致所有忙于趕路的人：慢！才能成事！
這是一個(gè)開(kāi)店失敗的故事。
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這是一個(gè)開(kāi)店失敗的故事。
這也是個(gè)寫(xiě)如何一口一口吃成了個(gè)被餓死的胖子的故事。
什么？是不是搞錯(cuò)了？胖子！餓死了？
呵呵，沒(méi)錯(cuò)，胖子最后確實(shí)是被餓死的！
先來(lái)介紹下人物，小陳，山西人，去年學(xué)習(xí)的時(shí)候，30歲，剛到而立之年。今年五一的時(shí)候，他再次來(lái)到天津，對(duì)過(guò)去一段時(shí)間對(duì)他提供的支持表示下感謝，也就此宣告了他的包子創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目劃上了一個(gè)失敗的句號(hào)。
小陳之前是做廣告生意的，隨著國(guó)家反腐，山西政局的地震，生意受到很大影響，他叔叔是搞煤礦的，現(xiàn)在已然逃難去了。14年中旬時(shí)他打算轉(zhuǎn)型，搞餐飲業(yè)，第一站是包子（至于他這個(gè)決定做包子的心路歷程，有機(jī)會(huì)的話，單寫(xiě)一篇文章來(lái)說(shuō)，也是挺有意思的）。
早幾年，廣告生意還掙錢的時(shí)候，小陳在一個(gè)正在建設(shè)的小區(qū)周邊買了一個(gè)底商，價(jià)格比較便宜，在他做包子的時(shí)候，這個(gè)小區(qū)已經(jīng)蓋到第4期了，入駐人數(shù)估算也有上萬(wàn)了，而且周邊還有一個(gè)大學(xué)，學(xué)生也有兩萬(wàn)多，小陳就是用這個(gè)自家底商來(lái)開(kāi)店，搞餐飲的。
不是創(chuàng)業(yè)新兵，有李記的配方和技術(shù)支持，底商位置不錯(cuò)，自家房也沒(méi)有房租壓力，這一切看上去是多么的順理成章，做一個(gè)門(mén)檻相對(duì)低的包子鋪，焉有失敗之理。
呵呵...是啊！那為什么就失敗了呢？為什么呢？（小沈陽(yáng)的語(yǔ)氣！）
小陳的店是在去年春節(jié)后3月份開(kāi)業(yè)的，開(kāi)業(yè)初期，生意還是不錯(cuò)的，社區(qū)的居民基本都挺給面子，紛紛過(guò)來(lái)品嘗，加上小陳是本地人，親朋好友的捧場(chǎng)，也讓小店熱鬧不少。
一個(gè)多月以后，生意基本趨于穩(wěn)定，這時(shí)小陳打算快速回籠資金，將裝修、買設(shè)備的錢迅速收回，再開(kāi)展新的業(yè)務(wù)，故在當(dāng)年的五一期間，推出了儲(chǔ)值卡業(yè)務(wù)，300塊錢一張，買包子的時(shí)候可以享受買三贈(zèng)一的活動(dòng)，也就是相當(dāng)于包子打了75折，在各種宣傳攻勢(shì)和小陳朋友圈的轟炸下，儲(chǔ)值卡賣出去200多張，回收將近7萬(wàn)塊的資金。
收回資金后，小陳迅速的在郊區(qū)租了一個(gè)場(chǎng)地，作為餡料生產(chǎn)車間，開(kāi)始生產(chǎn)餡料，并將店里的餡料由原來(lái)的現(xiàn)場(chǎng)制售，改為由加工車間配送。并同時(shí)開(kāi)始游說(shuō)周邊的親戚朋友，想拉他們加入他的包子創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，用他的字號(hào)，由親戚朋友投資并自主經(jīng)營(yíng)，搞品牌連鎖，擴(kuò)大規(guī)模，提高品牌在本地的影響力。小陳給出的條件是，成立獨(dú)立的餐飲公司來(lái)經(jīng)營(yíng)招商加盟業(yè)務(wù)，前期用他的字號(hào)開(kāi)店的人，都將成為這個(gè)公司股東，共同掙加盟的錢。
這時(shí)候親戚朋友看到小陳的店確實(shí)有起色，而且有一定的發(fā)展，紛紛表示可以用它的字號(hào)來(lái)開(kāi)店。到9月份的時(shí)候，有兩個(gè)朋友打著小陳的字號(hào)，開(kāi)了門(mén)店，還有一個(gè)親戚在自家的面館里賣小陳的包子。這些親戚朋友開(kāi)的店，除了都用同一個(gè)字號(hào)外，店面的規(guī)模，裝修風(fēng)格，管理的方式方法，基本都是不統(tǒng)一，小陳當(dāng)時(shí)也沒(méi)有更多的精力來(lái)參與管理這些事情，他的所有精力都放在生產(chǎn)餡料和招商加盟了。
9月底，他又拿出來(lái)10萬(wàn)塊的積蓄，在城里相對(duì)高端的寫(xiě)字樓里租了個(gè)辦公室，開(kāi)始注冊(cè)成立了獨(dú)立的餐飲管理公司，開(kāi)始招聘網(wǎng)絡(luò)推廣人員，搞加盟推廣，11月中旬的時(shí)候，公司注冊(cè)、網(wǎng)站、人員、場(chǎng)地等招商加盟的框架基本已經(jīng)搭起來(lái)了，開(kāi)始在58，百度等平臺(tái)上燒錢打廣告，小陳本身是搞過(guò)廣告的，他相信廣告是最快推廣方式。
寫(xiě)到這里，說(shuō)實(shí)話，李記其實(shí)是很佩服小陳的，他的執(zhí)行力太強(qiáng)了，在這么短的時(shí)間里做了那么多事情。這個(gè)時(shí)候，小陳要管理自己的店，管理餡料的生產(chǎn)車間以及推廣團(tuán)隊(duì)，共10多個(gè)人，而且這些人分散在3個(gè)不同的工作場(chǎng)所，還要偶爾給親戚朋友的店做些技術(shù)支持。
但是工作能力強(qiáng)，也不能掩蓋事情的缺陷，在我們多次電話溝通的時(shí)候，也談到過(guò)小陳現(xiàn)在的經(jīng)營(yíng)情況，李記當(dāng)時(shí)是這樣分析的：
1.自己店不怎么掙錢，賣儲(chǔ)值卡賣的，導(dǎo)致包子的利潤(rùn)很低。
2.為了維持現(xiàn)有的合作模式，以擴(kuò)大知名度為第一要?jiǎng)?wù)，小陳向合作的店供應(yīng)餡料的價(jià)格也很低，基本沒(méi)有什么利潤(rùn)。
3.在招商加盟端，大量的錢投入在推廣環(huán)節(jié)，希望用未來(lái)的加盟費(fèi)來(lái)補(bǔ)足門(mén)店和餡料加工車間的虧空。資金不夠充分，希望以小博大，有投機(jī)之嫌。
4.管理上混亂，各個(gè)環(huán)節(jié)沒(méi)有明確的負(fù)責(zé)人，導(dǎo)致所有的事情都需要老板一個(gè)人拍板。
如果他這個(gè)時(shí)候，停下來(lái)，看一看，等一等，也許可能又是另一個(gè)局面，但是，他沒(méi)有！
果然，元旦過(guò)后，壓死駱駝的稻草就紛紛到來(lái)。
第一件事，小陳店里其中一個(gè)面案師傅不做了，這一下讓小陳沒(méi)了主意，臨近過(guò)年招人也不是件容易的事，只能給另一個(gè)面案師傅漲工資，希望能堅(jiān)持到新師傅的到來(lái)。
第二件事，由于管理沒(méi)跟上，小陳店里的包子，出現(xiàn)了問(wèn)題，品質(zhì)大不如剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候，消費(fèi)者吐槽的很多，尤其是那些大學(xué)生，口碑受到了影響，加盟的根基被嚴(yán)重動(dòng)搖。
第三件事，小陳其中一個(gè)朋友，出現(xiàn)倒戈的情況，由于他朋友的店不是很掙錢，他朋友打算引進(jìn)其它產(chǎn)品來(lái)增加利潤(rùn)，這個(gè)讓小陳有點(diǎn)憤怒，在交涉未果后，礙于面子，只能默認(rèn)了這個(gè)現(xiàn)實(shí)。
第四件事，在招商加盟端，燒錢的每天還在繼續(xù)，有限的幾個(gè)上門(mén)考察的客戶，看到小陳幾家門(mén)店的經(jīng)營(yíng)狀況，似乎加盟的意愿都不是很強(qiáng)烈，基本都持觀望態(tài)度。
這最后一根也致命一根稻草，當(dāng)然就是錢了，到今年的4月份，小陳每月的開(kāi)支都在2-3萬(wàn)，這樣的入不敷出的情況，實(shí)在讓他堅(jiān)持不下去了。
其實(shí)，如果在最后一根稻草來(lái)臨的時(shí)候，小陳將手上所有項(xiàng)目都砍掉，轉(zhuǎn)而專心去經(jīng)營(yíng)一家店的話，自己的店還是可以保住的，但是他沒(méi)有這么做，因?yàn)槟遣皇撬胍模ㄟ@個(gè)也不知道對(duì)不對(duì)，人各有志，留給讀者們?cè)u(píng)說(shuō)吧！）最終，他在一聲嘆息中，選擇了放棄！
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