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辛酸甲酯
中國GB2760-2011食品添加劑使用標準規定為允許使用的食用香料。主要用以配制菠蘿、漿果和水果型香精。
毒理學性質 GRAS（FEMA）。
- 中文名
- 辛酸甲酯
- 外文名
- Methyl octanoate，Methyl caprylate
- 別 名
- 正辛酸甲酯
- CAS
- 111-11-5
概況
中文名：辛酸甲酯
中文別名：正辛酸甲酯
結構式CAS： 111-11-5
EINECS號：203-835-0
FEMA：2728
分子式：C9H18O2
分子量：158.24
理化性質
外觀：無色至淺黃色澄清液體。
香氣：具有酒、水果、甜橙香氣。
溶解性： 極難溶于水，溶于乙醇、乙醚、油類等有機溶劑中。
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含量
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折光率（20℃)
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相對密度（25/25℃）
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酸值
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沸點
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≥95%
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1.413-1.422
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0.875-0.890
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≤1.0
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79℃
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存在與制備
存在
天然存在于鳶尾凝脂和草莓、菠蘿、李子等精油中。
制備
1：由椰子油脂肪酸在鹽酸氣體存在下醇解而得。
2：由辛酸與甲醇酯化而得。無色油狀液體。
主要用途
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