烹調油
烹調油是家庭和餐廳烹調用的油。
基本信息
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中文名稱烹調油
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外文名稱cooking oil
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類 型棉籽油、葵花籽油、米糠油
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釋 義是家庭和餐廳烹調用的油
基本簡介
要求煙點200~210℃以上，以免烹調時有低沸點物逸出而冒煙。
一般是由等，經過脫酸、脫色、脫臭、冬化、脫蠟等工序精制而成。
對于不飽和脂肪酸含量高的油脂，要經過輕度加氫。
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