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褐藻膠
褐藻膠是廣泛存在于各種褐藻中的一類多糖物質，它是褐藻酸的親水衍生物的統稱。在歐洲，泡葉菜和指狀海帶的產量較多，所以提取褐藻膠的原料就是用泡葉菜和指狀海帶；巨藻在美洲沿海大量生長，所以在美洲國家巨藻是提取褐藻膠的主要原料；而在亞洲，人工養殖海帶非常普遍，產量也很大，所以在亞洲人工養殖海帶就成了提取褐藻膠的主要原料。
褐藻膠（algin）
褐藻門類藻中提取的一種物質。其主要成分為多聚甘露糖醛酸和多聚古羅糖醛酸所構成的高分子化合物。褐藻膠廣泛存在于巨藻、海帶、昆布、鹿角菜、墨角藻和馬尾藻等上百種褐藻的細胞壁中。褐藻膠的制備方法是以上述藻類為原料，用稀堿溶液溶解提取，然后制成鈉鹽。產物溶于水，粘度高。可用作食品、紡織、橡膠、醫藥等工業的助劑。在食品中——褐藻膠為親水性的分子，具有較強的水合性、粘結性，使餡心水分難以生成冰結晶。
褐藻膠是Stanford 在1881你那首次從狹葉海帶（Laminaria stenophylla) 中加碘提取出來的，直到1929年美國才正式開始工業性生產。生產褐藻膠的主要原料有巨藻（Macrocystis pyrifera)、海帶（Laminaria japonica)、掌狀海帶（Laminaria digitata)、極北海帶（Laminaria hyperborea)、泡葉藻（Ascophyllum nodosum)、昆布（Ecklonia maxima) 等。
制作
褐藻膠的生產是一個典型的離子交換過程。褐藻在堿和加熱的作用下，使藻體中的水不溶性褐藻酸鹽轉化為水溶性的堿金屬鹽，在無機酸鈣鹽作用下，與水溶液分離，形成水不溶性的褐藻酸和褐藻酸鈣沉淀。將粗制褐藻酸鈣沉淀用鹽酸脫鈣，可使其轉化為褐藻酸。褐藻酸與鈉、鉀及銨鹽混合，可制得不同類型的褐藻膠。加工工藝如下：
海帶→浸泡→水洗→甲醛、酸、堿處理→消化提取→過濾→凝析→漂白→脫水→中和→干燥→粉碎→包裝
我國褐藻膠的生產和研究
我國褐藻膠的生產和研究已經有幾十年的歷史。1958年我國建立了第一家褐藻膠的加工廠，標志著我國海藻多糖的利用工業化生產的開始，我國的褐藻膠產量占居了世界的半壁江山；自20世紀90年代開始褐藻膠和卡拉膠的生產，加工和利用在我國重現出良好的勢頭。褐藻膠的生產加工企業主要集中在山東青島，江蘇連云港等地 。
應用
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