覆盆子酮

英文名稱 4-(4-hydroxyphenyl)-2-butanone

英文別名 4-(4-HYDROXYPHENYL)BUTAN-2-ONE; 4-HYDROXYBENZYLACETONE; 4-(P-HYDROXYPHENYL)-2-BUTANONE; FEMA 2588; HYDROXYPHENYL-2-BUTANONE,4-; HYDROXY PHENYL BUTANONE; OXANONE; OXYPHENONE; OXYPHENYLON; P-HYDROXYBENZYLACETONE; P-HYDROXY PHENYL BUTANONE; RASBERRY KETONE; Raspberry keton; RASPBERRY KETONE; 1-(p-Hydroxyphenyl)-3-butanone; 2-Butanone, 4-(p-hydroxyphenyl)-; 4-(p-hydroxyphenyl)-2-butanon; 4-p-Hydroxylphenyl)-2-butone

CAS編碼 5471-51-2

FEMA編碼 2588

英文通用名稱 P-Hydroxyphenyl butanone

中文通用名稱:覆盆子酮（懸鉤子酮；對羥基苯丁酮） [進入食品百科查看-- 覆盆子酮（懸鉤子酮；對羥基苯丁酮）

中文別名 4-(4-羥基苯基)-2-丁酮;4-(對羥基苯基)-2-丁酮;4-對羥基苯基-2-丁酮;復盆子酮;拉斯酮;4-(4-羥基苯基)丁基-2-酮;4-(4-羥苯基)-2-丁酮;4-羥基芐基丙酮;天然覆盆子酮;對羥基苯丁酮;懸鉤子酮

理 化 性 質

分子式 C10H12O2

分子量 164.22

外觀性狀 白色針狀結晶或粒狀固體。呈覆盆子香氣和水果香甜味。

熔點82～83 ℃

沸點 200 °C

溶解性 不溶于水和石油醚，溶于乙醇、乙醚和揮發性油。天然品存在于覆盆子(樹莓)等中。

S26 In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice.

不慎與眼睛接觸后，請立即用大量清水沖洗并征求醫生意見。

S36/37/39 Wear suitable protective clothing, gloves and eye/face protection.

穿戴適當的防護服、手套和護目鏡或面具。

R22Harmful if swallowed.

吞食有害。

【用途一】用于調制食品香料，具有增香增甜作用，也可用于化妝品及皂用香精中

【用途二】GB 2760—96規定為允許使用的食用香料。主要用以配制樹莓、葡萄、草莓等型香精。

【用途三】覆盆子酮是我國《食品添加劑使用衛生標準》規定允許使用的食品香料，多用于配制菠蘿、桃、草莓、李等水果食用香精。在口香糖中使用量為40～320mg/kg；烘烤食品中54mg/kg；糖果中44mg/kg；冷飲中34mg/kg；軟飲料中16mg/kg；布丁類中5.0～50mg/kg。

【用途四】廣泛用于草莓、懸鉤子、菠蘿、桃子等食用香精，通常在果香型的香精中作為定香劑。在日化香精中可用于茉莉、桅子花、晚香玉等配方中。

我國GB2760-86規定為允許使用的食用香料。主要用以配制樹莓型香精。

毒理學性質 1、GRAS（FEMA）。2、LD501320mg/kg (大鼠,經口) 。

用于調制食品香料，具有增香增甜作用，也可用于化妝品及皂用香精中

1、由羥基苯甲醛和丙酮縮合后氫化而成。