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鮮蛋
可用日光透射 用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，說明雞蛋已經變質。
- 中文名：鮮蛋
- 原 因：專指新鮮的蛋類
- 另 法：可用冷水試 如果蛋平躺在水里
巧選鮮蛋
名稱 鮮蛋
原因
專指新鮮的蛋類
巧選鮮蛋
2 可觀察蛋殼 蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，并有油膩
3 可用手輕搖 無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
4 可用冷水試 如果蛋平躺在水里，說明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經變質，不建議購買。 
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