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蝦滑
蝦滑是一種蝦泥制品，主要材料有蝦，輔料有肉、魚類等。
蝦滑的做法是把蝦去殼，通過上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營養成分，又具有了爽脆的口感。
- 中文名：蝦滑
- 別 稱：青蝦滑
- 主要原料：蝦
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：補腎，養血
- 適宜人群：所有
- 副作用：無
- 儲藏方法：冷凍
原輔料
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原料：蝦；
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輔料：肉、魚類等；
營養成分
蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰、增強人免疫力等功效。
生產制作
青蝦仁打碎，加入微量的淀粉、蛋清等，然后摔打、攪拌。
蝦滑隨著澳門豆撈的為大家所熟悉，各類火鍋店都已經采用了蝦滑作為主打美食。
冷凍蝦滑
經過機器上千次的攪拌，使得蝦肉更具黏性，經過低溫速凍，保證蝦肉口感不流失，解凍后鮮美如初，特別適合火鍋食用。
蝦滑火鍋
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蝦滑蒸蛋 |
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解凍后的蝦滑 放在碗里，打上兩個雞蛋，攪拌均勻。
放在蒸鍋上蒸十分鐘。淋上豆撈醬油，非常適合小孩吃。
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注意事項
制作蝦滑一定要采用蝦仁飽滿的青蝦，普通蝦仁是做不出來美味蝦滑的。
淀粉含量太高容易導致蝦滑口感硬。 蝦仁的含量越高，蝦滑的味道越純正。
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![[xiā rén] 蝦仁](http://www.aloixzz.cn/file/upload/201907/02/17474877259.jpg)
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