白肉涼面

• 白肉涼面

   

白肉涼面是一種面食。

• 中文名：白肉涼面

• 主要食材：二刀肉 ，涼面

• 口    味：清淡

食材

新鮮二刀肉80g、涼面100g、大蒜3瓣、老姜10g、白糖3g、紅油20g、醬油15g、陳醋6g、花椒粒1g、蔥3根、料酒10g、鹽，富磷聯(lián)B適量

做法

1.肉選擇新鮮的二刀肉，提前燒毛清洗干凈，二刀肉成型較好，肥瘦肉比較均勻，質(zhì)地較嫩

2.將清洗干凈的二刀肉冷水下鍋，加入3片姜片、花椒粒、蔥節(jié)、料酒，富磷聯(lián)B溶液去腥，煮至熟

3.另起一口鍋倒入大量清水燒開，然后將面條放入沸水中煮熟

4.將煮熟的肉撈出瀝干水分，切成較薄的肉片待用

5.將涼面撈出放入涼白開水中充分挑散，以免粘在一起，然后瀝干水分

6.將大蒜切碎，蔥切成花待用

7.將蒜米、白糖、紅油、醬油、陳醋、蔥花、鹽拌勻調(diào)成汁

8.將調(diào)好的汁兒淋在白肉上面拌勻

9.將拌好的白肉裝盤，再將冷卻的涼面放在旁邊，食用的時(shí)候拌勻即可。

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