色拉油
色拉油是指各種植物原油經(jīng)脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精制而成的高級(jí)食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調(diào)味料的原料油。市場(chǎng)上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
基本信息
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中文名稱色拉油
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外文名稱salad oil
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別稱涼拌油
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主要原料大豆，花生
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是否含防腐劑否
食品簡(jiǎn)介
簡(jiǎn)介
色拉油一般選用優(yōu)質(zhì)油料先加工成毛油，
原料分類：油脂類 再經(jīng)脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫臘、脫脂等工序成為成品。
色拉油色拉油的包裝容器應(yīng)專用、清潔、干燥和密封，符合食品衛(wèi)生和安全要求。不得摻有其它食用油和非食用油，礦物油。保質(zhì)期一般為6個(gè)月。目前市場(chǎng)上供應(yīng)的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。
色拉油原料別名：沙拉油
食用提示：每天25克
注解
色拉油是植物油經(jīng)過脫酸、脫雜、脫磷、脫色和脫臭等工藝之后制成的食用油，氣味清淡，色澤澄清透亮，加熱不變色，無泡沫，很少有油煙。
營(yíng)養(yǎng)成分
每100克色拉油所含營(yíng)養(yǎng)素
熱量 (898.00千卡) 色拉油脂肪 (99.80克)
維生素E(24.01毫克)
鈣 (18.00毫克)
磷 (1.00毫克)
鈉 (5.10毫克)
鎂 (1.00毫克)
鐵 (1.70毫克)
鋅 (0.23毫克)
銅 (0.05毫克)
錳 (0.01毫克)
鉀 (3.00毫克)
膽固醇 (64.00毫克)
生產(chǎn)制作
1. 色拉油可用于煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤。
2. 油脂有一定的保質(zhì)期，放置時(shí)間太久的油不要食用。
3. 可用直接用于涼拌，但最好還是加熱后再用。
4. 反復(fù)經(jīng)高溫加熱的色拉油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遭到破壞，不宜食用。應(yīng)避免使用反復(fù)經(jīng)高溫加熱的油。
5. 盡量避免食用過量。色拉油雖然有預(yù)防心血管疾病的功效，但食用過多還是會(huì)對(duì)心腦血管產(chǎn)生一定的負(fù)面影響，而且容易導(dǎo)致發(fā)胖。
6.通常進(jìn)行燒烤時(shí)在鐵板、石鍋、燒烤網(wǎng)上涂刷。可以輔助燒烤。
食用指南
相關(guān)人群
一般人都能食用
適用量
油脂有一定的保質(zhì)期，放置時(shí)間太久的油不要食用。可以直接用于涼拌 色拉油，但最好還是加熱后再用。應(yīng)避免經(jīng)高溫加熱后的油反復(fù)使用。色拉油食用過多對(duì)心腦血管還是會(huì)有一定影響，而且容易發(fā)胖。
食用宜忌
【宜食】老少皆宜，每天40克左右。色拉油可用于煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤。
【忌食】盡量避免食用過量，也不宜食用反復(fù)經(jīng)高溫加熱的色拉油，更不要食用放置時(shí)間太久的油。
主要功效
色拉油具有抗氧化、抑制癌細(xì)胞增殖、提高免疫力、降低血脂和膽固醇的作用，在一定程度上可能預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，有益于血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)。此外，色拉油不含致癌物質(zhì)黃曲素和膽固醇，對(duì)機(jī)體有保護(hù)作用。
1. 色拉油和調(diào)和油中均不含致癌物質(zhì)黃曲霉素和膽固醇 色拉油，對(duì)機(jī)體有保護(hù)作用；
2. 含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預(yù)防心血管疾病；
3. 含有一定的豆類磷脂，有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)。
飲食文化
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