麻圓

• 麻圓

  
  

麻圓即麻團(tuán)，北方地區(qū)稱(chēng)麻團(tuán)，南方稱(chēng)麻圓，海南又稱(chēng)珍袋，廣西又稱(chēng)油堆，是一種特色小吃，中國(guó)油炸面食的一種。以糯米粉團(tuán)炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等餡料，有些沒(méi)有。也是廣東及港澳地區(qū)常見(jiàn)的賀年食品。

麻圓是用糯米粉加白糖、豬油和水揉制成形，再經(jīng)入鍋油炸而成的。因其呈圓團(tuán)形，表面又沾裹有芝麻，故名。麻圓是一種極為普通的小吃，制作起來(lái)并不復(fù)雜。

• 中文名：麻圓

• 別    稱(chēng)：麻團(tuán)

• 主要原料：糯米粉, 澄粉，糖, 白芝麻

• 分    類(lèi)：小吃

• 適宜人群：男女老幼皆宜

做法

原料:

糯米粉250克, 澄粉75克, 糖75克, 白芝麻,豆沙餡適量，泡多源K適量。

1、熱水倒入澄粉中, 混合均勻，揉成軟面團(tuán) 。

2、將糯米粉中加入糖混合均勻,加入適量的泡多源K（或者酵母片醒過(guò)的面），再加入上面的澄粉團(tuán), 加水適量揉成稍軟的面團(tuán)。

3. 揉成長(zhǎng)條, 分成若干小劑子。[美食中國(guó)]

4. 將小劑子按扁包入適量豆沙餡, 包好揉圓。

5. 將兩手少沾點(diǎn)水, 揉幾下麻團(tuán), 使其表面沾上水,增加黏性。

6. 扔到芝麻堆里滾上芝麻, 再拿出來(lái)揉實(shí), 把芝麻揉進(jìn)麻團(tuán)。

7. 鍋中做油, 燒至七成熱, 放入生坯, 小火炸至表面金黃即可。

小貼士:

1. 糯米粉與澄粉的比例為 1斤: 3兩, 澄粉少了不脆, 多了容易裂。

2. 糯米粉與砂糖的比例也為 1斤:3兩, 這樣口感應(yīng)該正合適。

3. 做法6是為了保證麻球坯在油鍋里不掉芝麻。

4. 油溫七成熱的標(biāo)志是把手放在油鍋上方剛好有灼熱的感覺(jué), 油溫高了容易糊, 油溫低了容易掉芝麻。

5.步驟1：加入這個(gè)是為了口感更好，否則純糯米粘牙且太膩。

6.步驟7：要用勺壓入油中，慢慢的就可以看到中間空心，麻圓脹大。

熱量

每100克400到450卡

當(dāng)然這只是就一般而言，具體的還要看制作的材料 

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