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納溪泡糖
納溪泡糖是四川瀘州地區特色傳統名點，始創于清朝末年的四川省瀘州市納溪縣（今納溪區），距今已有100余年的歷史。納溪泡糖精選上等白砂糖、麥芽糖和芝麻，經過二十多道工序生產，產品定型時橫截面有大小孔共兩千多個，是瀘州市獨有的特產。由于納溪泡糖造型獨特，工藝精巧，色白、香甜、松脆化渣，不粘牙等特點，而深受廣大消費者喜愛，是休閑享用和饋贈親友之佳品。
- 中文名
- 納溪泡糖
- 主要食材
- 白糖，芝麻
- 分 類
- 川菜
- 口 味
- 甜香、松脆
- 制 作
- 熬糖→拉條→排孔→成型→上芝麻
菜品特色
做法
原料
川白糖24公斤、飴糖16公斤、芝麻10公斤
流程
熬糖→拉條→排孔→成型→上芝麻
步驟
1、熬糖：按配料比例將白糖和飴糖倒入鍋內加溫熬制（飴糖最好是糯米制的，且要使用頭糖。飴糖波美度為43度，溫度為15℃）。
2、拉糖：將熬好的糖稍冷至上得起手時，用兩人對拉，拉成糖條再對摺，直至糖條成排，并合成筒狀；然后再拉，再摺，直至定型。成筒以后即有孔，再對摺時其孔倍加。定型時有大小孔共2320個。
3、成型：將操作臺上拉好的糖，用刀割成塊形，冷至有點粘手時，再加氣上芝麻，成為泡糖。
營養價值
白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；
有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。 免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請通知我及時刪除。
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