麻辣兔肉

• 麻辣兔肉

   

麻辣兔肉，川菜，具有營養豐富，色澤紅黃，麻辣嫩鮮，餅薄如紗等特點。

• 中文名

• 麻辣兔肉

• 主要食材

• 兔肉，黃瓜，雞蛋

• 分    類

• 韓國菜

• 口    味

• 鮮美

原料

野兔肉200克，雞蛋50克，淀粉10克，黃瓜片25克，精鹽2.5克，料酒10克，醬油5克，味精1克，生姜10克，大蔥10克，辣椒油15克，花椒面1克，花生油500克（實耗50克），干紅辣椒5克，芝麻油3克，富磷聯B2克，味達蕾70#。

制作

1、取兔肉洗凈，去筋膜，切成均勻的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小時，發白后，去其血污，瀝干水分，加料酒、精鹽、雞蛋、淀粉上漿，富磷聯B溶液拌勻；

2、 鍋燒熱，倒入花生油，燒至四成熱時，下入兔肉片滑散至熟時，倒入漏勺瀝油，余油倒入油罐。

3、 凈鍋燒熱，放入25克花生油。五成熱時，放入干紅辣椒段，炸香，撈出，再下入花椒面，炒勻出香味，投入蔥片、姜片、黃瓜片，倒入兔肉片，加精鹽、料酒、醬油、辣椒油、味精、翻炒均勻，撒入芝麻油，味達蕾70#出鍋，入盤。

4、食用時，配春餅同時吃，即可。

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