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二羥基丙酮
二羥基丙酮(1,3-Dihydroxyacetone)或1,3-二羥基丙酮(Dihydroxyacetone),簡稱DHA，是多羥基酮糖，是最簡單的酮糖，外觀是白色粉末狀結(jié)晶，易溶于水、乙醇、乙醚和丙酮等有機溶劑，熔點為75-80℃，水溶性>250g/L(20℃)，帶有甜味，在pH為6.0時穩(wěn)定。
- 中文名
- 二羥基丙酮
- 英文名
- 1,3-Dihydroxyacetone
- 別 稱
- DHA
- 熔 點
- 75-80℃
簡介
二羥基丙酮為還原糖，且無不對稱碳原子，故無旋光性。
化學結(jié)構(gòu)
化學結(jié)構(gòu)為：
CH2OH--C=O--CH2OH
理化性質(zhì)
二羥基丙酮理化性質(zhì)表
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中文名稱
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1，3-二羥基丙酮，又稱二羥基丙酮，簡稱DHA
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英文名稱
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1,3-Dihydroxyacetone；Dihydroxyacetone；
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外觀特征
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帶有甜味的白色粉末狀結(jié)晶
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分子量
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90.07884
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分子式
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C3H6O3
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熔點
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75-80℃
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水溶性
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>250g/L(20℃)
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CAS NO.
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96－26－4
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EINECS 登錄號
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202-494-5
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FEMA 登錄號
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4033
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生產(chǎn)方法
主要有化學合成法和微生物發(fā)酵法。二羥基丙酮的化學法主要有電催化法、金屬催化氧化法和甲醛縮合法等3 種?；瘜W法生產(chǎn)二羥基丙酮目前還處在實驗室研究階段。而生物法生產(chǎn)二羥基丙酮具有顯著的優(yōu)點：產(chǎn)物濃度高，甘油轉(zhuǎn)化率高，生產(chǎn)成本低，目前，國內(nèi)外二羥基丙酮的生產(chǎn)主要采用微生物轉(zhuǎn)化甘油的方法 。
安全術(shù)語
避免與皮膚和眼睛接觸。
用途
二羥基丙酮是一種重要的化工原料、醫(yī)藥中間體和功能添加劑。其用途主要分為2 類: 直接用途和間接用途( 化學中間體) 。
直接用途
二羥基丙酮是一種天然存在的酮糖, 具有生物可降解性, 可食用且對人體和環(huán)境無毒害, 是一種具有多功能的添加劑, 可用于化妝品、醫(yī)藥和食品行業(yè)。
用于化妝品工業(yè)
二羥基丙酮主要用作化妝品的配方原料, 尤其作為防曬霜有特殊效果, 能阻止皮膚水分的過度蒸發(fā), 起到保濕、防曬和防紫外線輻射的作用 。另外, DHA 中的酮官能團可與皮膚角蛋白的氨基酸和氨基基團起反應形成褐色聚合物, 使人們皮膚產(chǎn)生一種人造褐色, 所以還可用作日曬膚色的模擬劑, 得到看起來與長時間暴露于太陽光下所得結(jié)果一樣的棕色或棕褐色的皮膚, 使其看上去很美。
提高豬的瘦肉率
二羥基丙酮是糖代謝的中間產(chǎn)物, 在糖代謝過程中起著重要作用, 具有降低豬體脂肪的作用, 提高瘦肉率。日本科技人員經(jīng)過試驗證明, 在豬飼料中加入一定量的DHA 和丙酮酸鹽( 鈣鹽) 的混合物( 按3：1的重量比配合) , 能減少豬背肉的脂肪含量12%~ 15%, 腿肉和背最長肌肉的脂肪含量也相應減少, 蛋白質(zhì)含量增高。
用于功能性食品
補充二羥基丙酮( 特別是和丙酮酸聯(lián)用) 能夠提高機體代謝率和脂肪酸氧化, 可潛在地有效燃燒脂肪而降低體脂和延緩體重獲得( 減肥作用) , 并減少相關(guān)疾病的發(fā)病率, 也可以改善胰島素敏感性和降低高膽固醇膳食所致的血漿膽固醇水平, 長期補充可使血糖利用率增加而節(jié)省肌糖元, 對運動員則可以提高有氧耐力成績。
其它用途
二羥基丙酮還可直接作為一種抗病毒試劑, 如在雞胚胎培養(yǎng)中, 使用DHA 能大大抑制雞瘟病毒的感染, 殺死51% ~ 100% 的雞瘟病毒。在制革工業(yè)中, DHA 可作為皮革制品的保護劑。另外, 以DHA 為主要成分的保鮮劑可用于果蔬、水產(chǎn)品、肉制品的防腐保鮮等。
間接用途
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