谷物

谷物 

"谷物"涵蓋的范圍較廣，包括大米、小麥、小米、大豆等及其它雜糧。谷類包括大米、小麥、小米、大豆等，主要是植物種子和果實(shí)。是許多亞洲人民的傳統(tǒng)主食。

谷類，不單單指禾本科植物的種子，確切一點(diǎn)，在我國可大體分為三類:①禾谷類:包括稻類(秈稻、粳稻、糥稻)、麥類(小麥、大麥、燕麥、黑麥)、玉米、高粱、粟、黍、黃米、蕎麥等;②豆菽(shū)類:包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅小豆、蕓豆等;③薯類:包括甘薯也稱紅薯或白薯、馬鈴薯、山藥、芋、木薯等。

基本信息

• 中文名稱

  谷物

• 主要原料

  大米，小麥，小米，大豆

• 主要營養(yǎng)成分

  淀粉

• 拼音

  gǔ wù

詞語概念

基本信息

【詞目】谷物

【拼音】gǔ wù基本解釋

"谷物"涵蓋的范圍較廣，包括大米、小麥、小米、大豆等及其它雜糧 。

谷物【名】谷類植物或糧食作物的總稱〖grain〗

谷,百谷之總名。從禾,谷聲。--《說文》。百谷者,稻粱菽各二十;蔬果助谷各二十也。"

五至,以谷俱來。--《書·太古誓》。鄭注:"蓋牟麥也。"

亟(同"急")其乘屋,其始播百谷。--《詩·豳風(fēng)·七月》

四體不勤,五谷不分。--《論語·微子》

時(shí)人不識農(nóng)家苦,將謂田中谷自生。--顏仁郁《農(nóng)家》

又如:五谷;谷田;谷人(農(nóng)夫);谷入(禾稼的收獲);谷土(耕地);谷芒(禾谷的芒刺);谷道(古代方士不吃五谷,以求長生不老的道術(shù))

粟的北方俗稱〖millet〗。如:谷草

引證解釋

1. 五谷之類糧食。

《周禮·天官·大宰》"九曰幣馀之賦" 漢 鄭玄注:"自邦中以至幣馀，各入其所有谷物，以當(dāng)賦泉之?dāng)?shù)。" 漢 桓寬《鹽鐵論·散不足》:"古者谷物菜果，不時(shí)不食，鳥獸魚鱉，不中殺不食。"《三國志·魏志·滿寵傳》:"遣長史督二軍循 江 東下，摧破諸屯，焚燒谷物而還。"如:我們縣的谷物收獲量連年增加。

2. 谷與物。

《管子·國蓄》:"人君御谷物之秩相勝，而操事於其不平之間。"尹知章注:"秩，積也。食為人天，故五谷之要，可與萬物為敵，其價(jià)常不俱平，所以人君視兩事之委積，可彼此相勝輕重於其間，則國利不散也。"

基本含義

"五谷"這一名詞的最早記錄，見于《論語》。根據(jù)《論語》的記載:二千四百多年以前，孔子帶著學(xué)生出門遠(yuǎn)行，子路掉隊(duì)在后面，遇見一位用杖挑著竹筐的老農(nóng)，問他:"你看見夫子嗎?"老農(nóng)說:"四肢不勞動(dòng)，五谷分不清，誰是夫子?" 在此前的《詩經(jīng)》、《尚書》之中，只有"百谷"，而無"五谷"的提法。但對五谷究竟指哪五種作物，則出現(xiàn)在漢朝時(shí)的著作。

五谷主要包括稻米、小麥、大豆等及其他雜糧，比如小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米、高粱等。谷物通過加工為主食，為人類提供了50%~80%的熱能、40%~70%的蛋白質(zhì)、60%以上的維生素B1。谷類可因種類、品種、產(chǎn)地、生長條件和加工方法的不同，其營養(yǎng)素的含量有很大的差別。

谷類作為中國人的傳統(tǒng)飲食，幾千年來一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一，在我國的膳食中占有重要的地位，被當(dāng)作傳統(tǒng)的主食。

《論語·鄉(xiāng)黨》:"肉雖多，不使勝食氣。"這是孔子作為周代貴族時(shí)，當(dāng)時(shí)貴族的生活習(xí)慣。谷物在其中占有最大比例。

《靈樞·刺節(jié)真邪》:"真氣者,所受于天,與谷氣并而充身者也。"是說五谷的營養(yǎng)是人后天最重要的營養(yǎng)。

近年來，學(xué)者對中國人以五谷為主的優(yōu)缺點(diǎn)爭議也很大。

美國學(xué)者尤金.N.安德森在《中國食物》一書中指出，中國大陸具有海拔最高的山峰和最低的盆地，動(dòng)植物資源豐富，可選擇食物多;中國人選擇了最經(jīng)濟(jì)和營養(yǎng)差的谷物，從而養(yǎng)育了眾多人口。

中國學(xué)者聶文濤則認(rèn)為，既然可選食物多，選擇谷物就顯得相對從容和理性，這是古代貴族倡導(dǎo)的一種生活方式;這是與中國養(yǎng)生理念相關(guān)的民族習(xí)慣，是谷物保護(hù)。

此外，對于將谷物蛋白質(zhì)含量問題作為判定其食物優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)，雙方也有分歧。

營養(yǎng)價(jià)值

谷類含蛋白質(zhì)在8-12%之間，因谷粒外層蛋白質(zhì)較里層含量高，因此，精制的大米和面粉因過多的去除外皮，使蛋白質(zhì)含量較粗制的米和面低。例如，整粒稻米蛋白質(zhì)生理價(jià)值為72.7，而精白米的蛋白質(zhì)生理價(jià)值降為66.2。谷類蛋白質(zhì)中賴氨酸、苯丙氨酸和蛋氮酸含量較低。尤其是小米和面粉中賴氨酸最少。玉米中既缺乏賴氨酸又缺乏色氨酸。因此，應(yīng)將多種糧食混合食用或?qū)⒐阮惻c動(dòng)物性食物混合食用，以提高谷類蛋白質(zhì)的生理價(jià)值。

谷類脂肪含量較少，約2%，但玉米和小米可達(dá)到4%,主要存在于糊粉層及谷胚中。大部分為不飽和脂肪酸，還有少量磷脂。胚芽油中含有較多的維生素E，有抗氧化作用。

谷類中含碳水化物不但量多(約70-80%)，而且大部分是淀粉。谷類的淀粉按其分子結(jié)構(gòu)分為直鏈淀粉和支鏈淀粉兩種，由于二者的溶解度、粘度、易消化程度的差別，以及在不同谷類中所占的不同比例，就直接影響它們的加工特點(diǎn)與食用風(fēng)味。谷類碳水化物的利用率較高。在90%以上，是人體熱能堆經(jīng)濟(jì)的來源。

谷類是B族維生素的重要來源，其中維生素B1、B2和尼克酸較多。小米、玉米中含有胡蘿卜素。谷類胚芽中含有較多量的維生素E，這些維生素大部分集中在胚芽、糊粉層和谷皮里。因此，精白米、面中維生素含量很少。

谷類的無機(jī)鹽的含量為1.5%左右，其中主要是磷和鈣。此外，還含有較多的鎂。谷類的無機(jī)鹽也大都集中在谷皮和糊粉層，粗制的米和面由于保留了部分軼皮，無機(jī)鹽的含量較精制的高。谷類所含的鈣和磷，絕大部分以植酸鹽形式存在，植酸鹽不易為機(jī)體吸收利用。據(jù)一國外學(xué)者研究，谷類中含有植酸酶，可分解植酸鹽釋放出游離的鈣和礴，增加鈣、確的利用率。該植酸酶在55 攝氏度環(huán)境下活性最強(qiáng)，當(dāng)米、面在經(jīng)過蒸、煮或焙烤時(shí)，約有60%的植酸鹽可水解而被吸收利用。

不同說法

"五谷"即是古代所指的五種谷物。比《論語》更古的書如《詩經(jīng)》、《書經(jīng)》等里面，只有"百谷"，沒有說"五谷"的。從百谷到五谷，是不是糧食作物的種類減少了呢?不是的。當(dāng)初人們往往把一種作物的幾種不同品種一個(gè)個(gè)起上一個(gè)專名，這樣列舉起來就多了。而且"百"字在這里不過是用來指多的意思，也并不是真有一百種。五谷這一名詞的出現(xiàn)，標(biāo)志著人們已經(jīng)有了比較清楚的分類概念，同時(shí)反映當(dāng)時(shí)的主要糧食作物有五種。

關(guān)于"五谷"，古代有多種不同說法，最主要的有兩種:

①指稻、黍、稷(粟)、麥、菽(大豆)。

②指麻(大麻)、黍、稷、麥、菽。

五谷這一名詞在當(dāng)初創(chuàng)造的時(shí)候，究竟指的是什么，沒有留下記載來。我們現(xiàn)在能夠看到的最早的解釋，是漢朝人寫的。漢人和漢以后人的解釋主要有兩種:一種說法是稻、黍、稷、麥、菽(即大豆);另一種說法是麻(指大麻)、黍、稷、麥、菽。這兩種說法的差別，只是一種有稻而沒有麻，另一種有麻而沒有稻。麻子雖然可以供食用，但是主要是用它的纖維來織布。谷指的是糧食，前一種說法沒有把麻包括在五谷里面，比較合理。但是從另一方面來說，當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)文化中心在北方，稻是南方作物，北方栽培的有限，所以五谷中有麻而沒有稻，也有可能?！妒酚洝ぬ旃贂?quot;凡候歲美惡"(預(yù)測年歲豐歉)下面所說的作物，就是麥、稷、黍、菽、麻五種，屬于后一種說法。大概因?yàn)檫@些原因，所以漢人和漢以后的人對五谷就有兩種不同的解釋。

兩種說法結(jié)合起來，就得出了稻、黍、稷、麥、菽、麻六種作物。戰(zhàn)國時(shí)代的名著《呂氏春秋》(公元前三世紀(jì)作品)里有四篇專門談?wù)撧r(nóng)業(yè)的文章，其中"審時(shí)"篇談?wù)撛苑N禾(稷)、黍、稻、麻、菽、麥這六種作物的情況;"十二紀(jì)"篇中說到的作物，也是這六種。

很明顯，稻、黍、稷、麥、菽、麻就是當(dāng)時(shí)的主要作物。所謂五谷，就是指這些作物，或者指這六種作物中的五種。但隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，五谷的概念在不斷演變著，現(xiàn)在所謂五谷，實(shí)際只是糧食作物的總名稱，或者泛指糧食作物罷了。

糧食作物的統(tǒng)稱。"五谷"之說出現(xiàn)于春秋、戰(zhàn)國時(shí)期，《論語·微子》:"四體不勤，五谷不分"。但解釋卻有不同，一說是黍、稷、麥、菽、稻;一說是黍、稷、麥、菽、麻。這二種說法的主要區(qū)別在于稻麻的有無，之所以出現(xiàn)分歧，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)的作物并不止于五種，"百谷"、"六谷"和"九谷"說的存在就是一個(gè)明證，而各地的作物種類又存在差異所致。"五谷"說之所以盛行，顯然是受到五行思想的影響所致。因此，籠統(tǒng)地說來，五谷指的就是幾種主要的糧食作物。

發(fā)展歷史

五谷的概念形成之后雖然相沿了兩千多年，但這幾種糧食作物在全國的糧食供應(yīng)中所處的地位卻因時(shí)而異。

五谷中的粟、黍等作物，由于具有耐旱、耐瘠薄，生長期短等特性，因而在北方旱地原始栽培情況下占有特別重要的地位。至春秋、戰(zhàn)國時(shí)期，菽所具有的"保歲易為"特征被人發(fā)現(xiàn)，菽也與粟一道成了當(dāng)時(shí)人們不可缺少的糧食。與此同時(shí)，人們發(fā)現(xiàn)宿麥(冬麥)能利用晚秋和早春的生長季節(jié)進(jìn)行種植，并能起到解決青黃不接的作用，加上這時(shí)發(fā)明了石圓磨，麥子的食用從粒食發(fā)展到面食，適口性大大提高，使麥子受到了人們普遍的重視，從而發(fā)展成為主要的糧食作物之一，并與粟相提并論。儒家經(jīng)典《春秋》一書中，它谷不書，至于禾麥不成則書之?？梢姡ト嗽谖骞戎凶钪匾曽溑c禾。西漢時(shí)期的農(nóng)學(xué)家趙過和泛勝之等都曾致力于在關(guān)中地區(qū)推廣小麥種植。

漢代關(guān)中人口的增加與麥作的發(fā)展有著密切的關(guān)系。直到唐宋以前，北方的人口都多于南方的人口。但唐宋以后，情況發(fā)生了變化。中國人口的增長主要集中于東南地區(qū)，這正是秦漢以來被稱為"地廣人稀"的楚越之地。宋代南方人口已超過北方，有人估計(jì)是6:4;此后至今一直是南方人口密度遠(yuǎn)大于北方。南方人口的增加是與水稻生產(chǎn)分不開的。水稻很適合于雨量充沛的南方地區(qū)種植，但最初并不起眼，甚至被排除在五谷之外。然而卻后來居上。

唐宋以后，水稻在全國糧食供應(yīng)中的地位日益提高，據(jù)明代宋應(yīng)星的估計(jì)，當(dāng)時(shí)在糧食供應(yīng)中，水稻十分之七，居絕對優(yōu)勢，大、小麥、黍、稷等糧作物，合在一起，只占十分之三的比重，已退居次要地位，大麻已退出糧食作物的范疇，只作為蔬菜來利用了。但是在一些作物退出糧食作物的行列時(shí)，一些作物又加入到了糧食作物的行列，明代末年，玉米、甘薯、馬鈴薯相繼傳入中國，并成為現(xiàn)代中國主要糧食作物的重要組成部分。

1、哪些糧食為"五谷"，我國歷史上的說法并不一致。一種說法是指黍、稷、菽、麥、稻，見于古書《周禮'職方氏》;另一種說法是指麻、黍、稷、麥、豆，見于古書《淮南子》。當(dāng)時(shí)人們把大麻子當(dāng)食物，所以麻歸于糧食類;后來麻主要以纖維織布，便不列為糧食類。

2、"五谷"之說逐漸形成的習(xí)俗，是指稻、麥、黍、稷、菽五種糧食作物。黍指高粱，也指黃米，稷指粟，菽指豆類。3、如今，"五谷"指的是大米、小米、高粱、大豆、小麥等主要糧食作物。所說"五谷雜糧"即泛指所有糧食作物。2》五谷是什么?通常有兩種說法:一說是稻、黍、稷、麥、菽。另一說是黍、稷、麻、麥、菽。其中麻以外的五種都是糧食作物。稻、黍、稷、麥、菽、麻是中國傳統(tǒng)作物，我不僅應(yīng)該認(rèn)識它們，而且要了解它們的習(xí)性與淵源，否則就會(huì)"五谷不分"了。

3、西漢"五谷"是什么? 西安出土的木牘揭答案 新華網(wǎng)西安10月19日電(呼延思正) 西漢時(shí)期人們所吃的"五谷"到底是什么?近日陜西省西安市南郊出土的一枚木牘揭示了這個(gè)答案。 這枚記有177字的長方形木牘長23厘米、寬4.5厘米、厚0.4厘米，下側(cè)邊緣處略有殘缺，文字主要以古隸體墨書書寫，其中夾雜了一些俗字草體，大都清楚可辨。這枚木牘上字跡自右至左共分8行，每行上方均標(biāo)有一個(gè)小黑點(diǎn)，以示為章節(jié)之始，每行字?jǐn)?shù)由15到25字 不等，上面有關(guān)漢代五谷種植的內(nèi)容基本完整，清楚地記載了當(dāng)時(shí)的五谷是指粟、豆、麻、麥、稻，其順序也不是隨便排列的。這與在秦漢時(shí)代專用于選時(shí)擇日的《日書》中所記載內(nèi)容基本一致。據(jù)考古工作人員介紹，出土這枚木牘的墓葬處于西漢漢宣帝杜陵陵區(qū)，應(yīng)該是杜陵的陪葬墓，因而墓主當(dāng)為與漢宣帝較為接近的高官。結(jié)合木牘內(nèi)容分析，墓主生前的身份應(yīng)與皇室禮儀活動(dòng)及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)相關(guān)，故判斷其任職應(yīng)為大鴻臚或大司農(nóng)。據(jù)了解，漢代的"五谷"究竟指哪些谷物，古籍記載歷來含混。這枚木牘的出土第一次明確了西漢時(shí)期陜西關(guān)中地區(qū)" 五谷"的種類與名稱。

大米

大米又名粳米，味甘性平，具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效。冬天室內(nèi)暖氣較熱，空氣干燥，早晚喝點(diǎn)大米粥，可以遠(yuǎn)離口干舌燥的困擾。特別需要提醒糖尿病患者的是，大米不同的烹調(diào)方法對血糖的影響不同。研究表明，等量大米煮成的干飯比稀飯對血糖的影響小。因此，糖尿病患者早餐進(jìn)食干飯有利于控制血糖。

小米

小米又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用，適用于脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉及產(chǎn)后、病后體虛者食用。小米熬粥時(shí)上面浮的一層細(xì)膩的黏稠物，俗稱為"米油"。中醫(yī)認(rèn)為，米油的營養(yǎng)極為豐富，滋補(bǔ)力最強(qiáng)，有"米油可代參湯"的說法。

小麥

小麥味甘，性平微寒，有健脾益腎、養(yǎng)心安神功效。心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥服食。此外，麥麩含高膳食纖維，對高脂蛋白血癥、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘、結(jié)腸癌都有防治作用。

苡米

苡米又叫薏米，其所含蛋白質(zhì)遠(yuǎn)比米、面高，易消化吸收，對減輕胃腸負(fù)擔(dān)、增強(qiáng)體質(zhì)有益。中醫(yī)認(rèn)為，苡米味甘淡，性微寒，有健脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕的作用?，F(xiàn)代研究證明，苡米有抗腫瘤、增強(qiáng)免疫力、降血糖等功效。將苡米與大米煮粥或加入適量冰糖食用，能使腫瘤患者食欲增加、減低放化療的毒副作用。此外，苡米中含有的薏苡素對橫紋肌有抑制作用，可減少皺紋，愛美的人不妨多吃。

高粱

高粱味甘性溫，有健脾益胃的作用。小兒消化不良，可取高粱入鍋炒香，去殼磨粉，每次取2至3克調(diào)服。但高粱性溫，含有具收斂止瀉作用的鞣酸，便秘者不宜食用。

黃豆

黃豆性平味甘，有健脾益氣的作用，脾胃虛弱者宜常吃。用黃豆制成的各種豆制品如豆腐、豆?jié){等，也具有藥性:豆腐可寬中益氣、清熱散血，尤其適宜痰熱咳喘、傷風(fēng)外感、咽喉腫痛者食用。

谷類主要是指禾本科植物的種子。它包括稻米、小麥、玉米等及其他雜糧，比如小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米、高粱等。 谷物通過加工為主食。它主要給人類提供的是50%~80%的熱能、40%~70%的蛋白質(zhì)、60%以上的維生素B1。谷類可因種類、品種、產(chǎn)地、生長條件和加工方法的不同，其營養(yǎng)素的含量有很大的差別。

谷物文化

谷類作為中國人的傳統(tǒng)飲食，幾千年來一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一，在我國的膳食中占有重要的地位，被當(dāng)作傳統(tǒng)的主食。

《論語·鄉(xiāng)黨》:"肉雖多，不使勝食氣。"這是孔子作為周代貴族時(shí)，按照貴族的生活習(xí)慣主食(谷物)應(yīng)占有最大比例。

《靈樞·刺節(jié)真邪》:"真氣者,所受于天,與谷氣并而充身者也。"是說五谷的營養(yǎng)是中國人后天最重要的營養(yǎng)。

中藥谷物

1.粳米: 「異名」 大米、硬米、嘉蔬。 「來源」 為禾本科植物稻(粳稻)的種仁。 「化學(xué)成分」 含淀粉75%、蛋白質(zhì)8%左右、脂肪0.5-1%及少量維生素B等。 「性味歸經(jīng)」 甘，平。入脾、胃經(jīng)。 「功效主治」 補(bǔ)中益氣，健脾和胃，除煩渴，止瀉痢。 「用法」 蒸食，煮粥，或配制藥膳、藥粥等。內(nèi)寒者少食。 「附」 秈米、糯米:秈米、糯米與粳米來源于同種植物。秈米粒較細(xì)長，粘性較小，脹性大;糯米粒有同秈米者，也有同粳米形較圓短者，唯含糊精量大，粘性最強(qiáng)，脹性小。秈米、糯米與粳米功效主治基本相同，但性溫，多食生熱，易致大便干燥。

2.粟米: 「異名」 谷子、粟谷、小米、粱米、白粱粟、粢米、硬粟、寒粟、黃粟、稞子、秈粟。 「來源」 為禾本科植物粟和種仁。 「化學(xué)成分」 含淀粉63.27%、脂肪1.41%、還原糖2.03%、總氮2.48%、蛋白氮2.41%。蛋白質(zhì)為谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白等，含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。并且含固體和液體脂肪酸等。米粒的外層薄膜上含有較多的B族維生素和礦物質(zhì)(鈣、磷、鐵)。 「性味歸經(jīng)」 甘、咸，涼。陳粟米苦，寒。入腎、脾、胃經(jīng)。 「功效主治」 和中，益腎，除熱，解毒。主治脾胃虛熱，反胃嘔吐，消渴，泄瀉。陳粟米能止痢，解煩渴。小米適于治療脾、胃、腎濕熱導(dǎo)致的小便淋澀不盡。 「用法」 煎湯或煮粥。素體虛寒、小便清長者少食。淘米時(shí)不要用手搓，忌長時(shí)間浸泡或用熱水淘米。

3.小麥: 「異名」 白麥。 「來源」 為禾本科植物小麥的種子或其面粉。 「化學(xué)成分」 含淀粉53-70%、蛋白質(zhì)約11%、糖類2-7%、湖精2-10%、脂肪約1/6%、粗纖維約2%。脂肪油主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麥芽糖酶及微量維生素B等。 「性味歸經(jīng)」 甘、涼。入心、脾、腎經(jīng)。 「功效主治」 養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴。主治臟躁，煩熱，消渴，泄痢，癰腫，外傷出血及燙傷等。 「用法」 煎湯，煮粥，或制成面食常服;也可炮制研末外敷，治癰腫、外傷及燙傷。病濕熱者忌食面條。 「附」 浮小麥:功能斂汗，用于虛汗過多。

4.蕎麥: 「異名」 烏麥、花蕎、甜蕎、蕎子。 「來源」 為蓼科植物蕎麥的種子。 「化學(xué)成分」 瘦果中含水楊胺、4-羥基苯甲胺、N-水楊叉替水楊胺。 「性味歸經(jīng)」 甘，涼。入脾、胃、大腸經(jīng)。 「功效主治」 開胃寬腸，下氣消積，解濕熱毒。主治絞腸痧，腸胃積滯，慢性泄瀉，噤口痢疾，赤游丹毒，癰疽發(fā)背，瘰癘，湯火灼傷。 「用法」 磨面煮湯，或制丸、散內(nèi)服。也可研末外用。本品不宜久服，脾胃虛寒者忌用。

5. 高梁: 「異名」 蜀黍、蜀秫、木稷、蘆粟、番黍、荻粱。 「來源」 為禾本科植物蜀黍的種仁。 「化學(xué)成分」 含P-羥基扁桃腈-葡萄糖甙，水解產(chǎn)生P-羥基苯甲醛、HCN和葡萄糖。 「性味歸經(jīng)」 甘，溫。入脾、胃經(jīng)。 「功效主治」 溫中健脾，滲濕止痢。主治脾虛濕困，消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。 「用法」 熬湯，或碾粉熟食、煮粥等。

6. 黃大豆: 「異名」 黃豆 「來源」 為豆科植物大豆黃色種皮的種子。 「化學(xué)成分」 含較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素和維生素B1、B2、煙酸以及異黃酮類、皂甙類等。尚含膽堿、葉酸、亞葉酸、泛酸、唾液酸、生物素、維生素B12等。 「性味歸經(jīng)」 甘，平。入脾、大腸經(jīng)。 「功效主治」 健脾寬中，潤燥消水。主治疳積瀉痢，腹脹羸瘦，妊娠中毒，瘡癰腫毒，外傷出血等。黃豆能抗菌消炎，對咽炎、結(jié)膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。 「用法」 做成熟食、豆?jié){服用，或研末外敷。本品生用疏利，熟食補(bǔ)益。 「附」 黑大豆: 與黃大豆同種，種皮黑色。有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之功效，治水腫脹滿、風(fēng)毒腳氣、黃疸浮腫、風(fēng)痹筋攣、產(chǎn)后風(fēng)痙、口噤、癰腫瘡毒諸疾，并解藥毒。本品炒食易壅熱傷脾，虛人及小兒不可食。煮食雖益人，但不宜多食。

7..綠豆: 「異名」 青小豆 「來源」 為豆物植物綠豆的種子。 「化學(xué)成分」 每100克含蛋白質(zhì)22.1克、脂肪0.8克、碳水化合物59克、鈣49毫克、核黃素0.12毫克、尼克酸1.8毫克。蛋白質(zhì)主要為球蛋白類，其組成中蛋氨酸、色氨酸和酪氨酸較少。磷脂成分中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酢丁醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸、磷脂酸。 「性味歸經(jīng)」 甘，涼。入心、胃經(jīng)。 「功效主治」 清熱解毒，消暑，利水。主治暑熱煩渴，水腫，瀉痢，丹毒，癰腫;解藥毒。 「用法」 煎湯，煮粥，或研末外敷。

8.黑芝麻: 「異名」 胡麻、巨勝、狗虱、烏麻、烏麻子、油麻、交麻、巨勝子、小胡麻。 「來源」 為胡麻科植物脂麻的黑色種子。 「化學(xué)成分」 含脂肪油約60%、葉酸18.45毫克%、煙酸0.48毫克%、蔗糖0.64%、卵磷脂0.65%及戊聚糖、蛋白質(zhì)、鈣等。脂肪油中含油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸、廿四酸、廿二酸等的甘油酯，甾醇、芝麻素、芝麻林素、芝麻酚、維生素E等?！感晕稓w經(jīng)」 甘，平。入肝、腎經(jīng)。 「功效主治」 補(bǔ)肝腎，潤五臟。主治肝腎不足，虛風(fēng)眩暈，風(fēng)痹，癱瘓，大便燥結(jié)，病后虛羸，須發(fā)早白，婦人乳少。 「用法」 煎湯，或合粳米煮粥，或入丸、散內(nèi)服。也可煎水外浴或搗敷。脾弱便溏者忌用。

谷物貿(mào)易

(1)內(nèi)地商人的貿(mào)易;

(2)國內(nèi)消費(fèi)品進(jìn)口商的貿(mào)易;

(3)供國外消費(fèi)的國內(nèi)生產(chǎn)物出口商的貿(mào)易;

(4)運(yùn)輸?shù)馁Q(mào)易，即進(jìn)口谷物再出口的貿(mào)易。

谷物法

谷物法(Corn Laws，或稱"玉米法案")指英國1672年制訂的限制谷物進(jìn)口的法律，并在1815年通過新的谷物法提高對農(nóng)業(yè)的保護(hù)力度。規(guī)定國產(chǎn)谷物平均價(jià)達(dá)到或超過某種限度時(shí)方可進(jìn)口。目的是維護(hù)土地貴族的利益。

谷物女神

希臘神話 德墨忒爾(Demeter)

羅馬神話 刻瑞斯(Ceres)

相關(guān)信息

谷物烘干機(jī)是一種烘干機(jī)的總稱。是糧食烘干機(jī)各種設(shè)備的統(tǒng)稱。也可以成為是糧食烘干機(jī)，比如玉米烘干機(jī)，稻谷烘干機(jī)，水稻烘干機(jī)、酒渣烘干機(jī)等，我們都可以稱之為谷物烘干機(jī)。 

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