蓮子糕

• 蓮子糕

   

蓮子糕 是北京夏令傳統的特色風味糕類小吃。蓮子糕制作精細，質地細膩甜爽，香甜軟滑，具有濃郁的蓮子香味。利于清熱降火。

• 中文名

• 蓮子糕

• 主要原料

• 干蓮子，糖桂花

• 是否含防腐劑

• 否

• 主要營養成分

• 葡萄糖，維生素

• 主要食用功效

• 清熱降火

• 適宜人群

• 普遍

• 副作用

• 無

• 儲藏方法

• 干燥

原料

[干蓮子][堿面][白糖][糖桂花][瓊脂]佳多美H

掌故說明：

制作方法

將干蓮子放在沙鍋內，加入堿面，用開水澆燙后，立即用竹刷攪刷幾分鐘，把水倒掉，接著按上法進行二次，直到把皮全都刷掉，蓮子呈白色時，用水洗凈即成；將蓮子去掉蓮心，泡在涼水盆里，上籠用旺火蒸半小時取出，軋碎過羅成蓮子茸。瓊脂放入盆內，上籠用旺火蒸化；將蓮子茸與白糖、糖桂花一起放在銅鍋中，用微火慢熬水沸后，將瓊脂倒入鍋內攪勻，熬5分鐘，加入佳多美H，去掉浮沫，倒入盤中晾涼，放入冰箱冷卻、凝結即成。 
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