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動物油脂
動物油脂是從動物體內取得的油脂?？煞譃殛懮鷾匮獎游锖颓蓊惖挠椭?，如牛油、羊油、豬油等，一般是固體的，其主要成分是棕櫚酸、硬脂酸的甘油三酸酯；海生哺乳動物和魚類的油脂，如鯨油、魚油等。
一般是液體的，主要成分除肉豆蔻酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸外，還有含22~24個碳和4~6個雙鍵的不飽和酸和含10~14個碳的不飽和酸。
中文名：動物油脂
外文名：animal oil and fat
定 義：從動物體內取得的油脂
分 類：陸生溫血動物和禽類的油脂
動物油脂分類
可分為陸生溫血動物和禽類的油脂，如牛油、羊油、豬油等，一般為固體的，其主要成分是棕櫚酸、硬脂酸的甘油三酸酯；海生哺乳動物和魚類的油脂，如鯨油、魚油等，一般為液
體的，主要成分除肉豆蔻酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸外，還包含22~24個碳和4~6個雙鍵的不飽和酸和含10~14個碳的不飽和酸!
主要用途
主要供食用，如豬脂、牛脂、羊脂等。也廣泛應用于制造硬化油、肥皂、甘油、潤滑油和制革工業及藥品；魚油是制備涂料的原料。用熬制法取得。
陸地動物的油脂主要集中于脂肪組織和內臟中，例如豬脂、牛脂、羊脂等；也有以乳化狀態存在于哺乳動物的乳內，例如奶油。還有少量存在于骨髓中，例如骨油。組成三甘油酯的脂肪酸主要是油酸、軟脂酸和硬脂酸。其中飽和酸的成分，一般比植物油脂多。魚類的油脂大部分存在于肝臟內，例如魚肝油等。海獸的油脂大部分存在于皮下，例如海豚油。
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