老

當(dāng)人體免疫系統(tǒng)正常時，就能有效清除細(xì)菌等有害微生物及各種毒素，抑制病變細(xì)胞的繁殖，保護(hù)機(jī)體穩(wěn)定有效的生理功能，保證身體健康長壽。

核桃油含有豐富的角鯊烯、黃酮類物質(zhì)和多酚化合物。角鯊烯能促進(jìn)血液循環(huán)，活化身體機(jī)能細(xì)胞，消炎殺菌，修復(fù)細(xì)胞；黃酮類物質(zhì)和多酚化合物能增強(qiáng)血管擴(kuò)張能力、調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇和血糖，改善血管微循環(huán)，保護(hù)細(xì)胞不受自由基損傷，全面提高免疫力，延緩人體機(jī)能器官衰老，永葆健康。

2.調(diào)節(jié)人體膽固醇

膽固醇是人體必需的脂質(zhì)，尤其在細(xì)胞膜的成份和激素的合成中起重要作用。但總膽固醇尤其是低密度膽固醇過高時，易引發(fā)動脈硬化心肌梗死、中風(fēng)、牙周病、癡呆、四肢疼痛、下肢跛行、甚至下肢壞死等不良后果

核桃油中豐富的油酸、亞油酸和亞麻酸等多不飽和脂肪酸能調(diào)節(jié)人體的膽固醇含量：增加“好膽固醇”（高密度脂蛋白膽固醇），減少“壞膽固醇”（低密度和極低密度脂蛋白膽固醇），降低血液中的甘油三脂含量，軟化血管，預(yù)防因動脈硬化引起的冠心病、腎臟類疾病等 “富貴病”。

3.補(bǔ)腦,促進(jìn)視網(wǎng)膜發(fā)育
DHA，俗稱腦黃金，是一種對人體非常重要的多不飽和脂肪酸，可由亞麻酸分解得到。DHA是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長及維持的一種主要元素，是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分，在人體大腦皮層中含量高達(dá)20%，在眼睛視網(wǎng)膜中所占比例最大約占50%。

體內(nèi)DHA含量高者的心理承受力強(qiáng)、智力發(fā)育指數(shù)高，而缺乏時可引發(fā)一系列癥狀，包括生長發(fā)育遲緩、皮膚異常鱗屑、不育、智力障礙等，孕婦缺乏時還可能導(dǎo)致胎兒失明。

核桃油中含有高達(dá)12.2%的亞麻酸，可有效補(bǔ)充DHA，并且可由孕婦攝入亞麻酸，根據(jù)胎兒需求補(bǔ)充DHA，保證安全不過量，為嬰幼兒智力發(fā)育、神經(jīng)系統(tǒng)和視網(wǎng)膜發(fā)育提供營養(yǎng)保障。

4.潤腸通便，改善睡眠

俗話說，人要長壽腸要清。便秘會使體內(nèi)毒素積聚，影響消化吸收功能和睡眠質(zhì)量，進(jìn)一步造成新陳代謝紊亂，嚴(yán)重危害人體健康，尤其對嬰幼兒和老人非常不利。

核桃油中含有高達(dá)64%的亞油酸和12.2%的亞麻酸，能在人體內(nèi)增加雙歧桿菌含量，雙歧桿菌將人體內(nèi)糖類分解為乳酸和醋酸，使腸道呈酸性，控制由有害菌引起的異常發(fā)酵，并且刺激腸蠕動，起到潤腸通便、治療便秘的作用，從而改善睡眠質(zhì)量。

5.促進(jìn)骨骼、牙齒和頭發(fā)生長

嬰幼兒骨骼和牙齒發(fā)育需要及時補(bǔ)充足量的鈣、鋅、磷等微量元素，缺乏時易引發(fā)食欲不振、佝僂病、牙齒畸形、軟骨病、骨質(zhì)疏松等病癥。

核桃油中含有豐富的Ca、Zn、P、K等多種微量元素，可為嬰幼兒的骨骼發(fā)育和牙齒生長提供必要營養(yǎng)。另外，核桃油中的亞油酸和亞麻酸可促進(jìn)腎臟和肝臟發(fā)育，從而保證頭發(fā)烏黑。

6.補(bǔ)腎護(hù)肝、保護(hù)前列腺

人體腸道有害菌產(chǎn)生并釋放毒素進(jìn)入血液中，對肝臟有嚴(yán)重?fù)p傷，雙歧桿菌可以抑制毒素產(chǎn)生，減輕肝臟負(fù)擔(dān)，起到保肝護(hù)肝的作用；另外核桃油中的營養(yǎng)成分具有補(bǔ)腎固精、溫肺定喘、消石利尿、潤腸通便的功用。

核桃油營養(yǎng)成分分析

1、歐咪伽(ω)-3脂肪酸:（a-亞麻酸）亞麻酸或稱LNA，是組成大腦的材料之一，與亞油酸一起占腦重量的20%，在體內(nèi)可衍生為DHA（腦黃金）。亞麻酸具有明目降脂功能，對調(diào)節(jié)注意力和認(rèn)知過程也有重要作用。亞麻酸對胎兒的腦部、視網(wǎng)膜、皮膚和腎功能的健全十分重要，長期缺乏亞麻酸會影響注意力和認(rèn)知發(fā)育。從胎兒期26周至出生后兩歲，是人體腦部和視網(wǎng)膜發(fā)育最為重要的階段。由于母體是胎兒和嬰兒營養(yǎng)的主要提供者，所以孕期和哺乳期的媽媽要特別注意亞麻酸的攝入。對于人工喂養(yǎng)的嬰兒，現(xiàn)今也有許多添加了核桃油的配方奶粉（例如紐貝滋）可以補(bǔ)充嬰兒大腦和視力發(fā)育所需的亞麻酸。

亞麻酸對于生長和發(fā)育至關(guān)重要。在常見的植物油中，核桃油中的歐咪伽-3（a-亞麻酸）含量最高。

2、歐咪伽(ω)-6脂肪酸（亞油酸）:

亞油酸又稱“美容酸”或稱LA，單細(xì)胞和脂肪酸的一種是人體不能自身合成而必須從食物中攝取的不飽和脂肪酸。亞油酸能促進(jìn)皮膚發(fā)育和營養(yǎng)，也利于頭發(fā)健康潤澤。在常見的植物油，如玉米油、紅花油、棉籽油、葵花子油、就富含著歐咪伽-6（亞油酸）。

3、葉酸:

是維生素B族的一種，是細(xì)胞制造過程中不可缺少的營養(yǎng)素，對于孕期營養(yǎng)和健康極為重要，尤其在懷孕早期。因為葉酸會影響胎兒腦部和脊髓的發(fā)育，攝取不足將會導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形(如脊柱裂)。孕婦在懷孕早期攝取足夠的葉酸可有效地降低神經(jīng)管畸形的發(fā)生。

葉酸還是紅細(xì)胞形成所必需的物質(zhì)。懷孕期間身體對葉酸的需要量也因紅細(xì)胞的迅速增殖而大量增加。葉酸缺乏將導(dǎo)致貧血，增加了流產(chǎn)概率，寶寶亦可能營養(yǎng)不良。深綠色蔬菜、豆類、新鮮水果，添加葉酸的牛奶，添加葉酸的谷物，都是葉酸的極好來源。但是葉酸在烹調(diào)時易被破壞，建議您嘗試吃生的或稍加烹煮的蔬菜。

4、天然維生素E：

是一種強(qiáng)有效的自由基清除劑，日常膳食所供給的維生素E中所70%來自食用油。天然維生素E對抗除細(xì)胞膜過氧化脂質(zhì)，軟化血管，延緩衰老有重要作用。男人用維生素E，可以提升精子的品質(zhì)、數(shù)量與活動力。缺乏維生素E的婦女，容易造成流產(chǎn)。維生素E能降低身體對氧氣的需要，并且預(yù)防胎兒及初生嬰兒的大腦受損。運動員或登山者在服用維生素E后，更能適應(yīng)稀薄的空氣。自嬰兒時期開始，每天服用維生素E，可以治愈先天性的心臟病，維生素E缺乏時，會引發(fā)腎炎。缺乏維生素E會導(dǎo)致貧血，維生素E可治療疤痕，維生素E可防止靜脈曲張，維生素E可增強(qiáng)肝的解毒功能。

5、硒元素

硒是人類生命必需的元素之一，有抗癌和延遲衰老等功效。人體各個重要器官都需要一定量的硒來維持正常的功能：人類的四十多種疾病與缺硒有關(guān)，特別是硒與人類衰老問題密切相關(guān)。因此,硒被譽(yù)為“生命火種”、“心臟的守護(hù)神” 、“抗癌之王”。 中國是一個缺硒大國，人體補(bǔ)硒是關(guān)系到億萬人民身體健康的大事，我們應(yīng)該像補(bǔ)碘那樣抓好補(bǔ)硒工作。特別是注意老年人的補(bǔ)硒工作，國家營養(yǎng)學(xué)會號召當(dāng)務(wù)之急做好兩件事，一是各種輿論媒體應(yīng)當(dāng)向居民普及有關(guān)硒與人體健康的知識，使居民提高如何防止缺硒的認(rèn)識; 二是著手開發(fā)高硒產(chǎn)品，大規(guī)模推廣富硒產(chǎn)品。

中國醫(yī)學(xué)營養(yǎng)研究所指出：如人體每日攝入量長期低于50微克，將誘發(fā)癌癥、肝病、心腦血管疾病、糖尿病等多種疾病，因此科學(xué)補(bǔ)硒與人體健康有直接關(guān)系。科學(xué)家們鄭重呼吁：每日適量補(bǔ)硒能夠大大降低癌癥及其它多種病患，提高生命質(zhì)量。科學(xué)補(bǔ)硒，刻不容緩。

6、維生素

它還含有每百克0.03到0.36毫克的胡蘿卜素，1.2-43毫克的維生素E，及維生素A、D、F、K等多種脂溶性維生素,是人體器官必須的營養(yǎng)物質(zhì)。因此當(dāng)今醫(yī)學(xué)界把核桃油公認(rèn)為最益于健康的食用油之一。

7、角鯊烯 (Squalene)

角鯊烯是人體自然生成的元素。分布在人體的許多器官中，是人體維持生命不可缺少的元素，它在青春期最活躍，此時人的精力也最旺盛，隨著年齡的增長和體力消耗。人體的角鯊烯也逐漸減少，體細(xì)胞缺氧、疲勞、老化，人就容易得病，角鯊烯能向細(xì)胞供應(yīng)大量氧氣，使細(xì)胞恢復(fù)活力，提高身體的自然治愈能力。

角鯊烯的功能主要分為四方面：

a.促進(jìn)血液循環(huán)：幫助預(yù)防及治療因血液循環(huán)不良而引致的病變，如心臟病、高血壓、低血壓及中風(fēng)等等。

b.活化身體機(jī)能細(xì)胞：幫助預(yù)防及治療因機(jī)能細(xì)胞缺氧而引致的病變，如胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腸炎、肝炎、肝硬化、肺炎等。全面增強(qiáng)體質(zhì)，延緩衰老，提高抗病(包括癌癥)的免疫能力。

c.消炎殺菌：幫助預(yù)防及治療細(xì)菌引致的疾病，如感冒、皮膚病、耳鼻喉炎等。

d.修復(fù)細(xì)胞: 幫助加快傷口愈合。可外用，治療刀傷、燙傷等。

8、黃酮類物質(zhì)(OPC)

根據(jù)《中國醫(yī)藥報》記載黃酮屬于酚類化合物，其保健作用有：抗菌、消炎、增強(qiáng)血管擴(kuò)張力、調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇、降血糖、減少血栓，并能護(hù)肝抗癌、有效活化細(xì)胞、增強(qiáng)人體免疫力、抗氧化、延緩衰老等作用，另外對心腦血管疾病有防止和改善微循環(huán)作用，天然來源的生物黃酮分子量小，能被人體迅速吸 收，能通過血腦屏障，能深入脂肪組織。

9、多酚化合物(Phenolic Compounds)

多酚類屬于具有抗氧化活性的化合物中的一部分，分布很廣。抗氧化劑可以保護(hù)細(xì)胞免受自由基損傷，可消除人體內(nèi)自由基，并有抑制細(xì)胞氧化、保護(hù)神經(jīng)元、提高人體代謝功能與免疫功能，降低血壓和血糖、預(yù)防肝臟及冠狀動脈硬化、增加微血管韌性等多種作用，能夠延緩人體衰老過程。

一提到核桃，大多數(shù)人，尤其是孕媽媽們都知道，核桃是健腦的，當(dāng)然，核桃還有很多其他的功用，中醫(yī)自古以來就將核桃稱為“長壽果”。

中醫(yī)理論：

潤膚：肺主皮毛，主一身之氣，若肺氣虛，則肺宣發(fā)胃氣和輸精于皮毛的生理功能減弱，則衛(wèi)不同，不僅表現(xiàn)為多汗和易于感冒，而且皮毛憔悴枯槁。核桃能溫潤肺氣，常服能使肺之氣陰足，不僅不易感冒，而且使肌膚潤澤。用核桃油外擦潤膚也效果頗佳，故建議女士注意內(nèi)服外擦。

安全

雖然營養(yǎng)價值很高，但核桃很容易氧化，保質(zhì)期短。氧化后的核桃不但味道不好，而且生成有害的氧化物（包括具有很強(qiáng)致癌作用的黃曲霉毒素），使其保健功能受到局限。核桃油在榨取工藝中完全去除了核桃中的不利成分，并且核桃油的保質(zhì)期為18個月以上，開封后擰緊瓶蓋也可以較長時間保存。

口味

單吃核桃仁會有很重的苦澀味道和濃重的油膩味，口感不佳；大部分孕婦在孕期間都想吃核桃，但它產(chǎn)生的反胃和偶有嘔吐感卻讓人望而卻步；多吃也容易造成腸胃不適。而核桃油清香自然，口感清淡，讓食物更加美味，增加食欲；更適合寶寶嬌嫩腸胃吸收。

方便

核桃殼堅硬不易剝?nèi)　τ趧倓偯妊赖膶殞殻颂胰瘦^硬，不易咀嚼，使得寶寶難以補(bǔ)充到核桃的天然營養(yǎng)。不用剝?nèi)『颂揖涂色@得核桃天然營養(yǎng)；不需加熱至熟，可以直接添加至飲食和寶寶輔食。

巴塞羅那教學(xué)醫(yī)院飲食與營養(yǎng)部主任埃米利奧·羅斯說，每日往飲食中加入少量核桃粉，可以使血液中LDL(壞膽固醇)的含量減少15%，因為核桃含有Ω3和Ω6脂肪酸。當(dāng)然，你也可以每天適量的吃一些核桃油，成人每日10毫升-25 毫升，煎、炒、烹、色拉、涼拌、直接飲用均可 ，以清晨空腹食用最佳。

1、烹 飪：可以1：4方式與其它調(diào)和油混合烹調(diào)，不要用大火！溫度控制在160 度以下，即油八成熱即可；

2、拌菜品：如黃瓜、菠蘿等，直接在菜肴中攪拌即可；

3、加入沖飲品中：如加入在牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中一起食用；

4、添加在做好的湯、面、餡、炒菜、調(diào)料中；

5、蘸食，作為用餐時的輔料，你也會體驗到一種意想不到的美味哦。

核桃制油工藝有四類，第一類是采用傳統(tǒng)的機(jī)械壓榨工藝；第二類是采用預(yù)榨一浸出工藝；第三類是水劑法提取工藝；第四類是超臨界CO2萃取工藝。此外，還有微波法萃取核桃油工藝的研究及核桃油微膠囊技術(shù)制備工藝的研究。同時核桃又屬于小宗特種油料，必須根據(jù)其特性選擇合適的制取方法，在保證核桃油天然品質(zhì)的同時又避免核桃蛋白的變性。前兩者為生產(chǎn)中常用的生產(chǎn)工藝，可以滿足上述要求，并且操作過程簡單、效率高，適合于工業(yè)化生產(chǎn)  。免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請通知我及時刪除。