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豆腐皮機(jī)
全自動(dòng)豆腐皮機(jī)生產(chǎn)線, 只需1-2 人即可生產(chǎn)豆腐皮,所生產(chǎn)的豆腐皮成本低產(chǎn)量高,生產(chǎn)速度快,寬窄厚薄均可調(diào)整、產(chǎn)品色澤一致、 筋度好吃、口感良好, 開(kāi)創(chuàng)了豆腐皮生產(chǎn)方面一次新的改革,是目前生產(chǎn)豆腐皮機(jī)械的最新型改良機(jī)械。尤其是目前4.7米雙層的豆腐皮機(jī)設(shè)備還申請(qǐng)了國(guó)家專利。
- 中文名:豆腐皮機(jī)
- 作 用:生產(chǎn)豆腐皮
- 產(chǎn) 量:250kg/h
- 功 率:2.2kw
豆腐皮介紹
豆腐皮是我們?nèi)粘I钪凶畛R?jiàn)常吃的一種普通豆制品, 在個(gè)大小農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、小商店以及餐館飯店均是銷售最好的產(chǎn)品,因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、 使用方便快捷、其市場(chǎng)需求量大, 是最不愁銷路的普通產(chǎn)品, 但目前市場(chǎng)上的豆腐皮大都是手工作坊生產(chǎn)的, 不但效率低, 外觀不整齊, 厚薄不一致,而且衛(wèi)生條件差, 無(wú)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力, 最新研制而成的全自動(dòng)豆腐皮生產(chǎn)線, 只需1-2 人即可生產(chǎn)豆腐皮,所生產(chǎn)的豆腐皮成本低產(chǎn)量高,寬窄厚薄均可調(diào)整、產(chǎn)品色澤一致、 筋度好吃、口感良好, 開(kāi)創(chuàng)了豆腐皮生產(chǎn)方面一次新的改革,是目前生產(chǎn)豆腐皮機(jī)械的最新型改良機(jī)械。
定義和參數(shù)
豆腐皮是指將煮熟的豆?jié){點(diǎn)入石膏或鹵水成腦后,再經(jīng)過(guò)潑皮壓制成型之后的一種豆制品。在東北,人們又稱為干豆腐,因其干薄,有彈性,口感好受到全國(guó)各地人的喜愛(ài)。所以豆腐皮機(jī)也稱為干豆腐機(jī)。
豆腐皮機(jī)參數(shù):
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豆腐皮機(jī)
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品牌 |
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產(chǎn)品型號(hào)
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TS-100型
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產(chǎn)量
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60kg/h
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功率
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1.5kw
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材質(zhì)
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鐵/不銹鋼
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電源
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220v/380v
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外形尺寸
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470*60*185(cm)
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產(chǎn)品型號(hào)
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TS-200型
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產(chǎn)量
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100kg/h
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功率
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2.2kw
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材質(zhì)
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鐵/不銹鋼
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電源
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220v/380v
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外形尺寸
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670*60*185(cm)
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| 產(chǎn)品型號(hào) | TS-300型 |
| 產(chǎn)量 | 150kg/h |
| 功率 | 3w |
| 材質(zhì) | 不銹鋼 |
| 電壓 | 380v |
| 外形尺寸 | 870*60*185(cm) |
工藝流程
前期工藝:選料-浸泡-磨漿-煮漿-點(diǎn)腦。
后期豆腐皮機(jī)制作工藝:
1.通過(guò)打腦潑片機(jī)進(jìn)行破腦、潑片作業(yè);
2.通過(guò)傳送帶進(jìn)行濾水;
3.通過(guò)折疊機(jī)漿潑好的豆腐皮折疊好,(目的:便于后期的壓制);
4.通過(guò)壓榨機(jī)將折疊好的豆腐皮里的水分充分榨出;
5.通過(guò)剝皮機(jī)漿豆腐皮和包布分離揭下;
6.整理制作好的豆腐皮。
構(gòu)成部分
豆腐皮機(jī)均有四部分構(gòu)成:自動(dòng)打腦潑皮機(jī)、傳送折疊機(jī)、壓榨成型機(jī)、自動(dòng)剝皮機(jī)!
特點(diǎn)
1.自動(dòng)生產(chǎn),效率高,安全衛(wèi)生;口感細(xì)膩,保有令人回味無(wú)窮的大豆清香;
2.制作快,成張性好,不碎不破,無(wú)裂紋,易于加工,包菜打結(jié)(如占醬肉絲包皮);
3.制品質(zhì)感好,色澤金黃,薄如紙,軟如糯,入口軟酥 ;
4.制品油香十足,營(yíng)養(yǎng)豐富,易于保存.大豆食品養(yǎng)人,特別是含有豐富的大豆黃酮(具有抗衰老的抗癌活性的天然物質(zhì)),所以常吃大豆食品記憶力好,易健腦強(qiáng)身 ;
5.制品一改傳統(tǒng)單一石膏或鹵水點(diǎn)漿,制作簡(jiǎn)單,易掌握,且不含任何化學(xué)合成色素!
6.所生產(chǎn)的豆腐皮薄厚均勻,厚薄可調(diào)(0.2-3毫米)韌性好,疊起來(lái)用手摔不爛,口感好,不論涼拌小菜,煎炒,打湯,燴菜,均是美味佳肴,保持了傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)豆腐皮的口感和風(fēng)味。
服務(wù)
售前
(1)豆腐皮機(jī)設(shè)備型號(hào)的選擇。
(2)根據(jù)客戶的特殊要求,設(shè)計(jì)制造產(chǎn)品。
(3)為客戶培訓(xùn)技術(shù)人員。
(4)廠方免費(fèi)派工程技術(shù)人員……
售中
(1)豆腐皮機(jī)產(chǎn)品的驗(yàn)收。
(2)協(xié)助客戶擬定施工方案。
售后
(1)免費(fèi)指派專門的售后服務(wù)人員,到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)客戶安裝調(diào)試。
(2)豆腐皮機(jī)設(shè)備安裝調(diào)試。
(3)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)操作人員。
“人為本、誠(chéng)乃金、客至尊”,是天晟豆腐機(jī)械的立廠宗旨。熱忱歡迎和期望客戶的大力支持,我們堅(jiān)信科技創(chuàng)造品牌,誠(chéng)信鑄就輝煌。!
效益分析
豆腐皮機(jī)由二人操作,日產(chǎn)量1500斤,每斤大豆生產(chǎn)1—1.6斤,豆價(jià)2元/斤,皮價(jià)2.7元/斤,每斤大豆加工后得純利潤(rùn)0.7元,按日產(chǎn)1000斤計(jì)算可獲利700元(豆渣可抵工資與電費(fèi))。機(jī)不可失,時(shí)不再來(lái);抓住機(jī)會(huì),改變一生;失去機(jī)會(huì),遺憾終生。
市場(chǎng)
1.集市批發(fā)銷售。
2.風(fēng)味食品送批發(fā)部、超市、商店、酒店等銷售。
3.送工廠、學(xué)校、機(jī)關(guān)、部隊(duì)等直銷。
前期制作
選料
要選擇優(yōu)質(zhì)無(wú)污染,未經(jīng)熱處理的大豆,以色澤光亮,籽粒飽滿、無(wú)蟲(chóng)蛀和鼠咬的新大豆為佳,剛剛收獲的大豆不宜使用,應(yīng)存放 3 個(gè)月后再使用。注:大豆浸泡時(shí)間與季節(jié)有關(guān)系。水量:浸泡體積一般為大豆體積的 2-2.5 倍,浸泡水最好不要一次加足。第一次加水以浸過(guò)料面 15CM 左右為宜。待浸泡水位下降到 料面以下 5-7CM 即可。即浸泡好的大豆達(dá)到以下要求:大豆吸水量約為120% ,大豆增重為 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑,無(wú)皺皮,豆皮 輕易不脫落,手觸摸有松動(dòng)感,豆瓣內(nèi)表面略有塌陷,手指掐之易斷,斷面無(wú)硬心。
磨漿
磨漿的目的是為最大限度將經(jīng)過(guò)浸泡好的大豆中的蛋白質(zhì)提取出來(lái),關(guān)鍵掌握好豆?jié){的粗細(xì)度,過(guò)粗影響過(guò)漿率,過(guò)細(xì)大量纖維隨著蛋 白質(zhì)一起進(jìn)入豆渣中,一方面會(huì)造成篩網(wǎng)堵塞,影響濾漿,另外,會(huì)使豆質(zhì)品質(zhì)地粗糙,色津灰暗。磨漿時(shí)還要注意調(diào)整好砂輪間隙,進(jìn) 行磨料,磨料的同時(shí)需添加適量的水。
煮漿
煮漿的溫度應(yīng)控制在97攝氏度以上,保持3分鐘左右,加3%消泡劑,加熱要均勻,當(dāng)漿的溫度達(dá)到 75 攝氏度時(shí),即可進(jìn)行點(diǎn)漿工作。
粉腦
把點(diǎn)好后的豆腦放入的裝腦桶內(nèi),清理好卷包布上的雜物,把已卷好的包布安裝到工作臺(tái)上,然后接通電源開(kāi)關(guān),打開(kāi)粉腦開(kāi)關(guān)。(電 壓不能低于 220V )
壓制
把接豆腦盤放到第一層包布上,打開(kāi)流腦閥門,運(yùn)轉(zhuǎn)開(kāi)始,調(diào)整壓滾間隙使薄厚均勻。第一批包布接完后,關(guān)閉流腦口把接過(guò)流腦后的 包布搬到手動(dòng)液壓機(jī)上(此時(shí)可以安裝第二批包布繼續(xù)進(jìn)行流腦工作)把液壓機(jī)的壓桿壓至第 3-4 個(gè)壓力,然后停流 3-5 分鐘,提起手動(dòng) 液壓機(jī)構(gòu)即可揭出成品。使用生產(chǎn)出來(lái)的豆皮不單單衛(wèi)生,而且味道鮮美、質(zhì)地存正、薄厚均勻。
點(diǎn)漿凝固劑
1.石膏石膏的化學(xué)名稱為硫酸鈣( CaSO4 )以市面上的石膏粉點(diǎn)漿為宜。一般情況 5KG 大豆需石膏粉 0.15-0.2kg 左右,加 400g 水調(diào)和均勻 倒入豆?jié){,迅速攪拌,有豆花出現(xiàn)時(shí)即停止攪拌。
2 、鹵水用鹵水作凝固劑,蛋白質(zhì)凝固速度快,操作不宜掌握,巧點(diǎn)鹵水,以 5kg 干豆為例,放漿前在漿桶底部撒約 60g 食鹽,待溫度下降至 85 攝氏度,分 2-3 次倒入泡好的鹵水,鹵水用量 50-70g 鹵水干片 50g 溫水泡開(kāi),加少許內(nèi)脂豆腐(35g 左右)。
3 、葡萄糖酸 - 內(nèi)脂該物質(zhì)為白色結(jié)晶物,易溶于水。用量一般是豆?jié){ 0.25-%0.5% 。點(diǎn)漿前先將 90 攝氏度以上的熱漿降溫 75-85 攝氏度,然后加凝固 劑。
豆腐皮價(jià)值
1、 豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
2、 豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟。
3、 并含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。免責(zé)聲明:本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò),如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利,請(qǐng)通知我及時(shí)刪除。









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