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異構(gòu)化乳糖液
異構(gòu)化乳糖在目前市場上是以兩種劑型存在，異構(gòu)化乳糖粉和異構(gòu)化乳糖液。商業(yè)生產(chǎn)異構(gòu)化乳糖采用乳糖為原料經(jīng)受熱或者用氫氧化鈉作催化劑條件下進(jìn)行異構(gòu)化作用而得。
異構(gòu)化乳糖粉，外觀為白色結(jié)晶，甜度是蔗糖的0.5倍，是黏度低、熱量低、易溶于水、性能穩(wěn)定、安全性高、使用方便的一種新型功能性雙糖，也是一種有特殊保健功能的寡糖。
異構(gòu)化乳糖液是無色至淡棕色的液體。甜度是蔗糖的0.6倍，原因是異構(gòu)化乳糖液中含有部分未異構(gòu)化的乳糖、水解產(chǎn)生的果糖和半乳糖等。異構(gòu)化乳糖液在藥品領(lǐng)域也稱為乳果糖口服液，是專門治療便秘、肝性腦病和肝昏迷的藥物。
故無論是異構(gòu)化乳糖液，還是異構(gòu)化乳糖粉，生產(chǎn)者或研究人員都可以根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)需要進(jìn)行選擇合適的原料。
- 中文名：異構(gòu)化乳糖
- 外文名：lactulose
- 外 觀：液-無色至淺棕色；粉-白色晶體
- 甜 度：蔗糖的0.5-0.6倍
- 特 點(diǎn)：黏度低、熱量低、易溶于水
- 分 類：雙塘
- 性 能：穩(wěn)定
- 安全性：高
乳糖簡介
異構(gòu)化乳糖對人體健康功能顯著。人體腸道內(nèi)有益菌為雙歧桿菌，異構(gòu)化乳糖是雙歧桿菌生長最好的糖源，它在小腸內(nèi)不被分解，移到大腸內(nèi)可被所有雙歧桿菌利用，使雙歧桿菌增長占優(yōu)勢、抑制腐敗細(xì)菌及病原菌的生長，對改變腸內(nèi)菌叢、保持腸道正常功能、防病治病抗老化等起重要作用。
異構(gòu)化乳糖防治便秘和防癌功效也很顯著。腸內(nèi)雙歧桿菌增殖，pH值降低，促進(jìn)了腸的蠕動(dòng)，使糞便變軟，排便數(shù)量及次數(shù)均可增加，并能使腸內(nèi)易造成腐敗菌生長的無用物在腸內(nèi)滯留時(shí)間縮短，起到防止腸癌的作用。
用母乳喂養(yǎng)的嬰兒比人工喂養(yǎng)的嬰兒的腸道雙歧桿菌占絕對優(yōu)勢（占總菌的90%以上），前者比后者抵抗力強(qiáng)，患病率低，生長發(fā)育好，因?yàn)槟溉橹杏写龠M(jìn)嬰兒腸內(nèi)雙歧桿菌生長的因子。如在奶粉中加入0．5%的異構(gòu)化乳糖，人工喂養(yǎng)嬰兒，可使嬰兒腸內(nèi)雙歧桿菌比例增加，接近母乳育兒，抵抗力增強(qiáng)，促進(jìn)生長發(fā)育，降低患病率。
異構(gòu)化乳糖可廣泛用于保健食品中，可添加到乳飲料、碳酸飲料、果汁飲料、糖果、奶粉等食品中作膳食療效食品，也可單獨(dú)作醫(yī)療用品。
生理功能
益生特性
異構(gòu)化乳糖是一種益生元，具有增殖雙歧桿菌、改善腸道環(huán)境和提高腸道健康的功能 。
促進(jìn)鈣鎂吸收
異構(gòu)化乳糖由于不被胃和大腸吸收，只有到達(dá)結(jié)腸內(nèi)被有益菌代謝產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸。使結(jié)腸內(nèi)形成酸性環(huán)境，進(jìn)而促使鈣鎂離子的吸收 。
抑制沙門氏菌
已有研究表明異構(gòu)化乳糖在抑制腐敗菌方面具有優(yōu)異的效果 。
降低血糖指數(shù)
異構(gòu)化乳糖具有降低血糖的功能，可以被糖尿病患者食用。
控制體重
異構(gòu)化乳糖的能量僅有2.0kcal/g，可用于體重管理食品。
緩瀉作用
異構(gòu)化乳糖是一種緩瀉劑，在醫(yī)療行業(yè)領(lǐng)域里也稱作乳果糖。是作為藥物用于治療肝性腦病、肝昏迷和便秘。異構(gòu)化乳糖是唯一一種可應(yīng)用于醫(yī)療行業(yè)的益生元 。
應(yīng)用領(lǐng)域
便秘治療藥物
比如：杜密克等乳果糖口服液，異構(gòu)化乳糖的服用劑量為10g/天
肝性腦病治療用藥物
乳果糖口服液也可以用于治療肝性腦病和肝昏迷
乳酸菌飲料
異構(gòu)化乳糖體現(xiàn)益生特性，增殖體內(nèi)雙歧桿菌。
嬰幼兒配方粉
異構(gòu)化乳糖體現(xiàn)益生特性，增殖體內(nèi)雙歧桿菌。
中老年奶粉和孕婦奶粉
異構(gòu)化乳糖體現(xiàn)益生特性，增殖體內(nèi)雙歧桿菌，改善腸道環(huán)境，緩解便秘。
膳食補(bǔ)充劑
異構(gòu)化乳糖體現(xiàn)益生特性，增殖體內(nèi)雙歧桿菌，改善腸道環(huán)境，緩解便秘。
果汁飲料等飲料類型
異構(gòu)化乳糖體現(xiàn)益生特性，增殖體內(nèi)雙歧桿菌。
檢測
異構(gòu)化乳糖是純的雙糖，檢測起來比較方便。
高效液相色譜法是一種有效的定量測定方法，可以實(shí)現(xiàn)異構(gòu)化乳糖的直接檢測。
國家標(biāo)準(zhǔn)
食品添加劑 異構(gòu)化乳糖液 GB 8816-88
Food additive Lactulose liquid
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以乳糖為原料,以氫氧化鈉為異構(gòu)劑制得的異構(gòu)化乳糖液。本品是雙叉桿菌(bifidus)的增殖因子,主要用于鮮奶、奶粉、餅干等食品中，具有幫助消化吸收蛋白質(zhì)、乳糖，產(chǎn)生維生素B組等功能。異構(gòu)化乳糖中含有四種糖，即：乳酮糖、乳糖、半乳糖、果糖。其中起增殖雙叉桿菌作用的是乳酮糖、又叫乳果糖、乳士糖、半乳糖基果糖甙。乳酮糖的結(jié)構(gòu)式：
分子式C12H22O11
分子量342.30(按1983年國際原子量表)
技術(shù)要求
1 外觀:一級品為黃色透明液體。二級品為棕色透明液體。
2 異構(gòu)化乳糖液應(yīng)符合下列要求:
此次信息更新了產(chǎn)品的指標(biāo)，涵蓋物理指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。
該征求意見稿的發(fā)布，會(huì)有助于異構(gòu)化乳糖在國內(nèi)市場的廣泛應(yīng)用。
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