糜子米

它富含蛋白質(zhì)：17.6%——19.7%。且除賴氨酸以外的其它氨基酸，之間的比和人體蛋白的構(gòu)成比非常相似，極易吸收。如果能與豆類食品搭配實(shí)用（協(xié)調(diào)其賴氨酸的不足），能大大提高其生物價(jià)；一般多見于和綠豆、紅小豆、豇豆搭配熬粥，或與大豆類（包括黃豆、黑豆、青豆）食品（如豆腐、豆芽）搭配食用。

由于其相對其他主糧富含VB1、VB2、VE，因此它非常適宜正處于長身體時(shí)期的兒童少年作為主糧和其他食物搭配食用。

純正糜子米是粳性的，碳水化合物，尤其是蔗糖會(huì)在處理過程中變得很低。其食用方法可與大米相同，也可用開水、涼水泡食（米湯是清的）。如果和綠豆以2：3的比搭配熬湯，則屬中醫(yī)學(xué)中的傳統(tǒng)藥膳，適于肥胖癥、糖尿病、心血管病、近視、高血脂、腳氣病例、多發(fā)性神經(jīng)炎、結(jié)核病、甲亢等消耗性疾病、口角炎、唇炎、舌炎、瞼緣炎、陰囊炎、溢脂性皮炎者食用，能起到很好的預(yù)防和食療作用。

成吉思汗統(tǒng)一大漠時(shí)吃的就是這種攜帶方便的干糧，使得將士們不生疾病，個(gè)個(gè)身壯如牛。無獨(dú)有偶，延安市寶塔區(qū)柳林林場的雒老回憶說，毛主席當(dāng)年在延安吃到這種糜子米時(shí)曾認(rèn)真的說，這種糜子米就是加工起來費(fèi)點(diǎn)功夫，很適合我們的戰(zhàn)士……

食療在中國醫(yī)學(xué)史上也頗有淵源。

孫思邈《備急千金要方》中記載：用白粟皮煮湯、熬粥治腳氣病；并提出：“夫?yàn)獒t(yī)者，當(dāng)需先調(diào)曉病源知其所犯，以食治之；食療不愈，然后用藥。”扁鵲也認(rèn)為“不知食宜者，不足以存生也；不明藥忌者，不能以除病也；若能用食平疴，可謂良工（高明的醫(yī)生）。”正可謂“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。

《食經(jīng)》、《千金食治》、《食療本草》、《食醫(yī)心鑒》、《飲膳正要》等著作中都對有機(jī)食物進(jìn)行了辯證的論述，認(rèn)為“食醫(yī)同源”、“醫(yī)膳同功”。

《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問篇》提出 “五谷為養(yǎng)、五果為腹、五畜為助、五菜為充”，正如《神農(nóng)本草》所總結(jié)的，養(yǎng)生之食物首推谷類。

為達(dá)到合理營養(yǎng)的目的，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)于1998年通過了《我國的膳食指南》，第一類食物中仍以谷為首，且粟米粥能“養(yǎng)腎益氣、治胃熱、消渴、利小便”。