天然冰糖
以傳統(tǒng)工藝加工自然結(jié)晶而成.俗稱天然冰糖?？勺鳛樘枪秤没蜃鳛楦呒壥称诽鹞秳渲扑幤方n酒類和滋補佐藥等。
基本信息
-
中文名稱天然冰糖
-
別稱大塊冰糖
-
形成傳統(tǒng)工藝加工自然結(jié)晶而成
-
冰糖形成直接由甘蔗汁凝固而成的
區(qū)別
天然冰糖和單晶冰糖的區(qū)別
多晶冰糖:又稱大塊冰糖.軸冰,是以傳統(tǒng)工藝加工自然結(jié)晶而成.俗稱天然冰糖。
單晶冰糖:是在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上由現(xiàn)代化機器加工結(jié)晶形成無數(shù)顆形狀一致的顆粒.俗稱單晶冰糖
由來
天然的冰糖是直接由甘蔗汁凝固而成的,其中不含其他的成分.
是說以前在甘蔗的種植大區(qū)中,因為一些的甘蔗不是太甜,甘蔗又太多,所以為了方便存放農(nóng)民會將它榨成汁,但是時間一長甘蔗汁就凝結(jié)成了塊狀體,讓原本不甜的甘蔗突然變甜了,而且也也方便了運輸.
冰糖種類
冰糖是以白砂糖為原料，經(jīng)過再溶，清凈，重結(jié)晶而制成。
(1)品種:冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種，前者又稱顆粒狀冰糖，60年代由天津市新華食品廠首先研制成功，開拓了國際市場，成為國內(nèi)首家出口廠家。后者又稱盒冰糖，是由多顆晶體并聚而成的蔗糖晶體，是我國傳統(tǒng)產(chǎn)品。冰糖從品種上又分為白冰糖和黃冰糖兩種，出口以白冰糖為主，黃冰糖出口數(shù)量甚少。
(2)用途:冰糖品質(zhì)純正，不易變質(zhì)，除可作糖果食用外，還可用于高級食品甜味劑，配制藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。
2.加工:
(1)單晶冰糖:將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾后輸入結(jié)晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養(yǎng)晶，待晶粒養(yǎng)大后取出進行脫蜜及離心甩干，經(jīng)通風(fēng)干燥，過篩，分檔后包裝出廠。
(2)多晶冰糖:將白砂糖放入適量水加熱溶解，進行煮糖，達到一定濃度后輸入結(jié)晶盆，在結(jié)晶室內(nèi)養(yǎng)晶一周后，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎干燥后，混檔包裝出廠。
免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請通知我及時刪除。
免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請通知我及時刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號