己酸

己酸

英文名稱　hexanoic acid

英文別名 N-caproic acid sigma grade; Caproic acid; N-CAPRonIC ACID; Natural Hexanoic Acid

中文別名 正己酸; 天然己酸 羊油酸（caproic acid）

分子式：C6H12O2

分子量：116.16

CAS No.：142-62-1

外觀與性狀： 油狀液體。

熔點(℃)： -3.9

沸點(℃)： 205.4

相對密度(水=1)： 0.93

相對蒸氣密度(空氣=1)： 4.0

飽和蒸氣壓(kPa)： 0.13(72℃)

閃點(℃)： 104

引燃溫度(℃)： 300

溶解性： 微溶于水，溶于乙醇。

CH3（CH2）4COOH。一種脂肪酸。在椰子油、奶油中以甘油酯的形態存在，也是糖的丁酸發酵和蛋白質氧化時的副產物。其酯可用作香料。斯塔特曼、巴克等（E．R．Stadtman， H．A．Barker）曾使用從梭狀芽孢桿菌（Clostridium kluyveri）提取的酶液，把丁酸與乙醇縮合合成了己酸。另外可由存在于牛肝線粒體、豬肝線粒體等的脂肪酸活化酶的作用，形成己酰輔酶A，而受β氧化。

FEMA號2559，FDA172. 515，CoE9，中國GB 2760—1996批準 為允許使用的食品香料。

S25Avoid contact with eyes.

避免眼睛接觸。

S36/37/39Wear suitable protective clothing, gloves and eye/face protection.

穿戴適當的防護服、手套和護目鏡或面具。

S45In case of accident or if you feel unwell, seek medical advice immediately (show the label whenever possible.)

若發生事故或感到不適，立即就醫(可能的話，出示其標簽)。

R21Harmful in contact with skin.

與皮膚接觸有害。

R34 Causes burns.

引起灼傷。

該物質對環境可能有危害，對水體應給予特別注意。

1.常溫常壓下穩定。禁配物：堿、氧化劑、還原劑。

2.本品低毒。大鼠經口LD503000mg/kg。小鼠腹腔注射LD50318mg/kg。

3. 存在于烤煙煙葉、白肋煙煙葉、香料煙煙葉、主流煙氣中。

4. 天然存在于杏、干酪、面包中。

1.己酸是我國規定允許使用的食用香料，主要用于干酪、奶油和水果香精中。用量按正常生產需要，一般在調味料中450mg/kg；糖果中28mg/kg；烘烤食品中22mg/kg；冷飲中4.3mg/kg。一種基本有機原料，可用于生產各種己酸酯類產品。醫藥中用于制備己雷瑣辛。也可作香料、潤滑油的增稠劑、橡膠加工助劑、清漆催干劑等。

2.己酸是我國食用香料，用于調配各類香精和作為原料合成其他食品香料。主要用于干酪、奶油和水果香精中。用量按正常生產需要，一般在調料中450mg/kg,糖果中28mg/kg；烘烤食品中22mg/kg；冷飲中4.3mg/kg

3.制造香料，合成樹脂和橡膠。也用于制藥工業。

健康危害： 攝入、吸入或經皮膚吸收對身體有害。本品對眼睛、皮膚、粘膜和上呼吸道有強烈的刺激作用。吸入后可引起喉、支氣管的炎癥、水腫、痙攣，化學性肺炎或肺水腫。接觸后可引起燒灼感、咳嗽、喘息、喉炎、氣短、頭痛、惡心和嘔吐。

環境危害： 對環境有危害，對水體和大氣可造成污染。

燃爆危險： 本品可燃，具腐蝕性、刺激性，可致人體灼傷。

CH3(CH2)4COOH C6H12O2 [1]

①直接從各種油脂、可可油、椰子油 中的甘油酯中分離出來。

②利用丁酸發酵液的副產品，經精餾可得 到[1]。

③ 以仲辛醇為原料，用硝酸在100℃下氧 化，可得粗制[1]，取出有機相，用水洗滌，脫水 后，減壓精餾，可制得[1]。

④催化還原β-己內酯，可制得[1]。

⑤在NaNH2的存在下，乙酸鉀和1，3-丁 二烯反應，可制得[1]。

⑥正己醇的催化氧化，可制得[1]。