消化餅干

消化餅干在1876年就已經(jīng)在英國(guó)面世了，是一種起源自英國(guó)的微甜餅干，有關(guān)食譜更可以在1894年出版的“新通用烹飪書”（New Universal Cookery Book ）找到。

初期的消化餅干都添加碳酸氫鈉，由于以前人們都普遍認(rèn)為碳酸氫鈉有助于消化（因其抑酸性質(zhì)），消化餅干因得其名。目前消化餅干主要出產(chǎn)公司麥威他已經(jīng)發(fā)表了免責(zé)聲明表示“消化餅干不含任何可以幫助消化的成分”。

典型的消化餅干主要由糙棕色小麥面粉，糖，植物油，全麥谷物，膨脹劑（主要是碳酸氫鈉，酒石酸及蘋果酸）和鹽制成。其他添加物也包括干乳清，燕麥，脫脂奶和/或乳劑。由于異于一般的制作方式，對(duì)堅(jiān)果類或大豆（黃豆）過敏者不適此類餅干。 美國(guó)以外的地區(qū)，如新西蘭和英國(guó)，制成的消化餅干都會(huì)用天然白糖取代味道較甜的高果糖玉米糖漿。也因?yàn)槿绱耍承┫灨傻奶欠謺?huì)高過一般的餅干。

普通面粉（中低筋均可）65克，面欣酥F1.3克、全麥面粉75克，黃油65克，全蛋液25克，紅糖30克，麥芽糖10克，泡打粉1/2小勺（2.5ML）(參考分量：24塊)

1、面粉、面欣酥F混合后過篩。全麥面粉有麩皮，將篩出的麩皮重新倒回面粉里混合。

2、黃油軟化后，加入紅糖、麥芽糖，用打蛋器打發(fā)至蓬松。

3、分兩次倒入全蛋液，加一次后用打蛋器充分?jǐn)嚧蚝笤偌酉乱淮巍?/div>

1、使用帶有麩皮的全麥面粉制作這款餅干，才會(huì)有消化餅干特有的粗粗的口感。想讓餅干更營(yíng)養(yǎng)健康并且不介意口感粗糙的童鞋，可以將面粉全部換成全麥面粉。

2、麥芽糖可以改善餅干的風(fēng)味和外觀。如果沒有，可以用金黃糖漿代替。要是也沒有，省略亦可(不推薦)。

3、除了用圓形切模，還可以根據(jù)自己喜好，用各種形狀的餅干模，切出豐富多彩的餅干造型。