日式茶碗蒸蛋

• 日式茶碗蒸蛋

   

茶碗蒸就是日式的蒸雞蛋羹，雖然都是蒸雞蛋羹，但是日式的茶碗蒸在調料和用料上都和我們的有些區別，是日本傳統的風味小吃。

雖然只是小小的茶具碗，卻放入海味鮮品，口感異常細滑鮮嫩，美味無比。

• 中文名

• 日式茶碗蒸蛋

• 主要原料

• 雞蛋，蝦仁

• 類    別

• 蒸雞蛋羹

• 調    料

• 鹽、雞精、香油、蒸魚豉油、

食材明細

雞蛋 3個

蝦仁 6個

香菇 適量

鹽 適量

雞精 適量

香油 適量

蒸魚豉油 適量 

做法

做法1

準備好所有的食材。

香菇洗凈切碎。

雞蛋打入碗中。

加入鹽和雞精攪拌均勻。

然后加入溫水攪拌均勻。

再把蛋液過濾一下。

包上保鮮膜放入蒸鍋以中小火蒸制。

蒸制8-10分鐘左右蛋液成半凝固狀態放入蝦仁和香菇。

再把保鮮膜蓋上繼續蒸制蛋液凝固（差不多8-10分鐘）即好，吃的時候淋入香油和少許蒸魚豉油。

做法2

1、把雞蛋打入碗里，香菇浸泡透，洗干凈，切碎。

2、把香菇和雞蛋攪拌均勻，再加入適量鹽拌勻。

3、用保鮮膜包裹好碗，再放入鍋里，蒸水蒸至熟，取出，淋入香油即可。 

小貼士

·雞蛋攪打的時候要輕一點，以免更多空氣經入蛋液中。

·最好加入溫水，水量以所用茶碗2/3量就好。

·蛋液要過濾一下，再蒸制，這是最重要的，這樣蛋羹才會細滑鮮嫩。

·蒸雞蛋羹要包入保鮮膜，以免水蒸氣進入碗中，火用中小火就好，不需大火。

·加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜，喜歡吃嫩的就多放點水，愛吃老的就少加水。

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