再制蛋

• 再制蛋

中文名：再制蛋

特    點：未改變蛋形的蛋制品

方    法：經過鹽、堿、糟、鹵、炸制后

主要包括：松花蛋、咸蛋、糟蛋

再制蛋是鮮蛋經過鹽、堿、糟、鹵、炸制后，未改變蛋形的蛋制品，主要包括松花蛋、咸蛋、糟蛋、鹵蛋以及各種熟制蛋。 

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