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肉豆蔻油
肉豆蔻為肉豆蔻科肉豆蔻屬，常綠喬木。主產(chǎn)于印度尼西亞、斯里蘭卡、毛里求斯、印度、美國、英國、中國的四川、廣西。水蒸氣蒸餾干種子，得肉豆蔻油，得油率為6%~10%。肉豆蔻油為無色至淡黃色液體，相對密度30.883~0.917，折射率1.475~1.488。具有濃郁青甜辛香。
肉豆蔻油
中文名稱:肉豆蔻油
英文名稱:Nutmeg oil
英文別名:Mace oil
CAS:8007-12-3;8008-45-5
物化性質(zhì)
性狀：有強(qiáng)烈肉豆蔻氣味的無色至淡黃色液體。
溶解情況：溶于乙醇。
旋光度+8°～（+45°）
主要成分
肉豆蔻酚醚、丁香酚、異丁香酚、芳樟醇、香葉醇、黃樟油素、龍腦、檸檬烯、蒎烯等。
應(yīng)用情況
應(yīng)用建議：作為重要的食用辛香料，用于調(diào)配香精，為食品、煙草、飲料、罐頭等加香；也可少量用于調(diào)配日用香精。
建議用量：在最終加香食品中濃度約為1~640mg/kg。
安全管理情況：FEMA編號為2793，F(xiàn)DA182.20，CoE296，中國GB2760-2011
批準(zhǔn)為允許使用的食品香料 。
制備提取
由肉豆蔻科常綠喬木肉豆蔻成熟果實(shí)的干燥果仁榨去油脂后經(jīng)水蒸氣蒸餾而得。收率6%~16%。由于產(chǎn)地的不同，分為東印度型和西印度型兩種。
用途與用量
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