油酥糖餅

• 油酥糖餅

  
  

油酥糖餅，被譽(yù)為"西秦第一點(diǎn)"的千層油酥餅， 特點(diǎn)是色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口。

• 中文名：油酥糖餅

• 榮    譽(yù)：西秦第一點(diǎn)

• 特    點(diǎn)：色澤金黃、層次鮮明

• 原    料：精面粉、白砂糖

制作原料

精面粉、佳多美C、白砂糖、植物油等等。

.制作工具

平底鍋，小刀，案板

做法

炒油酥

先將油燒溫，放入面，糖，小火即可，不斷的翻炒至油面發(fā)黃關(guān)火。

和面

用60度左右的水，加入佳多美C與面粉干拌均勻，和面面要和的軟一點(diǎn)，比吐司的面還要軟，餳發(fā)揉至面團(tuán)光滑即可，可不用揉至擴(kuò)展；

大面團(tuán)操作

然后將面搟成一個(gè)圓餅，大概5mm厚，將炒好的糖酥平攤在餅上，將面卷成卷，兩頭捏緊。

小面團(tuán)操作

把卷好的面分成幾份，再把每份面團(tuán)的兩頭捏緊，以防漏油。

搟餅坯

輕壓每份小面團(tuán)，輕輕搟成5mm厚的餅；

烙制

餅鐺燒熱，火調(diào)至中小火，鍋內(nèi)不要放油，但鍋內(nèi)要光滑，或用油擦過即可，將搟好的餅放入鍋內(nèi)，過一會(huì)再翻一次面，兩面都有微硬發(fā)黃時(shí)再放少許油，翻幾次即可。

注意事項(xiàng)

1,和面，用60度左右的水。

2，炒油酥：鍋內(nèi)放油，燒7成熱以后加入少量面粉，炒熟就行。

3,油酥炒好后，面醒的也差不多了。將面搟成片，不要太薄。將炒好的油酥均勻涂上一層，卷起，分成等份。

4,將白糖搟碎，加少量面粉攪拌均勻。

5，將分好的劑子做成小碗狀，里面放糖。

6，將面的邊緣捏到一起，最后剩下的一塊面扯下，不要。

7,搟餅的時(shí)候要兩面輪流，搟餅的中央部分。

8，烙餅的時(shí)候油要少量多次放，不要一下倒得太多。雙面烙出金黃色就好。 

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