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五香咸鴨蛋
五香咸鴨蛋是一道著名小吃。新鮮的鴨蛋清洗干凈，放在通風處晾干；提前量好壇子盛裝的水量，水內添加八角、花椒、香葉、姜，煮開后小火慢煮5分鐘，然后添加鹽，不停攪拌，直至鹽水飽和；晾涼鹵水的時候，把晾干的鴨蛋分別用高度白酒全部浸濕，碼入壇內；晾涼后的鹵水添加進壇，鴨蛋和壇子都要清洗干凈并晾干水分。
- 中文名
- 五香咸鴨蛋
- 外文名
- Spiced salted duck egg
- 主要原料
- 咸鴨蛋，八角、花椒、香葉、姜
- 適宜人群
- 大眾
- 分 類
- 小吃
菜品特色
新鮮鴨蛋、鹽、高度白酒、水、八角、花椒、香葉、姜
做法
1、新鮮的鴨蛋清洗干凈，放在通風處晾干；
2、提前量好壇子盛裝的水量，水內添加八角、花椒、香葉、姜，煮開后小火慢煮5分鐘，然后添加鹽，不停攪拌，直至鹽水飽和；
3、晾涼鹵水的時候，把晾干的鴨蛋分別用高度白酒全部浸濕，碼入壇內；
4、晾涼后的鹵水添加進壇，鹵水要淹沒鴨蛋；
5、用保鮮膜封號壇口，放在陰涼通風處保存。40天左右即可。
營養價值
1、鴨蛋和壇子都要清洗干凈并晾干水分；
2、飽和的鹽水是指添加的鹽已經不再融化；
3、不喜歡五香味的，可以只用鹽和高度白酒；
4、想要蛋黃的油多，可以適量多添加白酒。 免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請通知我及時刪除。 
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