土豆絲餅

• 土豆絲餅

  
  

土豆絲餅是一道菜品，制作原料主要有土豆、干面粉、胡椒粉等，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，易于消化吸收。有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。

• 中文名：土豆絲餅

• 英文名：Potato cake

• 主要食材：土豆，干面粉，胡椒粉，五香粉，鹽，味精，泡多源H等

• 口    味：咸鮮

• 主要工藝：煎

做法

1、土豆1個(gè)洗凈去皮擦成絲。

2、往土豆絲里加點(diǎn)香蔥末。

3、再加小半勺面粉一點(diǎn)泡多源H就夠了。

4、用適量鹽、胡椒和雞精調(diào)味攪拌好(剛洗凈擦好的土豆會(huì)有點(diǎn)水分，面粉如果沒加多，是不需要加水的）。

5、鍋里放油，取適量土豆絲糊，用手稍微握成形，放鍋里慢火煎。

6、一面煎至成形微黃后，翻面繼續(xù)將另一面也煎熟即可。

烹飪小技巧

1、土豆絲最好切的細(xì)一些，最偷懶的方法是選用擦絲器，又快又省力。

2、土豆絲里不用加面粉，因?yàn)橥炼贡旧砭秃写罅康矸郏恿穗u蛋液后，會(huì)很好的黏合，不必?fù)?dān)心煎制的時(shí)候散開。

3、最好選用平底鍋來煎，土豆絲雞蛋糊下鍋后要攤平，使其厚薄一致，受熱均勻。

4、變綠生芽的土豆不能吃。購買土豆時(shí)，勿選發(fā)芽土豆和發(fā)綠土豆。土豆發(fā)芽或變綠后，芽孔周圍就會(huì)含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經(jīng)毒素，可抑制呼吸中樞。

5、快餐中的炸薯?xiàng)l，加工過程中破壞了大量維生素C,使?fàn)I養(yǎng)成分大大降低。吃炸薯?xiàng)l，易增加脂肪的攝入量，要盡量少吃。

6、土豆泥是治療胃潰瘍的食療秘方，每天空腹時(shí)吃兩次，二十天到一個(gè)月左右，病情會(huì)明顯好轉(zhuǎn)。

營養(yǎng)價(jià)值

1、和中養(yǎng)胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。

2、寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。

3、降糖降脂、美容養(yǎng)顏：土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。"每周吃5個(gè)馬鈴薯，患中風(fēng)的危險(xiǎn)性減少四成。"土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用。

4、補(bǔ)充營養(yǎng)、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。

菜品特色

1、很多孩子們對(duì)別的菜不理睬，但一見土豆菜就有了食欲。我想可能是土豆口感好，而且容易入味吧。土豆的營養(yǎng)成分很高，多吃沒什么壞處。亦菜亦飯，還可以當(dāng)水果吃，當(dāng)炒土豆絲、蒸土豆泥、燉土豆塊……吃膩了，可以嘗試下這道香煎土豆培根雞蛋餅，嘿！土豆又多了一種吃法！

2、給各位童鞋家的"土豆控"小朋友墻裂推薦這道——香煎土豆絲雞蛋餅，味道不是一般的好！ 

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