推廣 熱搜： liáng] 淀粉食品添加劑餅干植物油面豆腐醬油筋力源糕點(diǎn)

甘草酸

日期：2019-07-09 瀏覽：608 評(píng)論：0

核心提示：甘草酸是甘草中最主要的活性成分。純品甘草酸為結(jié)晶性粉末，味極甜，甜摩為蔗糖的200～250倍，甜味存留時(shí)間長(zhǎng)。熔點(diǎn)212～217℃。易溶于熱水，不溶于醚，難溶于丙二醇、乙醇。對(duì)熱、堿和鹽穩(wěn)定，pH 54、于3時(shí)，溶液會(huì)出現(xiàn)沉淀。小白鼠經(jīng)口LD50大于10g/kg。

甘草酸

甘草酸是甘草中最主要的活性成分。純品甘草酸為結(jié)晶性粉末，味極甜，甜摩為蔗糖的200～250倍，甜味存留時(shí)間長(zhǎng)。熔點(diǎn)212～217℃。易溶于熱水，不溶于醚，難溶于丙二醇、乙醇。對(duì)熱、堿和鹽穩(wěn)定，pH 54、于3時(shí)，溶液會(huì)出現(xiàn)沉淀。小白鼠經(jīng)口LD50大于10g/kg。

中文名: 甘草酸
英文名: Glycyrrhizic acid
別稱: 甘草甜素,甘草皂甙
化學(xué)式: C42H62O16
分子量: 822.93
CAS登錄號(hào): 1405-86-3
EINECS登錄號(hào): 258-887-7

熔點(diǎn): 212-217
沸點(diǎn): 972
水溶性: 難溶于冷水，易溶于熱水
密度: 1.43
外觀: 白色結(jié)晶性粉末
閃點(diǎn): 288
應(yīng) 用: 調(diào)味料和中藥

基本信息

中文名稱：甘草酸。

中文別名：甘草甜素

英文名稱：Glycyrrhizic Acid

英文別名：Glycyrrhizinic Acid; Glycyrrhizin; Liquorice Root P.E.; (3beta)-30-hydroxy-11,30-dioxoolean-12-en-3-yl 2-O-beta-D-glucopyranuronosyl-alpha-D-glucopyranosiduronic acid; triammonium (2S,3S,4R,5R,6R)-6-[[(3S,6aS,8aS,11S,12aR,14bS)-11-carboxylato-4,4,6a,8a,11,14b-hexamethyl-14-oxo-1,2,3,4a,5,6,6b,7,8,9,10,12,12a,14a-tetradecahydropicen-3-yl]oxy]-3-[(2R,3R,4S,5S,6S)-6-carboxylato-3,4,5-trihydroxy-tetrahydropyran-2-yl]oxy-4,5-dihydroxy-tetrahydropyran-2-carboxylate

分子式：C42H62O16

分子量：822.92

用途：作為藥物，具有抗炎、抗變態(tài)反應(yīng)；作為甜味劑，廣泛用于各類食品。

性狀：本品為白色結(jié)晶性粉末，無臭，有特殊甜味。

編號(hào)系統(tǒng)

CAS號(hào)：1405-86-3

MDL號(hào)：MFCD00167400

EINECS號(hào)：258-887-7

RTECS號(hào)：MD2025000

BRN號(hào)：77922

PubChem號(hào)：

物性數(shù)據(jù)

1. 性狀：白色結(jié)晶性粉末，甜度約為蔗糖的200倍。顯甜遲后，但留甜時(shí)間長(zhǎng)。

2. 熔點(diǎn)（ºC）：212-217

3. 沸點(diǎn)（ºC,常壓）：972

4. 閃點(diǎn)（ºC）： 288

5. 溶解性：難溶于冷水，易溶于熱水，不溶于油脂，其熱水溶液冷卻后呈黏稠凍膠狀。溶于丙二醇。

6. 相對(duì)密度(d204)：1.43

毒理學(xué)數(shù)據(jù)

急性毒性：人體口經(jīng)TDLo：280mg/kg/4W；小鼠口經(jīng)LCLo：3gm/kg；小鼠腹經(jīng)LCLo：2gm/kg；小鼠靜脈LC：>300mg/kg

生態(tài)學(xué)數(shù)據(jù)

對(duì)是水稍微有危害的不要讓未稀釋或大量的產(chǎn)品接觸地下水、水道或者污水系統(tǒng)，若無政府許可，勿將材料排入周圍環(huán)境。

分子結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)

1、摩爾折射率：201.36

2、摩爾體積（cm3/mol）：572.6

3、等張比容（90.2K）：1677.5

4、表面張力（dyne/cm）：73.6

5、介電常數(shù)：無可用的

6、極化率（10-24cm3）：79.82

7、單一同位素質(zhì)量：822.403786 Da

8、標(biāo)稱質(zhì)量：822 Da

9、平均質(zhì)量：822.9321 Da

計(jì)算化學(xué)數(shù)據(jù)

1、疏水參數(shù)計(jì)算參考值（XlogP）：3.7

2、氫鍵供體數(shù)量：8

3、氫鍵受體數(shù)量：16

4、可旋轉(zhuǎn)化學(xué)鍵數(shù)量：7

5、互變異構(gòu)體數(shù)量：5

6、拓?fù)浞肿訕O性表面積（TPSA）：267

7、重原子數(shù)量：58

8、表面電荷：0

9、復(fù)雜度：1730

10、同位素原子數(shù)量：0

11、確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：19

12、不確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：0

13、確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0

14、不確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0

15、共價(jià)鍵單元數(shù)量：1

性質(zhì)與穩(wěn)定性

1. 如果遵照規(guī)格使用和儲(chǔ)存則不會(huì)分解，未有已知危險(xiǎn)反應(yīng)，避免氧化物。

2. 存在于煙葉中。

3. 甘草根及根莖含三萜類化合物甘草甜素（Glycyrrhizin），主要為甘草酸的鉀、鈣鹽，為甘草的甜味成分。甘草酸水解后產(chǎn)生兩分子葡萄糖醛酸和一分子18β-甘草次酸（18β-Glycyrrhetic acid）。

貯存方法

食品級(jí)塑料袋外套牛皮紙袋包裝。貯存于陰涼干燥處。

合成方法

1.本品具有特殊的甜味，其甜度約砂糖的250倍，從甘草中提取出來的甘草酸鈉鹽，即使稀釋4000倍的水溶液也有甜味。但直接作為食品的甜味劑，對(duì)某些食品不合適，一般可與砂糖，葡萄糖、糖稀等天然糖類并用或與糖精、甘氨酸、丙二醇等適當(dāng)配合，方可獲得較為可口的甜味。日本1978年生產(chǎn)甘草酸240噸，原料甘草從我國(guó)和俄羅斯進(jìn)口，最高年份，進(jìn)口甘草12000噸，1978年銷售總量中，用于醫(yī)藥、化妝品的占26%，用于食品的占70%，用于卷煙及其他的占4%，在食品方面主要用途是：1.醬油除了可改善咸味以提高醬油固有味道外，可消除糖精的苦味，對(duì)化學(xué)調(diào)味劑有增效作用。2.咸菜類與糖精并用腌制咸菜的鹵法中，可消除糖精的苦味。在腌制過程中，可克服少加糖而出現(xiàn)的發(fā)酵敗、變色、硬化等缺點(diǎn)。3.調(diào)味本品可添加腌漬調(diào)味液，調(diào)味粉或飲食時(shí)的臨時(shí)調(diào)味，可增加甜味，得到敵視芭的咸味，季低其他化學(xué)調(diào)味劑的怪味。4.豆醬腌制小醬鯡魚采用本品可起到增加甜味、使味道均勻的作用。在甘草提取的過程中，得到甘草酸銨溶解在含有講學(xué)算量碳酸鈉的水溶液中，減壓濃縮即得甘草酸二鈉（C42H60Na3O16）、甘草酸三鈉（C42H59Na3O16）。也用作食品添加劑，作為豆醬、醬油的甜味劑。二鈉鹽對(duì)小鼠腹腔注射LD50為1.44克/公斤，三鈉鹽對(duì)小鼠皮下注射LD50為1.54克/公斤。

2.將干燥甘草根粉碎，用水煮沸提取3次，合并提取液過濾后濃縮至原體積的1/5，攪拌下加入濃硫酸至不再析出沉淀為止，靜置過夜。收集棕色沉淀，水洗，并在60℃以下干燥磨粉。粉末用丙酮回流提取3次，濾除不溶于丙酮的雜質(zhì)，丙酮液放冷加20%氫氧化鉀溶液至弱堿性，析出晶體為甘草酸三鉀鹽，其水溶液加酸即可生成游離甘草酸。

3.超臨界CO2萃取法　本法在超臨界萃取狀態(tài)下，用CO2做萃取劑，用水 乙醇作挾帶劑從甘草中萃取甘草苷，最佳萃取溫度為40℃，壓力為35MPa，萃取體系與物料的質(zhì)量比為4～5，萃取時(shí)間為5h。提取中CO2不與提取物有效成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，無毒、無污染、無致癌性、沸點(diǎn)低，便于從產(chǎn)品中清除。

4. 從甘草根中提取，在熱水中溶解。

用途

1.可用作甜味劑、調(diào)味劑、香味增強(qiáng)劑。

2.我國(guó)民間慣用于醬及醬制品、腌漬品等。由于具有各種生理活性，具有養(yǎng)發(fā)育發(fā)的顯著效果，可作為頭發(fā)營(yíng)養(yǎng)制品及護(hù)膚制品的添加劑。在護(hù)膚用品中使用可增強(qiáng)其他活性物在防曬、增白、止癢、調(diào)理、愈疤方面的療效。

安全信息

編輯

危險(xiǎn)運(yùn)輸編碼：暫無

危險(xiǎn)品標(biāo)志：暫無

安全標(biāo)識(shí)：S22S24/25

危險(xiǎn)標(biāo)識(shí)：暫無

概述

甘草作為一種常用中藥，已被人們接受和使用，其主要成分是：甘草甜素、甘草甙、甘草類黃酮、后幕比檀素、刺芒柄花素、槲皮素等。具有解毒，抗炎，鎮(zhèn)咳，抗腫瘤，抗?jié)儯咕茸饔谩Ｍ瑫r(shí)，甘草甜素對(duì)艾滋病病毒具有抑制增殖作用；甘草次酸對(duì)骨髓瘤及腹水肝癌均有抑制作用。甘草酸具有明顯的抗利尿作用；甘草素、異甘草素具有抗?jié)兒徒獐d作用；甘草黃酮類尚具有抗氧和抑菌作用。

國(guó)家藥典認(rèn)定的甘草藥材原植物有三種，即甘草（Glycyrrhiza uralensis Fisch. ）、脹果甘草（Glycyrrhiza inflata Bat. ）和光果甘草 (Glycyrrhiza glabra L.) 的干燥根及根莖。其中以甘草分布最廣，產(chǎn)量最多，質(zhì)量最好。甘草是我國(guó)傳統(tǒng)中藥材，應(yīng)用歷史悠久，名揚(yáng)海內(nèi)外。早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，就有利用甘草治病的記載，距今己有2500多年。

東漢《神農(nóng)本草》稱甘草為“美草”和“密甘”，列為上品。中醫(yī)藥認(rèn)為：甘草味甘、平，是補(bǔ)脾益氣，止咳祉疾，緩急止痛，調(diào)和諸藥，解毒的良藥。美國(guó)FDA將甘草提取物列為安全無毒物質(zhì)。科學(xué)研究證明，甘草主要含有甘草酸和黃酮類甘草甙（甘草甜素）。甘草提取物是一種具有抑菌、消炎、解毒、除臭等多種功能的添加劑。

含量測(cè)定

鑒別：取本品0.2g，加水5ml，鹽酸3ml蒸餾，于蒸餾液中滴加2,4-二硝基苯肼乙醇試液2～3滴，產(chǎn)生橙紅色沉淀

檢查：干燥失重取本品1.0g，在80℃真空干燥8小時(shí)，減失重量不得過6.0%（中國(guó)藥典2000年版二部附錄VIII L）。

熾灼殘?jiān)?/div>

取本品1.0g依法檢查（中國(guó)藥典2000年版二部附錄VIII N），遺留殘?jiān)坏贸^0.2%。

重金屬取熾灼殘?jiān)?xiàng)下遺留的殘?jiān)婪z查（中國(guó)藥典2000年版二部附錄VIII H第二法），含重金屬不得過百萬分之二十。

砷鹽：

取本品1.0g，依法檢查（中國(guó)藥典2000年版二部附錄VIII J第一法），應(yīng)符合規(guī)定（0.0002%）。

含量測(cè)定：

取本品40mg，精密稱定，置100ml量瓶中，加稀乙醇溶解并稀釋至刻度，搖勻。精密量取稀釋液10ml，置100ml量瓶中，加稀乙醇溶解并稀釋至刻度，搖勻，照分光光度法（中國(guó)藥典2000年版二部附錄IV A），在252nm的波長(zhǎng)處測(cè)定吸收度，按甘草酸（C42H62O16）的吸收系數(shù)（E1% 1cm）為141計(jì)算。

測(cè)定方法

方法名稱：甘草浸膏粉—甘草酸的測(cè)定—毛細(xì)管區(qū)帶電泳法

應(yīng)用范圍：本方法采用毛細(xì)管區(qū)帶電泳法測(cè)定甘草浸膏粉里甘草酸的含量。

本方法適用于中藥制劑甘草浸膏粉。

方法原理：用毛細(xì)管區(qū)帶電泳法,紫外檢測(cè)波長(zhǎng)228nm ,電壓14kV ,以50mmol/L硼砂溶液為背景電解質(zhì),氫氯噻嗪為內(nèi)標(biāo),對(duì)甘草浸膏粉中的甘草酸進(jìn)行定量分析。

試劑

1. 硼砂

2. 甘草酸單銨鹽

3. 氫氯噻嗪

儀器設(shè)備： 1 儀器

1.1毛細(xì)管電泳儀

1.2 毛細(xì)管柱：;石英毛細(xì)管65cm×75μm I.D. ,有效長(zhǎng)50cm

1.3 紫外檢測(cè)器

2 毛細(xì)管電泳條件

2.1 緩沖液：50mmol/L 硼砂溶液

2.2 電壓：14kV

2.3 檢測(cè)波長(zhǎng)：228nm

2.4 重力進(jìn)樣10s (高度7cm)

試樣制備

1.對(duì)照品溶液的制備

精密稱取甘草酸單銨鹽4. 2mg(相當(dāng)于甘草酸13. 9mg) ,置25ml量瓶中，用50mmol/L硼砂溶液定容至刻度，超聲20min作對(duì)照品溶液。

2.氫氯噻嗪溶液的制備

精密稱取氫氯噻嗪0.2537g ，置250ml 量瓶中,用甲醇定容至刻度,搖勻,即得。

3. 標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備

精密取對(duì)照品溶液適量,置10ml量瓶中,加入氫氯噻嗪溶液1. 0ml ,用50mmol/L硼砂溶液(含體積分?jǐn)?shù)10 %甲醇) 定容至刻度，搖勻，配成濃度為0. 1390 、0. 2780、0. 5560、1. 1190、2.2380 g/L，作為繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線的系列濃度標(biāo)準(zhǔn)溶液。

4.供試品溶液的制備

精密稱取甘草浸膏粉約0. 113g ,置50ml 量瓶中, 另精密加入氫氯噻嗪溶液5. 0ml , 用50mmol/L硼砂溶液(含體積分?jǐn)?shù)10 %甲醇) 定容至刻度，,超聲30min，濾過即得。

注：“精密稱取”系指稱取重量應(yīng)準(zhǔn)確至所取重量的千分之一。“精密量取”系指量取體積的準(zhǔn)確度應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)該體積移液管的精度要求。

操作步驟

1.標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制

取上述標(biāo)準(zhǔn)溶液在毛細(xì)管電泳儀上進(jìn)樣10s，記錄電泳圖10μL注入高效液相色譜儀，用紫外檢測(cè)器測(cè)定甘草酸的吸收度，以標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度對(duì)峰面積繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，進(jìn)行線性回歸，得到回歸方程。

2. 供試品的測(cè)定

取上述供試品溶液在毛細(xì)管電泳儀上進(jìn)樣10s，用紫外檢測(cè)器測(cè)定甘草酸的吸收度，計(jì)算出其含量。
免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)通知我及時(shí)刪除。

標(biāo)簽： 甘草酸