精糖
精糖亦稱精制糖(refined sugar)，是質(zhì)量和純度最高的食糖產(chǎn)品，是將原料經(jīng)過化學(xué)提純后再結(jié)晶煮煉制成。
基本信息
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中文名稱精糖
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外文名稱refined sugar
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含 義質(zhì)量和純度最高的食糖
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別 名精制糖
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用 途食品加工
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
我國的精糖質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) (GB317-1998)規(guī)定的理化指標(biāo):蔗糖分≥99.8%，還原糖分≤0.03%，電導(dǎo)灰分≤0.03%，干燥失重≤0.06%，色值≤30IU，混濁度≤3，不溶于水雜質(zhì)≤20mg/kg ;衛(wèi)生要求:二氧化硫≤10mg/kg，As≤0.5mg/kg，Pb≤1.0mg/kg，Cu≤2.0 mg/kg，菌落總數(shù)≤200個(gè)/g，大腸菌群≤30個(gè)/100g，不得檢出致病菌和螨。
國際(Codex)糖質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(1999)中規(guī)定的白糖質(zhì)量的指標(biāo)是:旋光度不低于99.7%，還原糖含量不高于0.04%，電導(dǎo)灰分不高于0.04%,干燥失重不大于0.1%，色值低于60IU，二氧化硫低于15mg/kg。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)相應(yīng)于質(zhì)量良好的白糖，如歐美甜菜糖廠生產(chǎn)的白糖(多數(shù)項(xiàng)目優(yōu)于我國目前的優(yōu)級糖標(biāo)準(zhǔn))。
危害
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