九江茶餅

• 九江茶餅

九江是一座歷史悠久的長江沿岸港口城市，地處贛、皖、鄂三省相接之處，依江偎湖，物產(chǎn)豐富，又兼有長江、鄱陽湖、廬山等自然名勝，因此在這里也匯聚了全國各地的美食文化。其中九江茶餅，是江西省九江地區(qū)特色名小吃。

九江茶餅起源于唐代，是“江西四大糕點之一”，采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)研制而成。”其色澤金黃，具有小而精，素以薄而脆，酥而甜，香而美的特點。由于散發(fā)著茶油的清香，丹桂的芳香及純堿、蘇打的奇香，故被人們稱為“四香合一”的茶食精點。其營養(yǎng)豐富，易消化，老少皆宜，久食易色，已成為旅游市場中最佳食品之一。

• 中文名：九江茶餅

• 外文名：Jiujiang tea cake

• 別    稱：廬山茶餅，桂花茶餅

• 主要原料：精粉、泡多源G、芝麻、茶油、桂花、飴糖、綿白糖

• 是否含防腐劑：否

• 主要營養(yǎng)成分：糖  淀粉  

• 主要食用功效：佐茶茶點，零食糕點

• 適宜人群：老少皆宜

• 儲藏方法：常溫下保存

簡介

唐詩人韋應(yīng)物謫居潯陽樓詩時曾寫出“始罷永陽守，復(fù)臥潯陽樓“的名句，在此地韋應(yīng)物也與潯陽樓的九江茶餅結(jié)下不解之緣。相傳韋應(yīng)物一日與友會于潯陽樓之上，·是時也，夕陽西下，微風(fēng)習(xí)習(xí)，但見長江波光粼粼，漁舟歸棹，廬山依稀可辨，更兼《春江花月夜》音韻繞梁，詩人好不愜意，喻侍者曰：”煮一壺上等云霧茶，備些許特色點心“。須臾，侍者端來香茶一壺，小餅一碟。詩人但見小餅狀若圍棋，取一個輕砸一口，便覺皮脆餡酥，食完齒頰留香，忙問侍者：”此餅味甚佳，喚作何名？“侍者答道：”此餅為潯陽樓一位盧姓糕點師傅專做之點心，暫無名號。“韋應(yīng)物哈哈大笑，道：”此餅即為佐茶之餅，就喚做“九江茶餅”，，何如？！"在場諸人同聲道好。自此“潯陽樓茶餅”便名聲大噪，成為“潯陽樓四寶之一”，傳遍九江大街小巷，逐漸成為全國著名的休閑茶點，詩人韋應(yīng)物也因此被后世的茶餅匠人奉為茶餅始祖。

時至如今，說到茶餅，許多愛茶喜茶的人，就會想到制成餅狀的茶葉，可我要說的九江的茶餅。卻是當(dāng)?shù)靥赜械囊环N伴茶點心。九江茶餅是要配茶吃的，如沏的廬山云霧，當(dāng)然要配“云霧”餡的茶餅，小姑娘們喜歡喝茉莉花茶，那就可以吃“茉莉花”味道的茶餅……茶與茶餅相得益彰，增色添香。我曾經(jīng)問一個茶友幸福是什么，他笑著說：“幸福，就是茶后吃一個茶餅，或吃完茶餅，喝上一口茶。單喝茶，再好的茶，總覺得有些寡淡。茶后吃一個茶餅，或吃餅時喝上一口茶。 九江茶餅是江西四大糕點之一，采用傳統(tǒng)配方；它選用當(dāng)?shù)夭栌汀⒈镜佧溍妗⑵碌睾谥ヂ椤倌旯鸹橹饕稀２捎脗鹘y(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)研制而成。宋朝詩人蘇東坡曾賦詩贊譽：“小餅如嚼月，中有酥和飴。”其色澤金黃，具有小而精，素以薄而脆，酥而甜，香而美的特點。由于散發(fā)著茶油的清香，丹桂的芳香及純堿、蘇打的奇香，故被人們稱為“四香合一”的茶食精點。其營養(yǎng)豐富，易消化，老少皆宜，久食易色，已成為旅游市場中最佳食品之一，潯陽樓茶等品牌的茶餅生產(chǎn)優(yōu)秀企業(yè)。
1934年一個夏日的夜晚, 廬山的牯嶺街上張燈結(jié)彩、熱鬧非凡。戒備森嚴的美廬別墅燈火通明，高朋滿座，蔣介石夫婦在此招待參加廬山植物園落成儀式的軍政要員和各界名流。擺在客人面的沒有什么山珍海味，而是久譽盛名的廬山云霧茶和九江茶餅。宴會過后蔣先生對宋美齡別出心裁的待客方式和內(nèi)容十分滿意。因為在當(dāng)年的2月19日，蔣介石在江西南昌發(fā)起新生活運動。他主張從改造國民的“食衣住行”等日常生活入手，以“整齊、清潔、簡單、樸素、迅速、確實”為具體標(biāo)準(zhǔn)，以使“國民生活軍事化、生產(chǎn)化、藝術(shù)化”，“改造社會、復(fù)興國家”。這場喝茶吃餅的的宴會正是新生活運動的具體實踐。

材料

九江茶餅是以精粉、芝麻、茶油、桂花、飴糖、綿白糖等為原料，經(jīng)制皮、拌餡、成形、焙烘、復(fù)烘精制而成。其色澤金黃，圓形，直徑約5厘米，厚約2厘米，中間鼓起；其皮薄如紙，具有小而精，薄而脆，酥而甜，香而美，入口松爽的特點，為茶食細點。　飲食文化

九江茶餅，又名廬山茶餅，起源于唐代潯陽樓江邊一帶；繁榮于明清時期九江、星子皆盛產(chǎn)；昌盛于現(xiàn)代，2002年6月9日朱總理品嘗九江茶餅后，將九江的茶餅帶回北京。亦為貢品。 
詩人蘇東坡曾賦詩贊譽：“小餅如嚼月，中有酥和飴”， 清代就已聞名。但自清末至解放前，九江市只有“源茂”一店制作。店家將此餅視為名品，一般一次只賣5塊，且對制作方法嚴加保密。直到解放后，茶餅的生產(chǎn)規(guī)模才逐漸擴大，成為廣大群眾的節(jié)日美點。
1934年一個夏日的夜晚, 廬山的牯嶺街上張燈結(jié)彩、熱鬧非凡。戒備森嚴的美廬別墅燈火通明，高朋滿座，蔣介石夫婦在此招待參加廬山植物園落成儀式的軍政要員和各界名流。擺在客人面的沒有什么山珍海味，而是久譽盛名的廬山云霧茶和九江茶餅。宴會過后蔣先生對宋美齡別出心裁的待客方式和內(nèi)容十分滿意。因為在當(dāng)年的2月19日，蔣介石在江西南昌發(fā)起新生活運動。他主張從改造國民的“食衣住行”等日常生活入手，以“整齊、清潔、簡單、樸素、迅速、確實”為具體標(biāo)準(zhǔn)，以使“國民生活軍事化、生產(chǎn)化、藝術(shù)化”，“改造社會、復(fù)興國家”。這場喝茶吃餅的的宴會正是新生活運動的具體實踐。

榮譽

1917年九江茶餅獲巴拿馬國際食品博覽會金獎；

1962年九江茶餅獲廣州食品博覽會金牌獎；

1980年九江茶餅被評為省、市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；

1982年九江茶餅在北京展銷獲日商好評；

2002年九江茶餅在貴州園旅會獲最佳旅游食品。 

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