檸檬油

檸檬(CitrusLimon,BurmF)又稱檸果、洋檸檬、益母果等，是薔薇亞綱蕓香科柑橘屬常綠小喬木果樹的果實，也是繼橙、柑之后的第三大柑橘果樹品種，主產(chǎn)于印度墨西哥、阿根廷、巴西及中國的西南地區(qū)。其中，四川安岳縣的檸檬鮮果產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的80%以上，是目前我國檸檬鮮果的最大集中產(chǎn)區(qū)，被譽為中國檸檬之鄉(xiāng)間。檸檬精油是檸檬的主要活性成分之一，其氣味清香怡人，具有平以喘、祛痰、止咳、鎮(zhèn)痛、抗菌消炎、促進(jìn)胃腸蠕動和消化液分泌等作用，是飲料、啤酒和糕點的矯味劑。同時大量應(yīng)用于花露水、香水、牙膏和香皂等日用品中。因此，檸檬精油在食品、醫(yī)藥、日化產(chǎn)品和化工等行業(yè)中具有廣泛用途。

[英文]: lemon oil

[說明]: 一種精油。由檸檬的新鮮果皮經(jīng)壓榨而得。黃色液體。有濃郁的檸檬香氣。密度0.857~0.862。折射率1.472~1.475（20℃）。比旋光+57°~+65°。主要成分是苧稀，含量約80%~90%。香氣主要由于含有3%~5.5%檸檬醛。用于配制飲料（如果汁、汽水等）香精、果香型牙膏香精等。加工后制成無萜檸檬油。

檸檬油是檸檬的精華，采用先進(jìn)的冷磨加工技術(shù)從檸檬鮮果皮中提取，其色黃中帶綠。作食品添加劑，可給食品調(diào)香調(diào)味；作芳香劑，可清除轎車、高檔衣物、房間居室異味；作按摩油，可提神醒腦；可以美容，可薰身洗面，融蝕色斑。

目前，植物精油的常用提取方法有水蒸氣蒸餾法、冷壓榨法、溶劑浸提法、分子蒸餾法、微膠囊雙水相提取法和超臨界流體萃取法。不同方法提取檸檬精油具有一定的相似性，而特有成分導(dǎo)致不同方法提取檸檬精油的品質(zhì)存在一定差異。

將檸檬洗凈，剝?nèi)⊥夤び眉舻都羲榉Q取300g,置于加人10倍石油醚，采用索氏提取法提取2h,過濾，將濾液進(jìn)行低溫旋蒸，濃縮至淺棕色，得檸檬精油備用。

稱取剪碎檸檬皮300g,置于1000mL蒸餾瓶中，加入10~30倍蒸餾水，100°C回流提取4h,收集蒸餾液,棄水層，加入無水硫酸鈉進(jìn)行干燥并過濾,得檸檬精油備用。

用螺旋榨汁機進(jìn)行檸檬精油提取。將檸檬洗凈，放入螺旋榨汁機中，在旋轉(zhuǎn)螺旋體推動作用下,檸檬連續(xù)向前移動，果皮細(xì)胞內(nèi)的精油受到擠壓溢出，用適量噴淋水將油胞組織中的精油沖洗脫出、過濾、沉降，用轉(zhuǎn)速為5000~6000r/min的高速離心機離心分離，獲得檸檬精油備用。 [1] 

有機溶劑法、水蒸氣蒸餾法和壓榨法提取檸檬精油中的共有成分24種，分別為3-側(cè)柏烯、α-蒎烯、ar水芹烯、β-蒎烯、β-月桂烯、(+)-4-蒈烯、鄰-傘花烴、D-檸檬烯、順式羅勒烯、反式羅勒烯、γ-松油烯、異松油烯、石竹烯、巴倫西亞橘烯、異丁香烯、芳樟醇、α-松油醇、橙花醇、E-檸檬醛、香葉醇、Z-檸檬醛、乙酸橙花酯、乙酸香葉酯和α-甜沒藥醇。D-檸檬烯是3種提取方法所得檸檬精油中含量最高的共有組分，γ-松油烯其次，β-蒎烯第三。
在有機溶劑法和水蒸氣蒸餾法提取的檸檬精油中檢測出了4-萜品醇、十一醛、乙酸香茅酯和反式α-香柑油烯4種共有成分，而在壓榨法提取的檸檬精油中未檢出;在有機溶劑法和壓榨法提取的檸檬精油中檢測出了二異戊烯、檀香醇、蛇麻烯和5,7-二甲氧基香豆素4種共有成分，而在水蒸氣蒸餾法提取的檸檬精油中未檢出;在水蒸氣蒸餾法和壓榨法提取的檸檬精油中檢測出了桉樹醇1種共有成分，而在有機溶劑法提取的檸檬精油中未檢出。

有機溶劑法提取的檸檬精油中含有a金合歡烯、(E)-β金合歡烯、3-(4-羥基苯基)-1-丙醇、亞胺二乙酸乙酯、二甲基芐基甲酸、3-丁烯-2-醇、十五醛、白當(dāng)歸腦8種特有成分。壓榨法提取的檸檬精油中含有4-乙基-3-壬烯-5炔、α-沒藥醇、十三烷、月桂醛、環(huán)戊烯十一烷酸、癸醛、2,3,3-三甲基-4-戊烯酸和佛手柑內(nèi)酯8種特有成分。共有成分的存在，說明不同方法提取檸檬精油具有一定的相似性，而特有成分導(dǎo)致不同方法提取檸檬精油的品質(zhì)存在一定差異。

有機溶劑法、水蒸氣蒸餾法和壓榨法提取的檸檬精油成分主要為萜烯類、醛類、醇類和酯類等化合物。其中，有機溶劑法提取檸檬精油中的含萜烯類化合物有19種、醇類9種、醛類4種、酯類4種、酸類1種及其他3種，分別占精油總量的74.16%、13.5%、2.23%、6.6%、0.07%和3.43%;水蒸氣蒸餾法提取檸檬精油中的含萜烯類化合物有15種、醇類7種、醛類3種、酯類3種及其他1種，分別占精油總量的85.21%、8.55%、1.49%、4.03%和0.63%;壓榨法提取檸檬精油中的含萜烯類化合物有16種、醇類8種、醛類4種、酯類3種、酸類2種及其他4種,分別占精油總量的93.17%、1.67%、2.07%、1.09%、0.21%和1.72%。

3種提取方法對檸檬精油中的萜烯類、醇類、醛類和酯類等化合物的相對含量存在顯著影響，且萜烯類化合物是3種方法提取檸檬精油的主要組成成分，含量為74.16%~93.17%。有機溶劑法、水蒸氣蒸餾法和壓榨法提取檸檬精油中含氧化合物的相對含量分別為22.33%、14.07%和4.83%，且差異顯著。說明，不同方法提取檸檬精油成分含量的差異會導(dǎo)致檸檬精油的香氣濃郁程度不同。此外，醇類、醛類和酯類等含氧化合物是檸檬精油香氣成分的主要來源,其含量高低決定了檸檬精油的品質(zhì)和經(jīng)濟價值。

3種方法提取檸檬精油中的含氧化合物相對含量依次為有機溶劑法(22.33%)>水蒸氣蒸餾祛(14.07%)>壓榨法(4.83%)。因此，有機溶劑法提取的檸檬精油品質(zhì)最好。 

苧烯是檸檬油的主要有效成分。

檸檬油作為一種重要的煙用香料，主要用于增加制品的清甜果香。而苧烯有令人偷快的柑橘香氣口，但化學(xué)結(jié)構(gòu)不夠穩(wěn)定，暴露在空氣中易氧化變質(zhì)。丁香酚、石竹烯、松油醇等也是煙草中本身含有的致香物質(zhì)，對卷煙的香味有重要作用。例如松油醇能與煙草的香味諧調(diào)，和合果香和辛香,改善煙氣的新鮮風(fēng)味；石竹烯有似丁香油的辛香和木香，味干而略苦,在香精中用作辛香的修飾劑，在煙草中應(yīng)用能改進(jìn)和提調(diào)煙香的自然風(fēng)味，具有香味增效的性能;丁香酚有強烈的丁香樣辛香，較干而生硬，有灼舌的溫辛味，在煙用香精中調(diào)配辛香,修飾體香，調(diào)和豆香風(fēng)味。同時也含有煙草本身不具有的物質(zhì)，比如月桂烯、檸檬醛.香茅醛、辛醛、癸醛等，而月桂烯用于煙用香精，有清談的香脂香氣:檸檬醛有強烈的檸檬樣香氣；辛醛有強烈尖刺的水果香氣,稀釋時有未成熟柑橘似的香氣和令人愉快的甜橙香氣;壬醛有強烈的油脂氣息，稀釋時則呈現(xiàn)出玫瑰和柑橘樣的香氣;橙花醇有新鮮清甜的橙花和玫瑰的花香帶些果香，有似覆盆子的果香韻味,味甜有輕微的苦味，留香不長。在煙用香精中用來調(diào)制花香的頭香和體香,增進(jìn)煙草的芳香和清甜香韻,緩和煙氣的重獨感。乙酸橙花酯有花香香氣柑橘香韻,玫瑰香調(diào);香茅醛有強烈的檸檬、香茅、玫瑰樣的香氣.微帶木香。

由此可見，檸檬油的添加一方面可以增強煙草本身所固有的香味物質(zhì)，另一方面還可以通過所含有的其它香味物質(zhì)來調(diào)和煙草的味道。

植物精油在食品加工中主要用作香精香料添加使用，起到增香的作用;如檸檬精油作為調(diào)香劑在焙烤制品、甜點、冰淇淋和軟飲料生產(chǎn)中有大量使用網(wǎng)。同時，作為一一種油性物質(zhì)精油的化學(xué)組成對乳狀液水油兩相界面的形成及穩(wěn)定性有較大影響,從而對乳飲料等食品的加工操作和產(chǎn)品品質(zhì)有一定影響。如JajiaRao研究了蒸餾與精制次數(shù)對檸檬油的化學(xué)組成及其對乳狀液的形成、穩(wěn)定性和理化特性之間的影響，發(fā)現(xiàn)不同純度的檸檬精油在化學(xué)組分及理化特性.上差異較大;如單級蒸餾所得的檸檬精油以單萜烯為主(90%以上)，而多級蒸餾制得的檸檬精油主要組分為單萜烯(35%)、倍半萜(14%)、含氧化合物(33%);且精制度越高的精油，其密度、界面張力、黏度、折光率等理化特性也隨之增加，這一研究結(jié)論為檸檬精油化學(xué)組成與其適用于食品和飲料產(chǎn)品加工的乳狀液性能之間的關(guān)系提供了重要信息。

檸檬精油香氣濃郁清新，水質(zhì)黏性，可與薰衣草、玫瑰檀香、安息香、尤加利、天竺葵、茴香和欖香等精油復(fù)配使用，有潔膚、收斂、平衡油脂分泌、美白皮膚、增加皮膚光澤淡化雀斑的作用，在面霜、潤膚乳、香水等化妝品的開發(fā)應(yīng)用方面有較好的參考價值。

植物精油在驅(qū)風(fēng)止痛降壓、抗菌消炎、抗腫瘤、提高免疫力等藥用方面已有悠久的歷史。秦海燕將檸檬精油作為抑菌活性物質(zhì)制成固體栓劑，利用此栓劑自然揮發(fā)的特性對肺炎小白鼠進(jìn)行治療，同時設(shè)立空白對照與保護(hù)傘陽性對照，觀察各組小鼠存活及死亡情況;實驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)檸檬精油實驗組、保護(hù)傘陽性對照組空白對照組小白鼠的平均存活率分別為625%、75%、13.3%，說明檸檬精油對小白鼠肺炎具有恢復(fù)治療作用。此外，檸檬精油富含Vc,越來越多的臨床療效表明其對預(yù)防牙齦炎和口腔潰瘍，淡化黑色素，去除死皮細(xì)胞，緊實微血管和促進(jìn)膠原蛋白產(chǎn)生等有良好的功效;現(xiàn)已有廠家將其添加到漱口水和復(fù)方按摩油等產(chǎn)品生產(chǎn)中使用，也有休閑場所和美容機構(gòu)采用檸檬精油蒸汽療法治療感冒、失聲、流感、抑郁和提振精神。

植物精油具有對害蟲生物活性高、不易產(chǎn)生抗藥性、對人畜毒性小、不污染環(huán)境等優(yōu)點,是一一種良好的生物農(nóng)藥原料，對害蟲具有較強的熏蒸和觸殺活性及種群抑制作用。作為新型的植物源衣藥有潛在的價值和廣闊的市場。