桂花山楂糕

據(jù)徐州《銅山縣志》載："士人磨楂實為糜，和以飴，曰楂糕。"《徐州文史資料》第三輯詠楂糕詩云："紅如朱砂透如晶，色似珊瑚質(zhì)更瑩。金桂飄香果酸釅，味回津液兩頰生"。

1 山楂洗凈去核。

2 放入鍋中，加入水。

3 將山楂熬至軟爛。

4 放入料理機(jī)中，打成蓉。

5 再用篩子過濾一下。

6 濾好的山楂糊非常細(xì)膩。

7 再次放入鍋中，加入白砂糖和桂花。建議用大點的厚底不銹鋼平底鍋。

8 不挺的攪拌熬煮。

9 炒至非常粘稠的時候，山楂略微發(fā)黑，感覺鏟子有阻力了，即可關(guān)火。