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異構化乳糖液
異構化乳糖在目前市場上是以兩種劑型存在，異構化乳糖粉和異構化乳糖液。商業生產異構化乳糖采用乳糖為原料經受熱或者用氫氧化鈉作催化劑條件下進行異構化作用而得。
異構化乳糖粉，外觀為白色結晶，甜度是蔗糖的0.5倍，是黏度低、熱量低、易溶于水、性能穩定、安全性高、使用方便的一種新型功能性雙糖，也是一種有特殊保健功能的寡糖。
異構化乳糖液是無色至淡棕色的液體。甜度是蔗糖的0.6倍，原因是異構化乳糖液中含有部分未異構化的乳糖、水解產生的果糖和半乳糖等。異構化乳糖液在藥品領域也稱為乳果糖口服液，是專門治療便秘、肝性腦病和肝昏迷的藥物。
故無論是異構化乳糖液，還是異構化乳糖粉，生產者或研究人員都可以根據實際生產需要進行選擇合適的原料。
- 中文名：異構化乳糖
- 外文名：lactulose
- 外 觀：液-無色至淺棕色；粉-白色晶體
- 甜 度：蔗糖的0.5-0.6倍
- 特 點：黏度低、熱量低、易溶于水
- 分 類：雙塘
- 性 能：穩定
- 安全性：高
乳糖簡介
異構化乳糖對人體健康功能顯著。人體腸道內有益菌為雙歧桿菌，異構化乳糖是雙歧桿菌生長最好的糖源，它在小腸內不被分解，移到大腸內可被所有雙歧桿菌利用，使雙歧桿菌增長占優勢、抑制腐敗細菌及病原菌的生長，對改變腸內菌叢、保持腸道正常功能、防病治病抗老化等起重要作用。
異構化乳糖防治便秘和防癌功效也很顯著。腸內雙歧桿菌增殖，pH值降低，促進了腸的蠕動，使糞便變軟，排便數量及次數均可增加，并能使腸內易造成腐敗菌生長的無用物在腸內滯留時間縮短，起到防止腸癌的作用。
用母乳喂養的嬰兒比人工喂養的嬰兒的腸道雙歧桿菌占絕對優勢（占總菌的90%以上），前者比后者抵抗力強，患病率低，生長發育好，因為母乳中有促進嬰兒腸內雙歧桿菌生長的因子。如在奶粉中加入0．5%的異構化乳糖，人工喂養嬰兒，可使嬰兒腸內雙歧桿菌比例增加，接近母乳育兒，抵抗力增強，促進生長發育，降低患病率。
異構化乳糖可廣泛用于保健食品中，可添加到乳飲料、碳酸飲料、果汁飲料、糖果、奶粉等食品中作膳食療效食品，也可單獨作醫療用品。
生理功能
益生特性
異構化乳糖是一種益生元，具有增殖雙歧桿菌、改善腸道環境和提高腸道健康的功能 。
促進鈣鎂吸收
異構化乳糖由于不被胃和大腸吸收，只有到達結腸內被有益菌代謝產生大量的短鏈脂肪酸。使結腸內形成酸性環境，進而促使鈣鎂離子的吸收 。
抑制沙門氏菌
已有研究表明異構化乳糖在抑制腐敗菌方面具有優異的效果 。
降低血糖指數
異構化乳糖具有降低血糖的功能，可以被糖尿病患者食用。
控制體重
異構化乳糖的能量僅有2.0kcal/g，可用于體重管理食品。
緩瀉作用
異構化乳糖是一種緩瀉劑，在醫療行業領域里也稱作乳果糖。是作為藥物用于治療肝性腦病、肝昏迷和便秘。異構化乳糖是唯一一種可應用于醫療行業的益生元 。
應用領域
便秘治療藥物
比如：杜密克等乳果糖口服液，異構化乳糖的服用劑量為10g/天
肝性腦病治療用藥物
乳果糖口服液也可以用于治療肝性腦病和肝昏迷
乳酸菌飲料
異構化乳糖體現益生特性，增殖體內雙歧桿菌。
嬰幼兒配方粉
異構化乳糖體現益生特性，增殖體內雙歧桿菌。
中老年奶粉和孕婦奶粉
異構化乳糖體現益生特性，增殖體內雙歧桿菌，改善腸道環境，緩解便秘。
膳食補充劑
異構化乳糖體現益生特性，增殖體內雙歧桿菌，改善腸道環境，緩解便秘。
果汁飲料等飲料類型
異構化乳糖體現益生特性，增殖體內雙歧桿菌。
檢測
異構化乳糖是純的雙糖，檢測起來比較方便。
高效液相色譜法是一種有效的定量測定方法，可以實現異構化乳糖的直接檢測。
國家標準
食品添加劑 異構化乳糖液 GB 8816-88
Food additive Lactulose liquid
本標準適用于以乳糖為原料,以氫氧化鈉為異構劑制得的異構化乳糖液。本品是雙叉桿菌(bifidus)的增殖因子,主要用于鮮奶、奶粉、餅干等食品中，具有幫助消化吸收蛋白質、乳糖，產生維生素B組等功能。異構化乳糖中含有四種糖，即：乳酮糖、乳糖、半乳糖、果糖。其中起增殖雙叉桿菌作用的是乳酮糖、又叫乳果糖、乳士糖、半乳糖基果糖甙。乳酮糖的結構式：
分子式C12H22O11
分子量342.30(按1983年國際原子量表)
技術要求
1 外觀:一級品為黃色透明液體。二級品為棕色透明液體。
2 異構化乳糖液應符合下列要求:
此次信息更新了產品的指標，涵蓋物理指標、微生物指標等。
該征求意見稿的發布，會有助于異構化乳糖在國內市場的廣泛應用。
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