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月桂醛
月桂醛，化學名稱十二醛、十二烷醛。是一種無色至淺黃色液體，不溶于水，溶于乙醇等有機熔劑，在空氣中放置起氧化反應，凝固點8～11℃，沸點249℃。由月桂醇經氧化或十二（烷）酸和甲酸的鋇鹽經蒸餾或十二（烷）酸和甲酸的蒸汽通過催化而得，用于配制多種花香型香精。
- 中文名
- 月桂醛
- 外文名
- lauraldehyde
- 別 稱
- 十二醛；十二烷醛
- 熔點（℃）
- 44.5
- 溶解性
- 溶于乙醇，不溶于水
基本信息
【中文名稱】月桂醛；十二醛；十二烷醛；
【英文名稱】lauraldehyde
理化性質
無色至淺黃色液體，不溶于水，溶于乙醇等有機熔劑，在空氣中放置起氧化反應，凝固點8～11℃，沸點249℃，相對密度d2525 0.826～0.836，折射率n20D 1.433～1.439。
密度：0.828-0.836
熔點（℃）44.5
沸點（℃）227-237
閃點（℃）120；101（閉式）
折射率1.433-1.440
性狀
有不愉快氣味，在高度稀釋時有象紫羅蘭香氣的無色液體。
溶解情況
溶于乙醇，不溶于水。
用途
用于配制多種花香型香精。
制備或來源
由月桂醇經氧化，或十二（烷）酸和甲酸的鋇鹽經蒸餾，或十二（烷）酸和甲酸的蒸汽通過催化而得。
相關資料
暴露空氣中聚合成二聚體，有微量無機酸存在時更快。氧化時生成月桂酸。
天然存在：存在于蘋果、甜橙、檸檬、柑橘、蕓香、松針等精油中。
感官特征：具有皂香、蠟香、醛香、柑橘香及紫羅蘭花香。
應用建議：用于調配奶油、香蕉、橙子等食用香精。
建議用量：在最終加香食品中濃度約為0.1～110mg/kg。
安全管理情況：月桂醛的FEMA編號為2615，FDA編號為172.515，CoE編號為99。中國GB 2760－1996批準為暫時允許使用的食品香料。 免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請通知我及時刪除。
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