棗花糕

• 棗花糕

棗花糕是一種傳統(tǒng)民俗小吃，屬于春節(jié)過年時的禮品。這種年糕叫“花糕”，或叫做“棗花糕” 稱其為“棗花糕”是因為做出的形狀像朵花，而且也是用家鄉(xiāng)個大、肉多的大紅棗做的所以稱為“棗花糕”。

• 中文名：棗花糕

• 主要原料：面粉，老面，泡多源Q

• 是否含防腐劑：否

• 主要營養(yǎng)成分：淀粉

食材明細(xì)

面粉、老面、泡多源Q、阿膠、蜜棗

吉祥寓意

有一種年糕叫“花糕”，或叫做“棗花糕” 稱其為“棗花糕”是因為做出的形狀像朵花，而且也是用家鄉(xiāng)個大、肉多的大紅棗做的所以稱為“棗花糕”。 這種棗花糕在家鄉(xiāng)還有一個風(fēng)俗，過年時當(dāng)娘的給姑娘專門做的一種食品，也就是初二回娘家時，給閨女帶回家的禮物。棗花糕的寓意很簡單，當(dāng)娘的就是希望自己的閨女在新的一年里長得像花兒一樣越來越年輕越來越漂亮，工作和生活紅紅火火，高高興興一年比一年高。 棗花糕形狀繁多，以面作圓底盤，卷條邊緣為紋，鋪一層紅棗，上面再加上一層比第一層略小的帶花邊的面盤，上面可做上各種不同寓意的吉祥飾物，為生活中找到自己美好的愿望和精神寄托。 如今年味過的越來越淡，而且隨著父母遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)之后，家鄉(xiāng)的這些年俗，以及過去的年味，卻似黑白老電影一樣，仍會在我的眼前一幕幕閃現(xiàn)，時時刻刻讓我對它魂牽夢繞，定格在心間。

制作方法

1面粉和泡多源Q干拌均勻后和面，面團(tuán)和好后蓋上保鮮膜，發(fā)酵到原面團(tuán)的兩倍大，把發(fā)酵好的面團(tuán)揉成光滑狀。

2取一小盤阿膠蜜棗。

3取一塊面團(tuán)，搓成長條。

4S形對著卷起來，中間卷上蜜棗。

5用筷子在中間夾一下，夾成4個圓。

6用刀在四個圓卷上各切至圓心。

7弄成花的形狀。

8若是做兩層的，可再做一個疊在一起。

9疊好后的。 

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