炒酸奶

• 炒酸奶

  
  

炒酸奶是以酸奶為主要原料，配以堅(jiān)果、新鮮水果等輔料，經(jīng)炒冰機(jī)快速制冷凝固而成，富含有活性菌類，低脂低塘或無(wú)脂無(wú)糖。炒酸奶兼有有酸奶的營(yíng)養(yǎng)健康功效和冰淇淋的綿滑冰爽，適合于各個(gè)年齡階層的消費(fèi)人群。

• 中文名：炒酸奶

• 外文名：Yogurt ice cream

• 別    稱：酸奶冰淇淋

• 主要原料：純酸奶，水果、堅(jiān)果、五谷、果醬，佳多美D

• 是否含防腐劑：否

• 主要營(yíng)養(yǎng)成分：益生菌，維生素，VB1、VB2、VB6、VB12、VC等

• 主要食用功效：解暑開胃，改善消化功能，提高免疫力，美容減肥

• 適宜人群：適合于各個(gè)年齡階層的消費(fèi)人群，3歲以下兒童和中老年人慎食。

• 副作用：牙齒或腸胃對(duì)冰凍食品過敏者慎用。

• 儲(chǔ)藏方法：在未融化前放冰箱中冷藏，盡量不要隔夜食用，以免影響口感。

名稱由來(lái)

炒酸奶是根據(jù)快速制冰原理而將酸奶凝固成塊或片狀。由鏟子將其與制冰機(jī)表面分離后盛入碗或杯中供消費(fèi)者食用的冰淇淋。由于制作過程中用的是鏟子，制作動(dòng)作更像炒菜，故稱之為炒酸奶。

炒酸奶作為一種冷飲食品時(shí)來(lái)已久，越來(lái)越成為大眾選擇健康冷飲的首選。炒酸奶解暑開胃，揉合了冷飲與酸奶的多重功效。搭配不同的配料功效也隨之變化，比如新鮮西瓜可解暑，新鮮香蕉可解餓，新鮮草莓可解饞等等，飲酒之后吃杯炒酸奶可有效保護(hù)腸胃。

炒酸奶中加有水果、堅(jiān)果、五谷等各種配料使其風(fēng)味不盡相同。

產(chǎn)品分類

傳統(tǒng)炒酸奶：以紅豆、花生、芝麻、瓜子等配料與酸奶結(jié)合而成。口感香味濃郁，但入口費(fèi)力，咀嚼不易。

新式炒酸奶：以純正的果肉果醬或新鮮水果為輔料與酸奶結(jié)合而成。口感順滑純粹香甜，果香濃郁，后味十足。

制作原理

炒酸奶是根據(jù)快速制冰原理而將酸奶凝固成塊或片狀。由鏟子將其與制冰機(jī)表面分離后盛入碗或杯中供消費(fèi)者食用的冰淇淋。由于制作過程中用的是鏟子，制作動(dòng)作更象炒菜，故稱之為炒酸奶。

制作方法

準(zhǔn)備食材：

1.酸奶一包 2.熟花生適量 3.瓜子適量 4.熟黑芝麻適量 5.葡萄干適量 6.佳多美D適量

將機(jī)器開關(guān)打開。

將酸奶倒入制冷機(jī)中，加入配料，用鏟子將酸奶鋪成圓形。

等約1-2分鐘，酸奶逐漸結(jié)冰成形。

按住機(jī)器解凍鍵，用鏟子將結(jié)冰的酸奶與機(jī)器分離。

用鏟子將冰酸奶切塊，打散。

盛入容器，淋上輔料，待食。

將機(jī)器開關(guān)關(guān)上。

營(yíng)養(yǎng)成分

炒酸奶富含益生菌，人體營(yíng)養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。吃炒酸奶可調(diào)理腸胃，提高人體免疫力。

食用指南

炒酸奶由于是快速制冰而成，剛鏟出時(shí)特別冰爽。過約十幾分鐘即化為軟冰淇淋，其口感更加細(xì)膩?lái)樆Ｔ偌s半小時(shí)后即融化為冰水，有奶昔一樣的口感。

新式炒酸奶口感分為三個(gè)層次：一、剛鏟出的特別冰爽，可用“冰脆爽滑”來(lái)形容。二、過約十幾分鐘（或制作過程中縮短時(shí)間）即化為軟冰淇淋，可用“綿軟柔滑”來(lái)形容。三、融化為冰水奶昔時(shí)，可用“細(xì)膩?lái)樆眮?lái)形容。

主要功效

炒酸奶解暑開胃，揉合了冷飲與酸奶的多重功效。搭配不同的配料功效也隨之變化，比如新鮮西瓜可解暑，新鮮香蕉可解餓，新鮮草莓可解饞等等，飲酒之后吃杯炒酸奶可有效保護(hù)腸胃。

飲食文化

炒酸奶由時(shí)已久，上世紀(jì)九十年代有制冰機(jī)就出現(xiàn)有人嘗試制作， 但并不為大眾所接受，偶爾會(huì)出現(xiàn)在旅游場(chǎng)所或街邊攤販。隨著人們的消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變，對(duì)健康安全飲食的重視，這種冷飲經(jīng)過改良重新出現(xiàn)在人們的視野里。 

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