生姜油

提煉生姜油可土法上馬，設備簡單，且家家戶戶都可生產。如果有提煉山蒼籽油的蒸餾爐灶，也可用于提煉生姜油。其主要設備有蒸餾器（由爐灶、大鐵鍋、密封木桶、導氣管組成），冷卻器（由冷卻管和冷卻桶組成）和油水分離器。另備粉碎機一臺。

提煉方法：

一.原料處理。將生姜根莖洗干凈，除去根須，然后用刀切成4-5毫米厚的鮮姜片，置簾上曬干，約曬5-6天即可，一般以200公斤鮮姜曬成25公斤姜片為度。姜片曬干后，通過粉碎機粉碎成米粒狀的姜粉。但要注意：姜粉不能太粗，粗了影響出油率；也不能過細，細了不易透過水蒸汽。然后將姜粉裝入密封的木桶里，注意不能裝得太滿，上層應保留一定的空間，不要將桶內姜粉壓實，要疏松透氣。

二.蒸餾。先將裝入姜粉的木桶置于鍋臺上鍋內盛水，用旺火將鍋內的水燒沸，讓水蒸汽通過蒸桶內的姜粉，促進姜油氣化，隨著水蒸汽從蒸餾管中溢出。

但要注意兩點：

①冷卻器應安裝在適當的位置上，使冷凝液自由流入油水分離器；

②爐灶中的火要保持旺盛，使鍋內水常處于沸騰狀態，以保證產生足夠而均勻的蒸汽通過姜粉。

三.油水分離。姜料中的姜油被汽化后與水蒸汽形成混合物由導管引出，通過冷卻成為油水液體，流入油水分離器，即可得純正、優質的生姜油。一般100公斤干姜片，可提取3-4公斤姜油成品。