多晶糖
多晶糖又稱為老冰糖、土冰糖、塊冰糖等,是用傳統工藝生產而成的不規則晶體狀冰糖。這種冰糖具有中醫所說的冰糖藥用功效。
基本信息
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中文名稱多晶糖
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別名老冰糖、土冰糖、塊冰糖
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分類白冰糖、黃冰糖、琥珀冰糖
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作用滋補，進食
物品簡介
又稱為老冰糖、土冰糖、塊冰糖等。是用傳統工藝生產而成的不規則晶體狀冰糖。根據生產工藝的不同，又分為吊線法冰糖(成品分為冰柱和冰邊，會有棉線、紙片等雜質)和盆晶法(全部冰糖均沿結晶盆結晶，成品較純凈)。按顏色不同分為白冰糖、黃冰糖、琥珀冰糖(灰色)。這種冰糖具有中醫所說的冰糖藥用功效。
制備原理
制備
1.概述:冰糖是以白砂糖為原料，經過再溶，清凈，重結晶而制成。
(1)品種:冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種，前者又稱顆粒狀冰糖，冰糖從品種上又分為白冰糖和黃冰糖兩種，出口以白冰糖為主，黃冰糖出口數量甚少。
(2)用途:冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用于高級食品甜味劑，配制藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。
2.加工:
(1)單晶冰糖:將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾后輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養晶，待晶粒養大后取出進行脫蜜及離心甩干，經通風干燥，過篩，分檔后包裝出廠。
(2)多晶冰糖:將白砂糖放入適量水加熱溶解，進行煮糖，達到一定濃度后輸入結晶盆，在結晶室內養晶一周后，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎干燥后，混檔包裝出廠。
產品功效
功效
中醫認為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。
⒈ 作用:補中益氣，和胃潤肺，止咳化痰。
⒉ 性味:味甘、性平、無毒。歸經:入肺、脾經。
⒊ 功效:養陰生津，潤肺止咳。
⒋ 主治:肺燥咳嗽，干咳無痰，咯痰帶血。
用于肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風火牙痛。
而現在冰糖品種不在單一，在熬制多晶糖的過程中，加入菊花、梨子等其它植物的提取物，可以更好的應用于顯示生活中不同人群的需求。
存儲方式
存儲
1.冰糖由于較容易吸水受潮，因而應放置于陰涼通風處。
2.如發現冰糖受潮出水，可以用電風扇吹干或置于太陽下暴曬到干燥為止。
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