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調(diào)糕藕粉
調(diào)糕藕粉是云南一大特色名小吃，它與其他地方的藕粉制法有所不同，在味道上自然也與眾不同。
- 中文名：調(diào)糕藕粉
- 主要原料：鮮蓮藕
- 是否含防腐劑：否
- 難 度：簡單
材料
主料：鮮蓮藕、、細(xì)糯米粉
輔料：優(yōu)質(zhì)紅糖、芝麻、玫瑰糖或玫瑰醬
調(diào)料：松仁、葡萄干
烹制方法
1：鮮蓮藕洗凈切小塊，以小盆盛純凈水，將蓮藕塊放入盆中，待用。
2: 把細(xì)糯米粉放入小碗或有特殊造型的模具中，壓實(shí)，進(jìn)蒸鍋蒸30分鐘，取出待用。
3：優(yōu)質(zhì)紅糖在湯鍋中加適量水，以小火慢熬直至糖稀形成；接下來將芝麻以大火在炒鍋中爆香。
4：將之前在盆里浸泡的蓮藕取出，此時(shí)盆底已沉淀出藕粉，用沸水將藕粉沖開，不停攪拌，直至藕粉顏色呈蜜色為止；將蒸好的糯米粉從蒸鍋中取出，倒扣于藕粉之上，澆上足量的紅糖糖稀，淋上些許玫瑰糖，最后將松仁，葡萄干以及芝麻撒上，即可食用。
菜色特點(diǎn)
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