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肉桂酸芐酯
肉桂酸芐酯（英文名稱Benzyl cinnamate）又名β-苯基烯丙酸芐酯（Benzyl β-phenylacrylate）;3-苯基-2-丙烯酸芐酯(3-Phenyl-2-propenoic acid phenylmethyl ester;)，是一種羧酸酯，分子式為C16H14O2。線性分子式： C6H5CH=CHCOOCH2C6H5。
由于分子中有雙鍵存在，因此存在順式和反式兩種結構。天然品秘魯香脂、吐魯香脂、安息香膏、蘇合香膏等含有肉桂酸芐酯。無毒，可燃，純品為白色或淺黃色結晶，具有類似蘇合香膏香氣,不溶于水、乙二醇和甘油，溶于乙醇等有機溶劑中,主要用做香料。
- 中文名
- 肉桂酸芐酯
- 外文名
- Benzyl cinnamate
- CAS號
- 103-41-3
- 分子式
- C16H14O2
物理性質
【沸點】℃ 350
(5mmHg) 195-200
【熔點】℃: 34.5
順式30
反式35～36
【閃點】℃ 180
【密度】g/cm3（25℃） 1.109-1.112
【折射率】nD20 1.4025-1.4045
【溶解性能】溶于乙醇和大多數非揮發性油，部分溶于揮發性油，不溶于甘油和丙二醇及水。
【穩定性】穩定
化學性質
【CAS登錄號】103-41-3
【EINECS登錄號】203-109-3
【分子量】238.28
【分子式及結構式】分子式為C16H14O2。線性分子式： C6H5CH=CHCOOCH2C6H5。結構式如下：
【常見化學反應】肉桂酸芐酯為有機羧酸酯，因此具有有機酯的一些通性，能進行水解、酸解、醇解等反應。
【禁配物】強氧化劑，強酸。
【聚合危害】無聚合危險。
主要用途
（1）肉桂酸芐酯作為酯類合成香料，主要用作東方型香精及人造古龍涎香的定香劑，也可用作香皂香料。
（2）用作紫外線吸收劑。主要用于防曬類和曬黑類化妝品。對紫外線的最大吸收波長為310nm。添加量通常小于5%。
（3）用于食用香精配方中，常用以調配杏、櫻桃、菠蘿等果香型香精。
制造方法
肉桂酸芐酯的合成方法如下：
（1）主要采用酯化法和縮合法:酯化法是以肉桂酸為原料先與氫氧化鈉進行中和，然后與氯代甲苯進行酯化反應而得。縮合法是以乙酸芐酯和苯甲醛為原料，經縮合反應而得。
（2）采用天然物提取法:天然物提取法是將存在于秘魯香脂、吐魯香脂及安息香中的肉桂酸芐酯用提取法抽提而得。
（3）肉桂酸和芐醇直接酯化法：使用芐醇和肉桂酸甲酯進行酯交換的方法：肉桂酸鈉和氯化芐相互作用的方法：由乙酸芐酯和苯甲酸進行Claisen縮合的方法。
【產業鏈】
【參考質量指標】純度≥99%
毒性和對環境影響
肉桂酸芐酯無毒，接觸對皮膚和眼睛有刺激，兔子皮膚接觸， 500mg/24小時，輕微反應；急性毒性：大鼠經口LD：5530mg/kg；豚鼠經口LD：3760mg/kg。
GB 2760--1996規定為允許使用的食用香料。主要用于配制蜂蜜、梨、杏等型香精。
包裝、運輸和貯存
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